Sonali's Kitchen

02/11/2025

🌸 ছানা দিয়ে বেবি সুইট ( মিষ্টি ) তৈরি রেসিপি 🌸

★ মিষ্টি তৈরির উপকরণ

১/ ছানা( ১ লিটার দুধের )।
২/ ময়দা ২ কাপ।
৩/ ব্রেকিং সোডা ( ১ চামিচ ) ।
৪/ তেল / ঘি ( সামান্য পরিমান ফ্লেভার ভালো আসবে)।
৫/ চিনি ৫ কাপ। (যে যেমন মিষ্টি পছন্দ করে তার ওপর ভিত্তি করে চিনি দিবেন)
৬/ এলাচ ২/৩ টি।
★★মিষ্টি বানানোরপদ্ধতি
প্রথমে ছানাগুলো ভালো করে মুথে নিতে হবে। তারপর মুথে নেওয়া ছানা গুলোর সাথে ব্রেকিং সোডা, ময়দা এবং অল্প পরিমাণ ঘি অথবা তেল দিয়ে আবার একটু সময় করে মুথে নিতে হবে। তারপর মুথে নেওয়া ডো টি ৫ মিনিটের জন্য রেস্টে রেখে দিতে হবে। তারপর পাঁচ মিনিট হয়ে গেলে ডো থেকে ছোট ছোট শেফ করে নিতে হবে। অবশ্য নিজের পছন্দ অনুযায়ী শেফ করতে পারেন।🫰তারপর ডোবা তেলে লো হিটে মিষ্টি গুলো ভেজে নিতে হবে। প্রথমে কয় একটি মিষ্টি হালকা সাদা থাকতেই তুলে নিতে হবে, আবার একটু লালচে কালারে কয় একটি তুলতে হবে এভাবে ৪/৫ টি কালার করে ভেঁজে নিতে হবে। (এখানে আমি ৫ টি কালার করেছি আপনারা চাইলে ৪/ ৩ টি কালার করতে পারেন)
>অন্যদিকে মিষ্টির সিরা তৈরির
৫ কাপ চিনিতে ১০ কাপ পানি ( কম বেশি করে নিতে পারেন )। ২/৩ টি এলাচ দিয়ে ভালো করে (হাই হিটে) জাল করে নিতে হবে। প্রথমে এক বলোক উঠলেই ভেঁজে রাখা মিষ্টি গুলো দিয়ে দিতে হবে তারপর ১০ মিনিট জাল করে দমে রেখে দিলেই হয়ে যাবে বেবি সুইট (মিষ্টি)। 🫰🍂
Sonali's Kitchen

23/09/2025

ফালুদা তৈরির রেসিপি

🍁প্রয়োজনীয় উপকরণ :
১/ দুধ ১ লিটার
২/ পিওর ফালুদা মিক্স এক প্যাকেট
৩/ আইসক্রিম অথবা বরফ টুকরো প্রয়োজন মত।
৪/ ফল (কলা, বেদানা, আপেল ও অন্যান্য মিষ্টি জাতীয় ফল) প্রয়োজন মত।

🍁ফালুদার জেলি কিউ প্রস্তুত প্রণালী:
শুরুতে একটি পাত্রে এক কাপ পানি নিয়ে এর মধ্যে পিওর ফালুদা ভ্যালি মিক্স এর একটি প্যাকেট হলে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর মাঝারি আঁচে তার থেকে পাঁচ মিনিট পর্যন্ত গরম করে মিশ্রণটি নামে বাটিতে রাখতে হবে। এরপর বাটিসহ ফ্রিজে ঠান্ডা করতে হবে। জেলি জমে গেলে ছোট ছোট কিউব করে কেটে রাখুন।
🍁ফালুদা প্রস্তুত প্রণালী :
একটি পাত্রে এক লিটার দুধ ঢেলে গরম করে নিন। এরপর গরম দুধে ফালুদা মিক্স ঢেলে মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন।এবার সকল উপকরণ সিদ্ধ হয়ে এলে মিশ্রণটি চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করুন।
🍁পরিবেশন প্রণালী :
ফালুদা মিক্স ঠান্ডা হয়ে এলে , এতে পরিমাণ মতো কিছু ফল এবং আইসক্রিম অথবা বরফকুচি দিয়ে নিজের ইচ্ছামত সাজিয়ে পরিবেশন করুন 🫰🫰🫰
Sonali's Kitchen

20/09/2025

অরেঞ্জ কেকের রেসিপি

উপকরণ:
• ময়দা – ১ কাপ
• চিনি – ¾ কাপ (গুঁড়া করে নেয়া ভালো)
• ডিম – ২ টি
• মাখন/তেল – ½ কাপ
• কমলার রস – ½ কাপ (তাজা রস ব্যবহার করা ভালো)
• কমলার খোসার কুচি (Zest) – ১ চা চামচ
• বেকিং পাউডার – ১ চা চামচ
• বেকিং সোডা – ½ চা চামচ
• লবণ – এক চিমটি

প্রস্তুত প্রণালী:
১। একটি বাটিতে মাখন/তেল ও চিনি একসাথে ভালো করে ফেটে নিন যতক্ষণ না হালকা ও ক্রিমি হয়।
২।একে একে ডিমগুলো যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
৩।এবার তাতে কমলার রস ও খোসার কুচি দিয়ে মেশান।
৪।অন্য একটি বাটিতে ময়দা, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা ও লবণ একসাথে চালুন করে নিন।
৫।শুকনা উপকরণ ধীরে ধীরে ভেজা মিশ্রণের সাথে মেশাতে থাকুন। একদম হালকা হাতে মেশাতে হবে।
৬।একটি কেক টিনে তেল/মাখন মাখিয়ে মিশ্রণ ঢেলে দিন।
৭। আগে থেকে গরম করে রাখা ওভেনে ১৭৫°সে তাপমাত্রায় প্রায় ৩০–৩৫ মিনিট বেক করুন। ( অথবা ৩০/৩৫ মিনিট চুলাই লো তাপে জাল করুন)
৮।টুথপিক ঢুকিয়ে দেখে নিন যদি পরিষ্কার বের হয় তবে কেক হয়ে গেছে।
৯। এর পর পছন্দ মতো ডেকোরেশন করে নিন।
১০। সর্বশেষ পরিবেশন করুন।🫰
Sonali's Kitchen

05/09/2025

গুরো দুধের রসমালাই রেসিপি
উপকরণ
গুঁড়া দুধ: ১ কাপ
ময়দা: ১/২ কাপ
বেকিং পাউডার: ১/২ চা চামচ
দুধ (রসমালাই তৈরির জন্য): ৩-৪ কাপ
চিনি: স্বাদমতো (দুধে দেওয়ার জন্য)
এলাচ: ২-৩টি (দুধে সুগন্ধের জন্য)
তেল বা ঘি: ১-২ টেবিল চামচ (ডো-এর জন্য
প্রণালী
1. ডো তৈরি:
একটি পাত্রে গুঁড়া দুধ, ময়দা, বেকিং পাউডার এবং ১ টেবিল চামচ তেল বা ঘি একসাথে ভালো করে মিশিয়ে নিন। সামান্য পানি বা দুধ দিয়ে একটি নরম ডো তৈরি করুন। ডো থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করে নিন।
2. দুধ জ্বাল দেওয়া:
একটি পাত্রে ৩-৪ কাপ দুধ গরম করুন। দুধ ফুটে উঠলে এতে চিনি ও এলাচ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
3. রসমালাই তৈরি:
মাঝারি আঁচে দুধ ফুটে উঠলে একে একে গুঁড়া দুধের বলগুলো দুধে ছেড়ে দিন।
4. রান্না করা:
বলগুলো দুধে ফুটতে শুরু করলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং অল্প আঁচে ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন।
5. মিষ্টি তৈরি:
একটি আলাদা পাত্রে ১/২ কাপ গুঁড়া দুধ, চিনি এবং সামান্য পানি দিয়ে ঘন মিশ্রণ তৈরি করে নিন।
6. পরিবেশন:
রান্না করা রসমালাইগুলো ঘন দুধের মিশ্রণে ভিজিয়ে দিন। ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন।
কিছু টিপস
ডো তৈরির সময় বেশি পানি দেবেন না।
দুধ জ্বাল দেওয়ার সময় আঁচ কমিয়ে দিন, যাতে দুধ পুড়ে না যায়।

09/08/2025

💁🏻‍♀️💁🏻‍♀️কিছু টিপস জেনে রাখুন যা আপনার রান্নার কাজে আসবে। 🍁🍁

11/07/2025

মুরগির রোস্ট রেসিপি

উপকরণ:
মুরগি – ১টি (১.৫ কেজি, ৪ টুকরা করে কাটা)
পেঁয়াজ – ৩টি (কুচি করা)
রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
দই – ১/২ কাপ
টক দই – ২ টেবিল চামচ
লবণ – স্বাদমতো
চিনি – ১ চা চামচ
লাল মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
জিরা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ – ২/৩টি করে
তেজপাতা – ২টি
ঘি/তেল – ১/২ কাপ
কেওড়া জল – ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
পেয়াজ বেরেস্তা – ১/২ কাপ

🍳 প্রণালী:
মেরিনেট করা:
মুরগির টুকরাগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর এতে দই, আদা-রসুন বাটা, লবণ, লাল মরিচ গুঁড়া, গরম মসলা ও জিরা গুঁড়া দিয়ে মেখে ১-২ ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখুন।
রোস্ট তৈরি:
একটি বড় হাঁড়িতে ঘি/তেল গরম করে দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ ও তেজপাতা দিয়ে দিন। সুগন্ধ এলে কুচানো পেঁয়াজ দিন এবং হালকা বাদামি করে ভাজুন।
মুরগি রান্না:
এরপর মেরিনেট করা মুরগি দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে ভালোভাবে নেড়ে নিন। ঢেকে দিন এবং মাঝে মাঝে নেড়ে দিন যাতে লেগে না যায়।
রোস্টের ঘনতা:
মুরগি নরম হয়ে গেলে টক দই, চিনি ও কিছু বেরেস্তা দিন। আরো কিছুক্ষণ রান্না করে ঘন গ্রেভি করে ফেলুন।
শেষে:
নামানোর আগে কেওড়া জল ও বাকি বেরেস্তা ছিটিয়ে দিন। ঢেকে কিছুক্ষণ দমে রাখুন।
পোলাও, পরোটা, নান অথবা খিচুড়ির সাথে পরিবেশন করুন।
🍁🍁

10/07/2025

🪷🍁থাকছে মজাদার ও সুস্বাদু ৬ টি চাউমিন এর রেসিপি--📌📌📌📌📌📌
--------

🔸🔸ডিম চাউমিন🔸🔸

🌼ডিম চাউমিন একটি জনপ্রিয় ও সহজ চাইনিজ ডিশ, যা ঝটপট তৈরি করা যায়। এটি বাচ্চা থেকে বড় সবাই পছন্দ করে। সহজলভ্য উপকরণ দিয়ে আপনি ঘরেই তৈরি করতে পারবেন এই সুস্বাদু খাবার।

✍️উপকরণঃ
-------------
▪️নুডলস – ২৫০ গ্রাম
▪️ডিম – ২টি
▪️গাজর – ১টি (পাতলা লম্বা কাটা)
▪️ক্যাপসিকাম – ১টি (সবুজ, পাতলা লম্বা কাটা)
▪️বাঁধাকপি – ১ কাপ (পাতলা কাটা)
▪️পেঁয়াজ – ১টি (পাতলা কাটা)
▪️আদা-রসুন বাটা – ১ চা চামচ
▪️সয়া সস – ২ টেবিল চামচ
▪️চিলি সস – ১ টেবিল চামচ
▪️টমেটো সস – ১ টেবিল চামচ
▪️গোলমরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
▪️তেল – ৩ টেবিল চামচ
▪️লবণ – স্বাদ অনুযায়ী

🧑‍🍳প্রস্তুত প্রণালীঃ
---------------
✅নুডলস সেদ্ধ করুন:
▪️বড় পাত্রে পানি ফুটিয়ে তাতে নুডলস সেদ্ধ করুন। নরম হয়ে গেলে ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে ছেঁকে রাখুন।

✅ডিম রান্না করুন:
▪️একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। তাতে ডিম ফাটিয়ে দিন এবং লবণ দিয়ে স্ক্র্যাম্বল করুন। ডিম নামিয়ে রেখে দিন।

✅সবজি ভাজুন:
▪️একই প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে পেঁয়াজ, গাজর, ক্যাপসিকাম এবং বাঁধাকপি ভাজুন। সবজি হালকা নরম হলে আদা-রসুন বাটা যোগ করুন।

✅মশলার মিশ্রণ:
▪️সয়া সস, চিলি সস, টমেটো সস এবং গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে মেশান।

✅নুডলস ও ডিম মেশান:
▪️সেদ্ধ করা নুডলস এবং স্ক্র্যাম্বলড ডিম সবজির সাথে মেশান। কয়েক মিনিট ধরে নাড়ুন, যাতে সবকিছু ভালোভাবে মিশে যায়।

👉পরিবেশন করুন:
-----------------
▪️গরম গরম পরিবেশন করুন। উপরে কিছু ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।

👉টিপস:
---------
▪️নুডলস সেদ্ধ করার সময় পানিতে এক চা চামচ তেল যোগ করুন, যাতে নুডলস লেগে না যায়।
▪️ঝাল স্বাদ চাইলে কিছু চিলি ফ্লেক্স যোগ করতে পারেন।
-------------------------------------------

🔸🔸স্পাইসি চাউমিন🔸🔸

🌼চাউমিনকে একটু ঝাল-মশলা দিয়ে ভারতীয় স্টাইলে তৈরি করা হলে এর স্বাদ হয় অতুলনীয়। এটি একটি সহজ এবং দ্রুত তৈরি করা যায় এমন রেসিপি, যা ঘরে বানিয়ে আপনিও চমকে দিতে পারেন প্রিয়জনদের।

✍️উপকরণঃ
-------------
▪️নুডলস – ২৫০ গ্রাম
▪️চিকেন/মটন/চিংড়ি (ঐচ্ছিক) – ২০০ গ্রাম (ছোট ▪️টুকরো করে কাটা)
▪️পেঁয়াজ – ১টি (পাতলা করে কাটা)
▪️গাজর – ১টি (পাতলা লম্বা কাটা)
▪️ক্যাপসিকাম – ১টি (লাল ও সবুজ)
▪️বাঁধ

05/07/2025

18/06/2025

১ কেজি চাল দিয়ে জরদা পোলাও রান্নার উপকরণ লিস্ট আকারে দেওয়া হলো:

✅ জরদা পোলাও রান্নার উপকরণ (১ কেজি চালের জন্য)
1. বাসমতি / পোলাও চাল – ১ কেজি
2. চিনি – ১ কেজি
3. পানি – ১.৫ লিটার
4. ঘি – ২০০ গ্রাম
5. দুধ – ১ কাপ (ঐচ্ছিক)
6. দারচিনি – ২–৩ টুকরা
7. এলাচ – ৪–৫টা
8. লবঙ্গ – ৪–৫টা
9. তেজপাতা – ২টি
10. ফুড কালার / কেশর – সামান্য
11. কিসমিস – ৫০ গ্রাম
12. কাজু বাদাম – ৫০ গ্রাম
13. পেস্তা বাদাম – ২৫ গ্রাম (ঐচ্ছিক)
14. গোলাপ জল / কেওড়া জল – ১ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)
15. এক চিমটি লবণ (স্বাদ ভারসাম্য রাখতে)
16. মোরব্বা, কিসমিস, বেবি সুইট , ডালিম

🥘 জরদা পোলাও রান্নার পদ্ধতি (১ কেজি চাল)

🔹 প্রস্তুতির ধাপ:
1. চাল ধোয়া ও ভিজানো:
চাল ভালোভাবে ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, তারপর পানি ঝরিয়ে রাখুন।
2. ফুটানো পানি তৈরি:
পাত্রে ১.৫ লিটার পানি দিন। এতে দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা ও এক চিমটি লবণ দিন। পানি ফুটে উঠলে চাল দিন।
3. চাল সেদ্ধ:
চাল ৮০% সেদ্ধ হলে ছেকে পানি ফেলে দিন। চাল বেশি সেদ্ধ হলে ঝরঝরে থাকবে না।

⸻

🔹 মিষ্টি ঘন মিশ্রণ তৈরি:
4. চিনি মেশানো:
অন্য একটি পাত্রে দুধ ও চিনি একসাথে দিয়ে চুলায় দিন। ফুড কালার বা কেশর দিন। মিশ্রণ একটু ঘন হলে নামিয়ে রাখুন।

⸻

🔹 চাল ও চিনি একসাথে রান্না:
5. ঘি ও বাদাম ভাজা:
বড় হাঁড়িতে ঘি গরম করে তাতে বাদাম ও কিসমিস হালকা ভেজে তুলে রাখুন।
6. চাল বসানো:
সেই ঘিতে সেদ্ধ চাল দিয়ে হালকা নেড়ে দিন। এবার তার উপর চিনি-দুধের মিশ্রণ ঢেলে দিন।
7. দম দেওয়া:
ঢেকে খুব অল্প আঁচে (চুলার নিচে তাওয়া রাখলে ভালো হয়) ১৫–২০ মিনিট দমে রাখুন। চাইলে গোলাপ জল বা কেওড়া জল ছিটিয়ে দিন।

⸻

🔹 পরিবেশন:
8. পোলাও ভালোভাবে মেশানো হলে গরম গরম পরিবেশন করুন। উপরে ভাজা বাদাম-কিসমিস মোরব্বা, বেবি সুইট , ডালিম, আনারস কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।

⸻

✅ টিপস:
• চিনি একটু কমিয়ে নিলে অতিরিক্ত মিষ্টি হবে না।
• দুধ ব্যবহার করলে স্বাদ আরও মোলায়েম হয়।
• কেশর না থাকলে ফুড কালারেই যথেষ্ট।

18/06/2025

হুম 🍁🍁

11/04/2025

🎇🥚ভাইরাল ডিম রেসিপি:🥚

🥚উপকরণ:

সিদ্ধ ডিম – ৮টি

শসা (কুচি বা গ্রেট করা) – ১/২ কাপ

ভাজা শুকনো মরিচ – ৫টি

পেঁয়াজ (মিহি কুচি) – ২ টেবিল চামচ

লবণ – স্বাদমতো

বিট লবণ – ১/৪ চা চামচ

ধনিয়াপাতা (কুচি) – ১/৪ কাপ

কাসুন্দি – ১ টেবিল চামচ

তেঁতুলের সস – ২ টেবিল চামচ

টমেটো সস – ২ টেবিল চামচ

লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ

🥚প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে সিদ্ধ ডিমগুলো আলাদা করে রাখুন।
২. এরপর বাকি সব উপকরণ একসাথে একটি পাত্রে ভালোভাবে মেখে নিন।
৩. ডিমগুলোর মাঝ বরাবর লম্বালম্বি করে কেটে নিন (পুরো না কেটে অল্প ফাঁক করে)।
4. প্রতিটি ডিমের কাটা অংশে মেখে রাখা মসলা ভরে দিন।
৫. চাইলে উপরে আরও একটু তেঁতুলের চাটনি ছিটিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।

🥚নোট:
মসলার পরিমাণ আপনার রুচি অনুযায়ী কম-বেশি করতে পারেন।

29/03/2025

চিকেন কোরমা রেসিপি

উপকরণ:

মুরগি – ১ কেজি
পেঁয়াজ – ২ কাপ (ভাজা ও বাটা)
টক দই – ১/২ কাপ
আদা-রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ করে
কাজু বাটা – ২ টেবিল চামচ
দুধ – ১/২ কাপ
গরম মসলা – ১ চা চামচ
জিরা ও ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ করে
কাঁচা মরিচ – ৪-৫টি
ঘি – ২ টেবিল চামচ
তেল – ১/২ কাপ
লবণ– পরিমাণ মতো

প্রস্তুত প্রণালী:

১/ পেঁয়াজ ভেজে কিছুটা তুলে রেখে বাকি বেটে নিন।
মুরগি মেরিনেট করুন দই, আদা-রসুন বাটা, লবণ ও কাশ্মিরি মরিচ গুঁড়া সবগুলো উপকরণ একসাথে মিক্স করে রেস্টে রাখবো ৩০ মিনিট।

২ / কড়াইতে ঘি-তেল গরম করে গরম মসলা দিন, মুরগি দিয়ে কষান।

৩/ কাজু,ধনে-জিরা গুঁড়া ও পেঁয়াজ বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন।

৪/ দুধ দিয়ে ঢেকে দিন, সেদ্ধ হলে কাঁচা মরিচ দিন

৫/ ভাজা পেঁয়াজ ছিটিয়ে ৫ মিনিট দমে রাখুন।

গরম গরম পরিবেশন করুন ভাতের সাথে!

🌹🌹🌹