21/07/2025
#পাপড়
পাপড় একটি পাতলা, মুচমুচে খাবার যা দক্ষিণ এশিয়ার দেশগুলিতে জনপ্রিয়। এটি সাধারণত বিভিন্ন ধরনের ডাল, চাল, আলু বা ময়দা ও বিভিন্ন মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়। ভাজা বা সেঁকে পরিবেশন করা হয় এবং এটি একটি জনপ্রিয় নাস্তার খাবার।
ডালের পাপড় তৈরির জন্য প্রথমে বিভিন্ন ধরনের ডাল ভালোভাবে ধুয়ে, ভিজিয়ে রাখা হয়। এরপর তা পিষে একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করা হয়। এই পেস্টের সাথে বিভিন্ন মশলা যোগ করা হয়, যেমন: জিরা, মরিচ, লবণ ইত্যাদি। এরপর এই মিশ্রণটি ছোট ছোট থালার আকারে গড়ে রোদে শুকানো হয়। শুকনো পাপড়গুলো ভাজা বা সেঁকে খাওয়া হয়।
পাপড় শুধু মুখরোচকই নয়, এটি বেশ স্বাস্থ্যকরও বটে।ডাল প্রোটিন, ফাইবার এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদানে ভরপুর। তাই, পাপড় একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে বিবেচিত হয়।
পাপড়ের ইতিহাস বেশ প্রাচীন, যার শুরু প্রায় ২,৫০০ বছর আগে ভারতে। এটি মূলত বিভিন্ন ডাল, যেমন মুগ ডাল, মসুর ডাল,মাসকলাই ডাল, ছোলার ডাল, চাল বা আলু থেকে তৈরি একটি পাতলা, মুচমুচে খাবার, যা ভাজা বা সেঁকে খাওয়া হয়। ঐতিহ্যগতভাবে, এটি একটি বহনযোগ্য খাবার হিসাবে পরিচিত ছিল, যা ভারতীয় উপমহাদেশের বিভিন্ন অঞ্চলে জনপ্রিয়।
সদাই-বিপনী সদাই বিপনী Mohammad Arifuzzaman Shishir
