01/03/2025
"ফুলকপি পাকোড়া"
ফুলকপি দিয়ে বানাতে পারেন মচমচে পাকোড়া। মজাদার এই স্ন্যাক্সটি চায়ের সাথে দারুণ উপভোগ করা যায়। রইল সহজ রেসিপি।👇
👉উপকরণ: ফুলকপি ১টি (ছোট টুকরো করে কাটা), বেসন ১ কাপ, চালের গুঁড়া ২ টেবিল চামচ (মচমচে করার জন্য), আদা-রসুন বাটা ১ চা-চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ২-৩টি, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়া ১/২ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, লাল মরিচ গুঁড়া ১/২ চা-চামচ, হলুদ গুঁড়া ১/২ চা-চামচ, বেকিং সোডা ১ চিমটি, পানি পরিমাণমতো এবং ভাজার জন্য তেল।
প্রস্তুত প্রণালি: ফুলকপির টুকরোগুলো ধুয়ে হালকা গরম পানিতে ২-৩ মিনিট সেদ্ধ করে নিন। এরপর পানি ঝরিয়ে নিন। একটি বাটিতে বেসন, চালের গুঁড়া, আদা-রসুন বাটা, কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা, লবণ, জিরা গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া ও হলুদ গুঁড়া ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
সামান্য পানি দিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। খুব বেশি পাতলা করবেন না, নয়তো ফুলকপির গায়ে ভালোভাবে লেপে থাকবে না। এবার ফুলকপির টুকরোগুলো ব্যাটারে ডুবিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে পাকোড়াগুলো বাদামি ও মচমচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
ভাজা হয়ে গেলে তেল থেকে তুলে কিচেন পেপারে রেখে অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে নিন। টমেটো সস বা ধনেপাতা চাটনি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। এটি চায়ের সাথেও দুর্দান্ত একটি নাস্তা।
