27/01/2024
লাচ্ছা পরোটা
ডো তৈরির উপকরণঃ
১.তেল - ১ টেবিল চামচ
২.ময়দা - ২ কাপ
৩.লবণ - ১/২ চা চামচ
৪.চিনি - ১ চা চামচ (অপশনাল)
৫.কুসুম গরম পানি- ২/৩ কাপ(কম/বেশি লাগতে পারে)
৬.ভাজার জন্য তেল -পরিমাণমতো
আরো যা লাগবেঃ
★তেল - ২ টেবিল চামচ(বাড়িয়ে দিতে পারেন)
★কর্ণ ফ্লাওয়ার/ ময়দা -২ টেবিল চামচ
★★তেল আর কর্ণ ফ্লাওয়ার আলাদা পাত্রে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিবেন।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
ময়দার সাথে লবণ, চিনি মিশিয়ে আস্তে আস্তে পানি দিয়ে ডো তৈরি করে ১ টেবিল চামচ তেল ভালো ভাবে মিশিয়ে ঢেকে রাখবেন ২০-৩০ মিনিট।(চাইলে লবণ, চিনি দেওয়ার সময় তেল মিশিয়ে নিতে পারেন।আমি তেল শেষে দিয়েছি)
২০-৩০ মিনিট পর ডো থেকে লেচি কেটে ভাগ করে নিবেন (৫-৬ টা বা ইচ্ছে অনুযায়ী)। এবার হালকা ময়দা ছিটিয়ে একটা লেচি নিয়ে পাতলা করে রুটি বেলে নিবেন।
তেল আর কর্ণ ফ্লাওয়ার এর মিশ্রণ পুরো রুটিতে লাগিয়ে ছুরি/ পিজ্জা কাঁটার দিয়ে চিকন করে কেটে নিবেন পুরো রুটি।
এবার একপাশ থেকে রোল করে আস্তে আস্তে টেনে লম্বা করে(যতটুক সম্ভব) পেঁচিয়ে গোল লেচি তৈরি করে ঢেকে রাখবেন।একই নিয়মে সবগুলো লেচি তৈরি করে নিবেন।
প্রথমে তৈরি করা লেচি টা বেলে প্যান/তাওয়ায় দিয়ে একপাশ ভালো ভাবে হলে উল্টে পাল্টে এক থেকে দেড় চা চামচ তেল দিয়ে ভেজে নিবেন।
একই ভাবে সবগুলো ভাজার পর একসাথে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে হালকা ভাবে চেপে দিবেন, তাতে পরোটার লেয়ারগুলো ভালো ভাবে বুঝা যায়।
