04/09/2025
আজকে আমরা মধু সম্পর্কে ৫ টি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় জানবো।
১.বছরে কত টুকু মধু খাওয়া প্রয়োজন আর আমরা খাচ্ছি কতটুকু।
২. আমরা যে মধু কিনতেছি, তা-কি খাঁটি?
৩. খাঁটি মধু চেনার উপায় ।
৪. বয়স অনুযায়ী মধু কতটুকু খাওয়া প্রয়োজন ?
৫. মধু সংরক্ষণ এর সঠিক পদ্ধতি।
বিস্তারিত
১:- জাপানিরা বছরে দুই কেজি মধু গ্রহন করে সেখানে আমরা মাত্র ২ গ্রাম।
২:-এটা নির্ভর করবে আমাদের বিচক্ষণতার উপর । বাজারে ছোট বড় অনেক প্রতিষ্ঠানের কাছে মধু পাওয়া যাবে তবে আমাদের উচিৎ হবে নিজের বিচক্ষণতা দিয়ে যাচাই করে নেওয়া।
৩:-বিভিন্ন ভাবে মধু যাচাই করা যায় যেমন ধরুন ,
১গ্লাস পানির ভেতরে একটুখানি মধু দিয়ে খেয়াল করুন পানির সঙ্গে মিশিয়ে যায় কিনা। যদি মিশিয়ে যায় তাহলে বুঝবেন এটা খাঁটি না।
কালো জিরা ফুলের মধু পাতলা বা ঘন দুই হতে পারে তবে এই ঘ্রাণ হবে গুড়ের ঘ্রাণ এর মত।
সরিষা ফুলের মধু পুরাপুরি জমে যেতে পারে তবে লিচু ফুলের মধু শুধু নিচের দিকে জমে।
সুন্দরবন এর মধু জমে না।
৪:-1. শিশু (১ বছর বা তার কম): মধু না খাওয়াই ভালো, কারণ এতে থাকা কিছু ব্যাকটেরিয়া শিশুর জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।
৪:-2. শিশু (১-৫ বছর): দিনে ১/২ চা চামচ মধু উপকারী হতে পারে, তবে পরিমাণ সীমিত রাখতে হবে।
৪:-3. কিশোর ও তরুণ (৬-১৮ বছর): প্রতিদিন ১-২ চা চামচ মধু নেওয়া যেতে পারে। এ সময়ে শারীরিক ও মানসিক বিকাশের জন্য মধু সহায়ক।
৪:-4. প্রাপ্তবয়স্ক (১৮-৬০ বছর): দৈনিক ১-২ টেবিল চামচ মধু খাওয়া উপকারী। এটি শক্তি প্রদান করে এবং প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
৪:-5. বয়স্ক (৬০ বছরের ঊর্ধ্বে): ১-১.৫ টেবিল চামচ মধু গ্রহণ উপকারী, তবে অতিরিক্ত মধু খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যেতে পারে, বিশেষ করে ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে সতর্ক হতে হবে।
আমরা সাধারণত মধুর এই সুপারিশকৃত পরিমাণের তুলনায় বেশি গ্রহণ করে থাকি, বিশেষ করে যখন এটি মিষ্টি হিসেবে ব্যবহার করি বা কোনো বিশেষ পানীয়ের সাথে মেশাই। তাই, মধু গ্রহণের পরিমাণে সচেতন থাকা উচিত যাতে এটি স্বাস্থ্যকর মাত্রায় থাকে।
৫:- মধু সংরক্ষণ করার উপযুক্ত উপায় হলো ঢাকনা যুক্ত ফ্রুট গ্রেড কাঁচের জার। কোন অবস্থাতেই প্লাস্টিকের ব্যাবহার করা যাবে না, কেননা প্লাস্টিকের কোয়ালিটি পরিবর্তন এর সাথে মধুর গুনগত মানের পরিবর্তন হয়ে থাকে।
ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় রাখতে হবে। ফ্রীজে রাখার দরকার নেই।
USDA (United States Department of Agriculture) এর পরামর্শ অনুযায়ী মধু সর্বাধিক ১২ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে তবে এর পরেও গ্রহন করা যাবে কিন্তু মধুর স্বাদ ও গুনাগুণ পরিবর্তন হয়ে থাকে।
ধন্যবাদ
