06/08/2025
আবারও নিয়ে এলাম আপুদের মোস্ট ডিমান্ডিং একটা রেসিপি😊😊
🌼🌼 #রসগোল্লা🌼🌼
📌📌উপকরণ:📌📌
এক লিটার দুধের ছানা
ময়দা-১ টেবিল চামচ
গুড়া দুধ -১ টেবিল চামচ
চিনি-১ টেবিল চামচ
সুজি-১ টেবিল চামচ
এলাচ গুড়া-১ চিমটি
বেকিং পাউডার -১/৪ চা চামচ
ঘি-১ চা চামচ
সিরা তৈরি করার জন্য লাগবে:
চিনি-২.৫ কাপ
পানি-২ কাপ
📌📌প্রস্তুত প্রণালী:📌📌
**প্রথমে চুলায় হাড়ি বসিয়ে ১ লিটার ফুল ক্রিম দুধ নিবো।এবার দুধে একটা বলক চলে আসলে চুলার আচ লো করে দিয়ে এতে ১/৪ কাপ পানির সাথে ২ টেবিল চামচ ভিনেগার মিশিয়ে ধীরে ধীরে দুধের সাথে মিশিয়ে নিবো।
**কিছুক্ষণের মধ্যেই ছানা কেটে সবুজ পানি বের হবে।চুলার আচ বন্ধ করে সাবধানে ছানা ছেকে নিবো।
**ছানা গুলো ট্যাপের পানিতে ভালো ভাবে ধুয়ে নিবো যাতে ছানায় কোন গরম ভাব না থাকে এবং ভিনেগার এর গন্ধ চলে যায়।
**পাতলা সুতি কাপড়ে ছানা নিয়ে ভালো ভাবে পানি নিংড়ে ২ ঘন্টার জন্য ঝুলিয়ে রাখবো।
**এবার একটা পাত্রে সমস্ত শুকনো উপকরণ নিয়ে ঘি দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিবো।
**এবার ছানা টাকে হাল্কা হাতে ভালো ভাবে ময়ান দিয়ে দলা ভেঙে নিবো এবং স্মুদ করে নিবো।যদি ছানা শক্ত বা শুকনো লাগে তাহলে ১ টেবিল চামচ লিকুইড দুধ ধীরে ধীরে এড করে নরম করে নিবো।
**এখন এই ছানার সাথে সমস্ত শুকনো উপকরণ গুলো ভালো ভাবে মিশিয়ে নিবো যাতে কোথাও কোন দানা ভাব না থাকে।
**কোন ভাবেই জোরে ময়ান দেয়া যাবে না।তাহলে ছানা তেল ছেড়ে দিবে ফলে মিস্টি শক্ত হবে,ফুলবে না।
**ছানার ডো থেকে ১০ টি সমান ভাগ করে মিস্টি বানিয়ে নিবো,এবং প্রতিটি মিস্টির উপর খুব ভালো ভাবে মসৃণ হতে হবে।
**চুলায় মাঝারি সাইজের(২০ সেন্টিমিটার) এর একটা গর্ত যুক্ত হাড়ি নিয়ে এতে চিনি এবং পানি দিয়ে সিরা করে নেই।সিরায় বলক আসলে ছানার বল গুলো দিয়ে ঢেকে হাই হিটে ৫ মিনিট রান্না করি।
**এবার ঢাকনা খুলে খুব আলতো ভাবে মিস্টি গুলো নেড়ে আবারও ৫ মিনিটের জন্য ঢেকে দিবো।
**১০ মিনিট পর ১ কাপ ফুটন্ত গরম পানি মিস্টি উপরে হাল্কা হাতে দিয়ে,হাল্কা ভাবে নেড়ে আবার ঢেকে দিবো।
**এভাবে টোটাল ১২ মিনিটে ৩ কাপ পানি যোগ করতে হবে।চুলার হাই তেই থাকবে।
**২২ মিনিট পর মিস্টি গুলো হয়ে যাবে এবং সিরার নিচে চলে যাবে।
**তখন ১ কাপ নরমাল পানি সিরার মধ্যে দিতে হবে,যাতে মিস্টি গুলোর কুকিং প্রসেস বন্ধ হয়ে যায়।
**মিস্টি গুলো ৭/৮ ঘন্টা সিরায় রেখে পরিবেশন করা যাবে।
🌼🌼রেসিপি টি যদি ভালো লাগে তাহলে বেশি বেশি লাইক এবং শেয়ার দিয়ে পাশে থাকবেন।এবং আর কি কি রেসিপি দেখতে চান,কমেন্ট করে জানাবেন🌼🌼
🌼🌼যারা অনলাইনে মিস্টির বেসিক টু এডভান্স কোর্স করতে চান,পেইজের ইনবক্সে যোগাযোগ করবেন🌼🌼
