AaiRa Faatiha

28/01/2024

❤️

28/01/2024

26/01/2024

🤣😁😆🤣

25/01/2024

ইং শা আল্লাহ ❤️😊

25/01/2024

মা শা- আল্লাহ
মেয়েটা দেখতে দেখতে বড়ো হয়ে যাচ্ছে।।।
আলহামদুলিল্লাহ

24/01/2024

শাহী পাক্কি বিরিয়ানি"

প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
গরুর মাংস - ১ কেজি
পোলাওয়ের চাল - ১/২ কেজি
ঘি - ১ কাপ
তেল - ১ কাপ
পেঁয়াজ বেরেস্তা - ১ কাপ
তরল দুধ - ১ কাপ
টক দই - ১ কাপ
মরিচবাটা - ১ টেবিল চামচ
আদাবাটা - ২ টেবিল চামচ
রসুনবাটা - ২ চা-চামচ
গরমমসলা (দারুচিনি, এলাচ ও লবঙ্গ) আস্ত - ১ টেবিল চামচ,
শাহি গরম মসলা গুঁড়া - ১ টেবিল চামচ
জিরাবাটা ১ চা-চামচ,
আলু বোখারা - ৭-৮টি
স্টার এনিস - ২টি
বাদামকুচি - ১ টেবিল চামচ
কিশমিশ - ১ টেবিল চামচ
আলু (সেদ্ধ করে ভাজা) - ৬-৭টি
গোলাপজল - ১ টেবিল চামচ
জাফরান - ১ চিমটি
মাওয়াগুঁড়া - ১/২ কাপ
লবণ স্বাদমতো।

প্রস্তুত প্রণালিঃ
★মাংস বড় টুকরা করে ধুয়ে পানি ঝরাতে হবে।

★একটি বড় সসপ্যানে টক দই, বাটা মসলা, গুঁড়া মসলা, লবণ, তেল ও মাংস হাত দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।

★এবার ১ কাপ পানি দিয়ে প্রেশার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে চুলায় বসান। ৪-৫টি হুইসেল দিলে নামিয়ে নিন।

★চাল ধুয়ে ডুবো পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ৫ মিনিট।

★সসপ্যানে তেল ও ঘি দিয়ে বাকি সব মসলা দিয়ে চাল দিন। একটু নাড়াচাড়া করে চালের দেড় গুণ গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন।

★চাল ও পানি সমান হলে রান্না করা মাংস দিয়ে ঢেকে রাখুন কিছুক্ষণ।

★এবার বাদামকুচি, আলু বোখারা, কিশমিশ, পেঁয়াজ বেরেস্তা, মাওয়া, ভাজা আলু, জাফরান ভেজানো, তরল দুধ, কাঁচা মরিচ, গরমমসলার গুঁড়া দিয়ে ১০-১৫ মিনিট মৃদু আঁচে দমে রাখুন। চুলা থেকে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

24/01/2024

সকাল সকাল ডিম সিদ্ধ করার জন্য একটা টিপস দেই৷ আশা করছি অনেকের কাজে আসবে৷ 🥰
আমরা ডিম সিদ্ধ করার পরে খোসা ছাড়াতে গেলে ডিম নষ্ট হয়ে যায়৷ কিন্তু এভাবে লেবু দিয়ে সেদ্ধ করলে খোসা ছাড়িয়ে নেয়ার সময় ডিম নষ্ট হবে না ইং শা আল্লাহ ৷

23/01/2024

সজনে পাতার ভর্তা👉

সজনে পাতা ভর্তা খেয়েছেন? সজনে পাতার ভর্তা খেতে খুবই মজার। একবার খেলে এর স্বাদ আপনার মুখে লেগে থাকবে। আজ তাহলে সজনে পাতার ভর্তা রেসিপি শিখে রাখুন।

উপকরণ👉

সজনে পাতা ২ কাপ,
পেঁয়াজ কুচি ১/৪ কাপ,
রসুন কোয়া ১২-১৫টি,
কাঁচা মরিচ/শুকনো মরিচ ৪/৫টি,
তেল পরিমাণমতো,
লবণ স্বাদমতো,

ভর্তা রেসিপি👉

সজনে পাতা ভালো করে বেছে নিয়ে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিয়ে অল্প পানিতে সেদ্ধ করে নিন। পানি শুকিয়ে এলে অল্প তেলে সামান্য ভেজে নিন। রসুন, কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ ও অল্প তেলে টেলে নিন।

এবার পাটায় সজনে পাতা, রসুন, কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ লবণ দিয়ে একসাথে বেটে নিন। সবকিছু বাটা হয়ে গেলে এর সাথে সরিষার তেল মিক্স করে মেখে নিন। ভর্তা হয়ে গেল, এখন গরম ভাতের সাথে জমিয়ে খেতে পারেন।

খেতে কেমন লাগে অবশ্যই জানাবেন ।।

23/01/2024

গাজরের হালুয়া রেসিপি
উপকরণ👉
গাজর ১ কেজি
চিনি ২ কাপ
তেজপাতা ১টি
এলাচ দারচিনি-২ টা
ঘি -২ চা চামচ
তেল ২ চা চামচ
বাদামকুচি - ১ চা চামচ
গুড়া দুধ - ২ টেবিল চামচ
কিসমিস -হাফ চা চামচ

প্রস্তুত প্রনালী—

প্রথমে গাজর অল্প পানিতে সেদ্ধ করতে হবে।যেন পানি না থাকে।
এবার গাজর বেটে ফেলতে হবে বা ব্লেন্ড করতে হবে।

এবার ফ্রাইপ্যানে তেল দিতে হবে এবং তেজ পাতা এলাচ দারচিনি দিতে হবে এবং গাজর ভাল মতো কসাতে হবে ১৫ মিনিট যেন গাজরের কাচা গন্ধ না থাকে ।এবং গাজরের পানি শুকিয়ে ফেলতে হবে।

এবার চিনি দিতে হবে ।এবং চিনি টেনে শুকানোর আগে গুড়া দুধ দিয়ে দিতে হবে।

নামানোর ৩ মিনিট আগে ঘি দিতে হবে যেন হালুয়া তে সুন্দর ঘ্রাণ আসে এবং যখন হালুয়া প্যান থেকে ছেড়ে আসবে তখন নামাতে হবে।

এবার নামিয়ে পাত্রে ঢেলে কিসমিস ও বাদাম কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন
মনে রাখবেন যে কোন হালুয়াতে ঘি দিলে স্বাদ অনেক গুণ বেড়ে যায়। চাইলে সয়াবিন তেলও দিতে পারেন। এতে করে স্বাদ ও ঘ্রাণ এই দুটোতে পার্থক্য থাকবে। মানে ঘি এর টা একরকম স্বাদ আর সয়াবিন তেল এর টা আরেকরকম স্বাদ হবে।।

22/01/2024

চলুন বিরিয়ানি রান্নার কিছু টিপস জেনে রাখি - 👇👇👇

১. চাল ভিজিয়ে রাখাঃ
👉রান্নার আগে বিরিয়ানির চাল ভালো করে ধুয়ে অন্তত ৩০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখা উচিত। এটি করলে ভাতকে নরম হওয়া থেকে অনেকটা বাঁচানো যায়। রান্নার সময় চালের জল শোষণ করার ক্ষমতা কমাতে সাহায্য করে। ফলে বিরিয়ানি আঠালো হয়ে যায় না বা একদম নরম হয় না। সেই জন্য তলা ধরে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে না।

২. ভাত বেশি রান্না না করাঃ
👉ভাত বেশি রান্না করবেন না, যখন আপনি চাল সিদ্ধ করছেন, তখন অতিরিক্ত সেদ্ধ করবেন না। প্রায় পাঁচ মিনিট ফুটানোর পর, চামচ ব্যবহার করে কিছু চাল বের করে নিন। সব চাল অর্ধেক সিদ্ধ বা কিছু কাঁচা রয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন। এর ফলে সঠিক মাত্রায় চাল সিদ্ধ করার প্রবণতা থাকবে। ভাত গলে যাবে না।

৩. লেবুর রসের ব্যবহারঃ
👉কিছু লোক ভাত রান্না করার সময় লেবুর রসও ব্যবহার করে, কারণ এতে চাল একে অপরের সাথে লেগে যাওয়া প্রতিরোধ করার জন্য একটি সহজ হ্যাক। আপনি আপনার ‘হান্ডি’ বা পাত্রের নীচে তেজপাতা রাখতে পারেন। মনে রাখবেন যে নীচের অংশে প্রয়োগ করার জন্য খুব বেশি তেজপাতা ব্যবহার করবেন না, কারণ তাদের গন্ধ চূড়ান্ত হয়ে বিরিয়ানিতে আসতে পারে।

৪. পরিমাপ অনুযায়ী দইঃ
👉👉👉মেরিনেশনে ব্যবহৃত দইয়ের পরিমাণ খুব বেশি হওয়া উচিত নয়, যার কারণে বিরিয়ানির তলা ধরে যাওয়ার চান্স থাকে। সঠিক পরিমাপ বজায় রেখে দইয়ের ব্যবহার করবেন।

৫. বিরিয়ানির পাত্র বড় হওয়া উচিতঃ
👉👉এমনকি আপনার বেছে নেওয়া রান্নার পাত্রটি যথেষ্ট বড় হওয়া উচিত যাতে এটি রান্নার জন্য ভাতকে যথেষ্ট জায়গা দেয়। না হলে বিরিয়ানির তলা ধরে যাবে।

সংগৃহীত