11/12/2023
যা লাগবে : মুরগির মাংস- ১ কেজি, পেঁয়াজ কুচি- এক কাপ, তেল- হাফ কাপ, আদা বাটা- ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া- ২ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়া- ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া- হাফ চা চামচ, কালো এলাচ- ১ টা, এলাচ- ৪/৫ টা, দারুচিনি- হাফ ইঞ্চি পরিমাণ ৩/৪ টুকরা, লবঙ্গ-গোল মরিচ- ৪/৫ টা করে, তেজপাতা- ৩/৪ টা, জিরা গুঁড়া- হাফ চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া- হাফ চা চামচ, লবণ- স্বাদমতো।
যেভাবে করবেন : প্যানে তেল গরম করে তেজপাতাসহ সব গোটা মসলা দিতে হবে। এবার পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে বাদামি করে ভেজে অর্ধেকটা তুলে রাখতে হবে। এতে বাটা মসলা দিয়ে একটু ভেজে সব গুঁড়া মসলা ও অল্প পানি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। মসলা ভালো করে কষানো হলে তাতে মুরগির মাংস দিয়ে আবার কষাতে হবে। এবার মাংস সেদ্ধ হওয়ার জন্য পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে। মাখা মাখা ঝোল হলে তাতে তুলে রাখা ভাজা পেঁয়াজ, গরম মসলা গুঁড়া, জিরা গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। বাড়ির ছোট রোজাদার সদস্যদের জন্য এটি প্রিয় খাবার হবে।
