ahornish vloge

30/06/2025

আহা হসপিটালের জীবন

13/06/2025

🥘 মাংস রান্নার সিক্রেট টিপস

মজাদার ও সুস্বাদু মাংস রান্নার জন্য প্রতিটি ধরনের মাংসে আদা ও রসুনের পরিমাণ ঠিকভাবে ব্যবহার করা জরুরি। নিচে মাংসভেদে আদা-রসুন ব্যবহারের পরিমাণ তুলে ধরা হলো:

১️⃣ খাসির মাংস
➡️ আদা বেশি, রসুন কম
খাসির মাংসে আদা বেশি ব্যবহার করলে মাংস নরম ও সুগন্ধি হয়, রসুন কম ব্যবহার করলেই স্বাদ ভারসাম্যপূর্ণ থাকে।

২️⃣ গরুর মাংস
➡️ আদা ও রসুন সমান পরিমাণে
গরুর মাংস রান্নায় আদা ও রসুন সমান পরিমাণে দিলে মাংস দ্রুত সেদ্ধ হয় এবং ঘ্রাণ ও স্বাদ দুটোই উন্নত হয়।

৩️⃣ মুরগির মাংস
➡️ রসুন বেশি, আদা কম
মুরগির মাংসে রসুন বেশি দিলে কাঁচা গন্ধ দূর হয় এবং স্বাদ আরও উপভোগ্য হয়। সামান্য আদা স্বাদে ভারসাম্য রাখে।

৪️⃣ হাঁসের মাংস
➡️ আদা ও রসুন সমান পরিমাণে
হাঁসের মাংসে আদা ও রসুন সমান ব্যবহার করলে মাংসের গন্ধ দূর হয় এবং বেশি সুস্বাদু হয়।

৫️⃣ মাংস ভাজার সময় লবণ ও চিনি একসঙ্গে দিন

➡️ এতে মাংসের রঙ সুন্দর হয় এবং কেরামেলাইজড ফ্লেভার আসে।

৬️⃣ মাংস সিদ্ধ করার আগে একটু দই ব্যবহার করুন

➡️ দই মাংসকে নরম করে এবং স্বাদে টক-মিষ্টি ভারসাম্য আনে।

৭️⃣ গরম মসলা সব সময় শেষে দিন

➡️ রান্নার একদম শেষে গরম মসলা দিলে এর ঘ্রাণ বজায় থাকে এবং স্বাদ দ্বিগুণ হয়।

৮️⃣ মাংস ঢেকে রান্না করুন

➡️ ঢেকে রান্না করলে মাংস দ্রুত সিদ্ধ হয় এবং মসলা ভালোভাবে ঢুকে যায়।

৯️⃣ মাংসে পেঁয়াজ ভাজার পর রসুন দিন

➡️ এতে কাঁচা গন্ধ কমে যায় এবং মসলা ভালোভাবে কষে।

💡 অতিরিক্ত কিছু টিপস:

সরিষার তেল বা ঘি ব্যবহার করুন বিশেষ রান্নায় – এতে ঘ্রাণ ও রুচি আরও বাড়ে।

লবণ সবসময় মাংস আধা সিদ্ধ হলে দিন – আগেই দিলে মাংস শক্ত হতে পারে।

টমেটো ও কাঁচা মরিচ একসঙ্গে দিলে ফ্লেভার আরও ভালো হয়।

11/06/2025

🔸🍀নিচে দেওয়া হলো ৪টি মজাদার ভিন্নস্বাদের পুডিং রেসিপি যা ঘরেই সহজে তৈরি করা যাব🔸🍀:

🍀🔸১. ক্যারামেলাইজড পুডিং🔸🍀

✍️উপকরণ:👇

🔘ডিম – ৪টি

🔘দুধ – ২ কাপ

🔘কনডেন্সড মিল্ক – ১ কাপ

🔘চিনি – ১/২ কাপ (ক্যারামেল করার জন্য)

🔘ভ্যানিলা এসেন্স – ১ চা চামচ

🔸🔸প্রণালী:👇

🔘1. একটি প্যানে ১/২ কাপ চিনি দিয়ে মাঝারি আঁচে গলিয়ে ক্যারামেল তৈরি করুন। এরপর এটি একটি মোল্ডে ঢেলে ছড়িয়ে নিন।

🔘2. অন্য পাত্রে ডিম, দুধ, কনডেন্সড মিল্ক ও ভ্যানিলা একসাথে মিশিয়ে ফেটিয়ে নিন।

🔘3. এই মিশ্রণটি ক্যারামেল দেওয়া মোল্ডে ঢালুন।

🔘4. ওভেন বা স্টিমারে ৪৫–৬০ মিনিট বেক করুন।

🔘5. ঠাণ্ডা হলে ফ্রিজে রেখে দিন, তারপর উল্টে পরিবেশন করুন।

---

🔸 🍀২. অরেঞ্জ পুডিং🍀🔸

✍️উপকরণ:👇

🔘কমলার রস – ১ কাপ

🔘দুধ – ২ কাপ

🔘ডিম – ৩টি

🔘চিনি – ৩/৪ কাপ

🔘কর্নফ্লাওয়ার – ২ টেবিল চামচ

🔘কমলার খোসা কুচি (ঐচ্ছিক) – ১ চা চামচ

🔸প্রণালী:👇

🔘1. দুধ গরম করে তাতে কর্নফ্লাওয়ার গুলিয়ে নিন।

🔘2. অন্য পাত্রে ডিম ও চিনি মিশিয়ে ফেটিয়ে নিন।

🔘3. এতে আস্তে আস্তে গরম দুধ মিশিয়ে দিন। এরপর কমলার রস ও খোসা কুচি দিন।

🔘4. মিশ্রণটি ছাঁকিয়ে একটি মোল্ডে ঢালুন।

🔘5. বাষ্পে বা ওভেনে ৪৫ মিনিট মতো রান্না করুন।

🔘6. ঠাণ্ডা করে ফ্রিজে রেখে পরিবেশন করুন।

🍀🔸৩,,লেমন পুড়িং🔸🍀

✍️উপকরণ:👇

🔘ডিম – ৩টি

🔘চিনি – ১/২ কাপ

🔘লেবুর রস – ১/৩ কাপ

🔘লেবুর খোসা কুচি – ১ চা চামচ

🔘ময়দা – ২ টেবিল চামচ

🔘দুধ – ১ কাপ

🔸🔸প্রণালী:👇

🔘1. ডিমের সাদা ও কুসুম আলাদা করে নিন। কুসুমের সঙ্গে চিনি, ময়দা, লেবুর রস ও খোসা মিশিয়ে নিন।

🔘2. দুধ গরম করে ধীরে ধীরে মিশ্রণের সঙ্গে মিশিয়ে নিন।

🔘3. ডিমের সাদা অংশ ফেটিয়ে ফোম তৈরি করুন এবং তা ধীরে ধীরে মিশ্রণের সঙ্গে মেশান।

🔘4. বেকিং ডিশে ঢেলে প্রি-হিটেড ওভেনে ৩৫–৪০ মিনিট বেক করুন।

🔘5. ঠাণ্ডা হলে ফ্রিজে রেখে পরিবেশন করুন।

🔸🍀,৪. ক্যারামেল ব্রেড পুডিং🍀🔸

✍️উপকরণ:👇

🔘ব্রেড (পাউরুটি) – ৫–৬ টুকরা

🔘ডিম – ৩টি

🔘দুধ – ২ কাপ

🔘চিনি – ১/২ কাপ

🔘ভ্যানিলা এসেন্স – ১ চা চামচ

🔘ক্যারামেল (চিনি গলানো) – ১/৪ কাপ

🔸🔸প্রণালী:👇

🔘1. পাউরুটি ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

🔘2. দুধ, ডিম, চিনি ও ভ্যানিলা একসঙ্গে ফেটিয়ে নিন।

🔘3. এতে রুটির টুকরো ভিজিয়ে দিন ১০ মিনিট।

🔘4. একটি মোল্ডে ক্যারামেল ঢেলে দিন, তার উপর রুটি-মিশ্রণ দিন।

🔘5. স্টিম বা ওভেনে ৪৫ মিনিট রান্না করুন।

🔘6. ঠাণ্ডা করে ফ্রিজে রেখে পরিবেশন করুন।

Online collected

06/06/2025

❤️✍️গরুর পায়া/নেহারি🌺🍀
🍀উপকরণঃ
গরুর পায়া -২ কেজি
পেঁয়াজ কুচি -১ কাপ
আদা বাটা -২ টেবিল চামচ
রসুন বাটা -২ টেবিল চামচ
মরিচ গুঁড়া - ২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া -১/৪ চা চামচ
ধনিয়া, জিরা গুঁড়া - ১ টেবিল চামচ করে
এলাচ, লবঙ্গ,গোল মরিচ -৫,৬ টা করে
তেজ পাতা, দারচিনি - ২ টা করে
কাঁচা মরিচ -৪,৫ টা
গরম মসলা গুঁড়া -১ চা চামচ
ভাজা জিরার গুঁড়া -১ চা চামচ
*বাগাড় দেওয়ার জন্য লাগবেঃ
তেল -২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ কুচি -৪ টেবিল চামচ
রসুন কুচি -২ টেবিল চামচ
আস্ত শুকনো মরিচ - ৩,৪ টা
প্রস্তুত প্রনালীঃ❤️✍️
একটা হাড়িতে গরুর পায়ার সাথে উপরে উল্লেখিত সবগুলো উপকরণ (কাঁচা মরিচ,গরম মসলা গুঁড়া,ভাজা জিরার গুঁড়া ছাড়া) ভালো ভাবে মিশিয়ে প্রয়োজন মতো গরম পানি(৪-৫ লিটার) দিয়ে চুলায় বসিয়ে চুলার আঁচ লো তে রেখে রান্না করবেন সেদ্ধ হয়ে আসা পর্যন্ত(কমপক্ষে আড়াই থেকে তিন ঘন্টার মতো সময় লাগতে পারে)।
সেদ্ধ হয়ে আসলে কাঁচা মরিচ,গরম মসলা গুঁড়া,ভাজা জিরার গুঁড়া দিবেন।
একটা প্যানে তেল গরম হলে পেঁয়াজ, রসুন কুচি,আস্ত লাল মরিচ দিয়ে পেঁয়াজ, রসুন বাদামি হয়ে আসলে পায়ার হাঁড়িতে ঢেলে দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিবেন।
***বাগাড় দেওয়ার আগে ২ টেবিল চামচ গুঁড়ো দুধ অল্প পানির সাথে মিশিয়ে পায়ার সঙ্গে মিশিয়ে দিয়েছি (এটা অপশনাল)।
ময়দা সামান্য টেলে পানির সাথে মিশিয়েও দেওয়া যায়। না দিলেও সমস্যা নাই।
***চুলার আঁচ হাই রাখলে পানি শুকিয়ে যায়।বার বার পানি এড করতে হয়।আঁচ কমিয়ে রাখলে এক্সট্রা পানির প্রয়োজন হয় না।

06/06/2025

শাহী চিকেন রোস্ট রেসিপি

উপকরনঃ

- মুরগীর লেগ পিস বা রান ৬-৮ টি
- টক দই আধা কাপ
- বেরেস্তার জন্য কাটা পেয়াজ ১ কাপ
- পেয়াজ বাটা আধা কাপ
- কাঁচা মরিচ বাটা ১ চা চামচ
- আদা ২ চা চামচ
- রসুন ২ চা চামচ
- ধনিয়া আধা চা চামচ
- জিরা ১ চা চামচ
- বাদাম বাটা ২ চা চামচ
- পোস্তদানা বাটা ১ চা চামচ
- গোল মরিচ গুড়া সামান্য
- অালু বোখারা ২ টা
- জায়ফল সামান্য
- জয়ত্রী সামান্য
- দারুচিনি ২-৩ টুকরা
- এলাচি ৪ টা
- মালাই বা ঘন দুধ ১ কাপ
- জর্দার রং সামান্য
- গোলাপ জল ২ চা চামচ
- লবন পরিমান মত
- চিনি ১ চা চামচ
- ঘি ১ কাপ
- মাওয়া ১ টেবিল চামচ
- লেবুর রস ১ চা চামচ
- কিসমিস অল্প

***প্রস্তুত প্রনালীঃ

(১) প্রথমে মুরগীর পিস গুলো ভালো ভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে পানি ঝরিয়ে লেবুর রস, সামান্য লবন ও জাফরান রঙ মাখিয়ে রেখে দিতে হবে।

(২) এবার একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে পেয়াজ দিয়ে বেরেস্তা করে তুলে রেখে দিতে হবে। অন্য একটি পাত্রে ঘি গরম করে তাতে মুরগীর পিস গুলো মাঝারি আঁচে অল্প ভেজে তুলে রেখে দিতে হবে।

(৩) এখন এই ঘি এর মধ্যে সব গরম মসলা, পেয়াজ বাটা, কাঁচা মরিচ বাটা, আদা, রসুন, ধনে, জিরা,বাদাম বাটা,পোস্ত বাটা ও বাকি সব গুড়া মসলা দিয়ে ভালো ভাবে কষাতে হবে । আধা কাপ পানি দিয়ে কষাতে হবে,কষানো হয়ে গেলে টক দই দিয়ে নেড়ে একটু পরে মুরগীর পিস গুলো দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিতে হবে।

(৪) অল্প আঁচে রান্না করতে হবে আর মাঝে মাঝে মাংসের পিস গুলো উলটে দিতে হবে । ঝোল কমে এলে মালাই বা ঘন দুধ দিয়ে নেড়ে দিতে হবে।

(৫) মাংস সিদ্ধ হয়ে আসলে সামান্য জাফরান রঙ অল্প পানিতে গুলে দিয়ে দিতে হবে। তারপর পেয়াজ বেরেস্তা, চিনি, আলু বোখারা, কিসমিস ও গোলাপ জল দিয়ে আরো ২০ মিনিট অল্প আঁচে দমে রাখতে হবে।

(৬) রোস্টের পানি শুকিয়ে তেল উপরে উঠে এলে মাওয়া এবং ২ চা চামচ ঘি দিয়ে নেড়ে চেড়ে নামিয়ে ফেলুন।

30/05/2025

ম্যাংগো কেক রেসিপি🥭🥭
উপকরণ:

ময়দা: ১ কাপ

বেকিং পাউডার: ১ চা চামচ

চিনি: ১/২ কাপ

ডিম: ২টি

দুধ: ১/২ কাপ

তেল বা মাখন: ১/৪ কাপ

পাকা আমের পিউরি: ১ কাপ

ভ্যানিলা এসেন্স: ১ চা চামচ

সাজানোর জন্য:

হুইপড ক্রিম

কাটা আম

পেস্তা/বাদাম কুচি

প্রণালী:

প্রথমে ডিম ও চিনি বিট করে নিন যতক্ষণ না ফেনা উঠে।

এরপর তাতে তেল/মাখন, দুধ ও ভ্যানিলা এসেন্স দিন। ভালোভাবে মেশান।

এবার ময়দা ও বেকিং পাউডার ছেঁকে দিয়ে দিন ও মিশিয়ে নিন।

শেষে আমের পিউরি দিয়ে ভালো করে ফোলানো ব্যাটার তৈরি করুন।

১৮০° সেলসিয়াসে প্রি-হিট করা ওভেনে ৩০–৩৫ মিনিট বেক করুন।

ঠান্ডা হলে হুইপড ক্রিম, কাটা আম ও বাদাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

28/05/2025

24/05/2025

ডিমের রেজালা🥚🥚
রেসিপি ইসমত জাহান রিপা
উপকরণ : সিদ্ধ ডিম ৮ টি
পেয়াজ কুচি ১ কাপ
আদাবাটা ১টেবিল চামচ
রসুনবাটা ১টেবিল চামচ
ঘি ২ টেবিল চামচ
তেল ১/২ কাপ
গরম মসলা গুড়া ১চা.চামচ
চিনি ১ চা.চামচ
টক দই ১/৪ কাপ
মরিচগুঁড়া ১ টেবিল চামচ
ধনেগুঁড়া ১ টেবিল চামচ
জিরাগুঁড়া ১ চা.চামচ
হলুদ গুঁড়া ১ চা.চামচ
কাঠবাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ
এলাচ ২ টি
লং২ টি
দারচিনি ১ টি
তেজপাতা ২ টি
জায়ফল জয়ত্রী গুঁড়া ১/৪ চা.চামচ।
তরলদুধ ১/২ কাপ
টমেটো সস ১ টেবিল চামচ।
প্রস্তুত প্রনালী: প্রথমে কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিতে হবে। পেঁয়াজ লাল হলে অর্ধেক বেরেস্তা তুলে নিতে হবে। তারপর এর মধ্যে ঘি দিয়ে দিব। সব গরম মসলা দিয়ে দিব। একে একে সব মসলা দিব। তরল দুধ দিব। কষিয়ে নিব।তেল উপরে উঠে আসলে বাদাম বাটা আর টক দই দিয়ে দিব।নেড়ে আবার কযিয়ে নিব।এবার ডিম ছুরি দিয়ে দাগ কেটে লরন হলুদ দিয়ে মেখে তেলে লাল করে ভেজে নিতে হবে।এবার ডিমগুলো মসলার মধ্যে দিয়ে দিব।তারপর সামান্য পানি দিব।চিনি এবং টমেটো সস দিয়ে দিব।নেড়ে ঢাকনা দিব। উপরে তেল উঠে আসলে নামিয়ে নিব।
ছবি নেট কালেক্টেড।