07/12/2024
গ্রামবাংলার ঐতিহ্যবাহী এক খাবার হলো কুমড়া বড়ি। শীত এলেই কুমড়া বড়ি বানানোর ধুম পড়ে যায়। কুমড়া বড়িকে অনেকে ডালের বড়িও বলে থাকেন।
তরকারির স্বাদ বহুগুণে বাড়িয়ে দেয় বড়ি। মজাদার বড়ি তরকারির পাশাপাশি ভর্তা করেও খাওয়া হয়।
আমরা পুঁটি মাছের নানা পদ খেতে থাকি তবে আজ রইলো এক অন্য রকম সুস্বাদু পদ। যাতে পুঁটি মাছের সাথে বেগুন ও কুমড়ার বড়ি এর অনবদ্ধ স্বাদ পাবেন।
কুমড়ার বড়ি দিয়ে পুঁটি বেগুনের মাখামাখি-
৫০০ গ্রাম পুঁটি মাছ, একটি বেগুন, ১ কাপ কুমড়ার বড়ি, হাফ কাপ পেঁয়াজ কুচি, ১ চা চামচ পেঁয়াজ বাটা, হাফ চা চামচ রসুন বাটা, হাফ চা চামচ আদা বাটা, হাফ চা চামচ জিরার গুঁড়ো,হাফ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, সাত-আটটি কাঁচা লঙ্কা ফালি, ১ চামচ টমেটো কুচি, সামান্য ধনেপাতা কুচি, ১/৪ কাপ সরিষার তেল, স্বাদমতো লবণ ও চিনি, পরিমাণমতো হলুদ ও জল।
প্রথমে কড়াইয়ে সরষের তেল দিন। তারপর একে একে পুঁটি মাছ, বেগুন ও কুমড়ার বড়ি ভেজে তুলে রাখুন। গরম হয়ে এলে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন। পেঁয়াজ ভাজা হয়ে এলে আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা, জিরে গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষুন। কষা হয়ে গেলে কাঁচালঙ্কা ফালি দিয়ে পরিমাণ মতো জল দিন জল দিয়ে দিন।
এবার কিছুটা রান্না হয়ে এলে তাতে পুঁটি মাছ ভাজা, বেগুন ভাজা, কুমড়ার বড়ি ভাজা দিয়ে দিন। এবার সামান্য জল প্রয়োজন হলে দিন। এরপর নুন মিষ্টি দেখে ধনেপাতা ও টমেটো কুচি দিয়ে দিন। জল শুকিয়ে এলে নামিয়ে নিন। তাহলেই রেডি কুমড়ার বড়ি দিয়ে পুঁটি বেগুনের মাখামাখি।
Happy Online Shopping......
#কুমড়া_বড়ির_রিভিউ #মজার_কুমড়া_বড়ি #কুমড়া_বড়ি #কুমড়াবড়ি #কুমড়োবড়ি
