https://www.facebook.com/106201215271031/

Sourov Bro, sylhet, Sylhet (2026)

05/10/2023

😎

15/09/2023

Action without a plan is called failure. Action with a plan is called success.

30/06/2023

The little things in life matter

14/02/2023

😎😎😎😎😎

12/11/2022

Haters are my greatest motivators.

05/10/2022

শুভ বিজয়াদশমী 🔱🙏
#দুর্গাপূজা

01/10/2022

সবাইকে শারদীয় শুভেচ্ছা
#২০২২ 🌺🌿🌼

সমাজের যত সব অসঙ্গতি ,অন্যায় অবিচার হিংসাদ্বেষ, হানাহানি সব কিছু নিঃশেষ হয়ে যাক- প্রতি ঘরে ঘরে বয়ে যাক শান্তির র্বাতা। দুর্গা পুজা সনাতন বা হিন্দু ধম্বালম্বীদের জন্য হলেও আনন্দ সবার জন্য। দুর্গা পুজার আনন্দ আজকাল সার্বজনীনতা লাভ করেছে।

আসুন আমরা সবাই এই শারদ উৎসবে শামিল হয়ে নিজেদের ভিতরের অশুভ শক্তিকে দমন করে সত্য সুন্দরের স্বরূপকে জাগিয়ে তুলি । দূর করি মানুষে মানুষে হানাহানি, দলাদলি, মারামারি।

শারদীয় #দুর্গোৎসব সকলের জন্য বয়ে আনুক অনাবিল সুখ ও সমৃদ্ধি।

#শারদীয় #শুভেচ্ছা
#দুর্গাপূজা #বাংলাদেশ

28/09/2022

“আমাদের খাদ্যাভ্যাসের দিকে তাকান, এই মুহুর্তে আমরা যা খাচ্ছি, তা মোটেও স্বাস্থ্যকর খাবার নয়। ‘ব্যালান্সড ডায়েট’ বলে যে একটি ব্যাপার আছে, এটি এ দেশের সিংহভাগ মানুষ জানে না। অথচ আমরা যখন দরিদ্র ছিলাম, তখন কিন্তু ‘ব্যালান্সড ডায়েট’ বিষয়টি না বুঝলেও আমাদের ডায়েট প্রাকৃতিকভাবে ব্যালান্সড ছিলো। আমরা আমিষ, কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার, এগুলো মোটামুটি সুষম মাত্রায় খেতাম। তেল খেতাম খুবই অল্প। আমাদের চাল লাল ছিলো, আটাও লাল ছিলো। চাল ও আটার লাল অংশ থেকে আমরা প্রয়োজনীয় সলিউবল ফাইবার পেতাম। এ সলিউবল ফাইবার শরীরকে খারাপ বা এলডিএল কোলস্টেরল থেকে সুরক্ষা দেয়। রক্ত চলাচলের শিরা ও ধমনীগুলোতে জমা কোলস্টেরল প্লেইক বা গাঁতকে এ সলিউবল ফাইবার পরিষ্কার করে। এ গাঁতের কারণেই মানুষের এখন বেশি বেশি হৃদরোগ হচ্ছে। শিরা, আর্টারি, এগুলো অল্প বয়সেই ব্লকড হয়ে যাচ্ছে। চল্লিশের আগেই মানুষের লিপিড প্রোফাইল নষ্ট হয়ে যাচ্ছে। ভালো বা এইচডিএল কোলস্টেরল কমে যাচ্ছে, ট্রাইগ্লিসারাইড বেড়ে যাচ্ছে। ফলে ব্রেইন-স্ট্রোক বা পক্ষাঘাতের রোগীর সংখ্যাও আশংকাজনক হারে বাড়ছে। পর্যাপ্ত বৃদ্ধ হওয়ার আগেই তারা প্যারালাইজড হয়ে মৃত্যুর সমান জীবন যাপন করছে। আধুনিক চিকিৎসাবিজ্ঞানের ভাষ্য এমনই। প্রশ্ন হলো, কেন এমনটি ঘটছে?
এর অনেকগুলো কারণ আছে। প্রথমত, আমাদের ক্রয়ক্ষমতা বেড়েছে। আমাদের ব্যবসা-বাণিজ্য, খাবারের বৈচিত্র, শিল্পায়ন, এগুলোও বেড়েছে। কিন্তু সে-অনুপাতে শিক্ষিত ও সচেতন জনগোষ্ঠী বাড়ে নি। আমাদের গড় বুদ্ধি ও বিবেচনাবোধ— এটিও বাড়ে নি। বরং কিছু ক্ষেত্রে মনে হয়েছে, আমাদের সামগ্রিক বুদ্ধিপ্রখরতা কমেছে। কী খাওয়া উচিত ও কী খাওয়া উচিত নয়, এ ব্যাপারে সাধারণ মানুষের প্রজ্ঞা ও কাণ্ডজ্ঞান নেই বললেই চলে। খাবার সংক্রান্ত কোনো পড়াশোনা তারা করে না। টেলিভিশন, ফেসবুক, ও ইউটিউব দেখে দেখে আজেবাজে রান্না করার প্রবণতা বৃদ্ধি পেয়েছে। তার ওপর ‘ফুড ব্লগার’ নামে একদল পাগল কোথা থেকে আবির্ভূত হয়েছে, যারা রাতদিন নানা বিষকে দুধ হিশেবে প্রচার করছে। আরেকদল দেখা দিয়েছে, যারা কেবল খেজুর, কালোজিরা, ও মধুর গুণগান গাইছে। কালোজিরায় নাকি মৃত্যু ছাড়া সকল রোগের ওষুধ লুকিয়ে আছে। প্রিমিটিভ মানুষের প্রিমিটিভ আচরণ। এর ফলে ‘ব্যালান্সড ডায়েট’ বিষয়টি নষ্ট হয়ে যাচ্ছে। ধনাঢ্যরা প্রচুর মাছ-মাংস ও ফাস্টফুড খাচ্ছে। খাদ্যগ্রহণের সময় কোনো রেশিও অনুসরণ করছে না। কেউ কেউ বেছে বেছে কেবল দামি খাবার খাচ্ছে। ফলে একই ঘরানার খাবার বেশি বেশি পেয়ে আমাদের শরীর বিদ্রোহ করছে। কারণ মানুষের শরীর এ প্রক্রিয়ায় বিবর্তিত হয় নি। একটি মানব শিশুর শরীর এখন যে-পরিবেশে বেড়ে উঠছে, তা খুবই অস্বাভাবিক ও অপ্রাকৃতিক। হাতে টাকা-পয়সা আসায় মানুষের খাদ্যাভ্যাস এতো বেশি রান্নাঘর, কর্পোরেশন, ও রেস্তোরাঁ-ভিত্তিক হয়ে পড়েছে যে, এটি মানব স্বাস্থ্যের জন্য এখন সবচেয়ে বড়ো হুমকি।
আপনি র‍্যান্ডোমলি বাংলাদেশের যেকোনো দোকানে যান, দেখুন ওখানে খাওয়ার মতো স্বাস্থ্যকর কিছু পান কি না। আমার মনে হয় পাবেন না। আমি চেষ্টা করে দেখেছি, পাই নি। সবগুলো দোকান সাদা চিনি ও সাদা ময়দার জিনিস দিয়ে ভরপুর। আমাদের বিস্কুট ও কনফেকশোনারি ইন্ডাস্ট্রিতে হোল-গ্রেইন ফুড একেবারেই বিরল। হোল-গ্রেইন ওটস বা গমের বিস্কুট আপনি পাবেন না। হোল-মিল পাউরুটি কিনতে যান, কোথাও নেই। সবগুলো বেকারি ভরে আছে সাদা ময়দা ও সাদা আটার পাউরুটিতে। শহর থেকে গ্রাম, সবখানে এসব খাবার ছড়িয়ে গেছে। এগুলো খেয়ে খেয়ে মানুষের ওজন বাড়ছে। ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্স বৃদ্ধি পাচ্ছে। ডায়াবেটিস ও অটিজমের রোগী এখন ইতিহাসের যেকোনো সময়ের চেয়ে বেশি। এমনটি কেন ঘটছে? গমের ছাল ছেঁচে ভূষি বানানো হচ্ছে, এবং এ ভূষি খাওয়ানো হচ্ছে গরুকে। অথচ এটি মানুষের খাওয়ার কথা ছিলো। সলিউবল ফাইবারের এমন একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎসকে আমরা মূর্খতার বশে গবাদি খাদ্য বানিয়েছি। আমাদের ফুড ইন্ডাস্ট্রি যারা চালাচ্ছে, এ খাতের যারা বড়ো উদ্যোক্তা, বড়ো কারখানা-মালিক, তাদের কেউই তেমন শিক্ষিত, সমঝদার, ও আলোকিত মানুষ নন। গণমানুষের স্বাস্থ্য নিয়ে তারা একেবারেই উদ্বিগ্ন নন। তাদের সকল উদ্বেগ প্রফিট নিয়ে। ব্যাংক থেকে নতুন ঋণ নেওয়া নিয়ে। উৎপাদিত পণ্য খাওয়ার উপযুক্ত কি না, এটি ভোক্তার স্বাস্থ্যের জন্য মঙ্গলজনক কি না, এ ব্যাপারে তারা বরফের মতো নিরুত্তাপ। জনগণেরও এ ব্যাপারে কোনো রা নেই। সরকার তো ভ্যাট-ট্যাক্স পেলেই খুশি। তামাক ইন্ডাস্ট্রির লোকজনকে সরকার সিআইপি কার্ড দিচ্ছে! দেশের একটি বৃহৎ শিল্পগোষ্ঠী মিষ্টি কুমড়া দিয়ে আমের জুস বানাচ্ছে। কোনো সভ্য সমাজে এ ধরণের ইন্ডাস্ট্রিয়াল প্রতারণা কল্পনাও করা যায় না। শতোভাগ ফলের জুসের বাজার এখানে আজও গড়ে ওঠে নি। অ্যাডেড চিনি বা অ্যাডেড ফ্লেবার ব্যতীত একশো পার্সেন্ট আঙ্গুর ও একশো পার্সেন্ট কমলার জুস আপনি কয়টি দোকানে দেখতে পান? পচা বস্তু খেয়ে খেয়ে মানুষজন এখন পচাকেই আদর্শ খাদ্যের মর্যাদা দিচ্ছে। এ ক্ষেত্রে ভোক্তার দায় আছে। সে যদি সচেতন হতো, সে যদি বাজার থেকে আজেবাজে খাবার না কিনতো, সাদা ময়দা বা সাদা আটার বিস্কুট-পাউরুটি ক্রয় করা থেকে বিরত থাকতো, তাহলে আমাদের প্রফিট-সিকার শিল্পউদ্যোক্তাদের টনক নড়তো। কোনো এলাকায় যদি সহজেই আজেবাজে খাবার বিক্রি করা যায়, তাহলে সেখানে ভালো খাবারের বাজার গড়ে উঠবে কেন?
একসময় আমরা তিশি চাষ করতাম। তিশির তেল খেতাম। এই তিশির তেল, যেটিকে ফ্লাক্সসিড অয়েল বলা হয়, সেটি রক্তে হাই ডেনসিটি লাইপোপ্রোটিন বা ভালো কোলস্টেরল বাড়াতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। কিন্তু আমরা শিক্ষিত হওয়ার পর, অর্থাৎ লাটসাহেব হওয়ার পর, তিশি চাষ প্রায় একেবারেই বন্ধ করে দিয়েছি। স্কয়ার ফার্মাসিউটিক্যালস নামের একটি ওষুধ কোম্পানি, এখন এই তিশির তেলকে ‘জিলাসিড’ নাম দিয়ে প্রতি ৩০ গ্রাম বিক্রি করছে ২১০/- টাকায়। প্রতি কেজি ৭ হাজার টাকা! ডাক্তাররা স্ট্রোক ও হৃদরোগের প্যাশেন্টদেরকে এ তেল প্রেস্ক্রাইব করছেন। অথচ ফ্লাক্সসিড অয়েল একসময় আমাদের নিয়মিত খাবারের অংশ ছিলো। দাম ছিলো সরিষার তেলের মতোই। দেশের শিক্ষিত তরুণরা কি এসবের খোঁজ রাখে? রাখে না। তারা ব্যস্ত রয়েছে বিভিন্ন ব্যাংকের চাকুরি ও বিসিএস প্রিলির প্রস্তুতি নিয়ে।
সারা দেশ ছেয়ে গেছে সয়াবিন ও পাম তেল দিয়ে। দেশবাসী এতো বিপুল পরিমাণ তেল খাচ্ছে যে, এটি হয়ে উঠেছে তাদের মরণফাঁদ। এমনিতে এসব তেল মূলত ফ্যাটি এসিড, যা অল্পমাত্রায় খেলে তেমন ক্ষতিকর কিছু নয়। কিন্তু আমাদের যে-রান্না পদ্ধতি, তাতে এ তেল আর তেল থাকছে না। একটি গবেষণাপত্রে দেখলাম, তেলকে যখন গরম করা হয়, এবং তা যখন স্মোক পয়েন্ট অতিক্রম করে, তখন এ ফ্যাটি এসিড বা তেল ভেঙে ক্ষতিকর অ্যালডিহাইড তৈরি হয়। অর্থাৎ কাঁচা তেল স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর না হলেও, ভাজা তেল বা অতিরিক্ত গরম তেল খুব ক্ষতিকর। গবেষণাপত্রটি পড়ার পর থেকে আমি একটু ভিন্ন প্রক্রিয়ায় রান্নাবান্না করি। আমি দেখলাম যে, রান্না করার সময় পানির তাপমাত্রা ১০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে ওঠে না। এ জন্য পাত্রে আগে তেল না ঢেলে, পানি ঢালার পর তেল ঢালি (এবং তা খুবই অল্প)। এতে রান্না যতোই গরম হোক না কেন, তেল তার স্মোক পয়েন্ট (সাধারণত ২০০-২৫০ ডিগ্রি সেলসিয়াস) অতিক্রম করতে পারে না। ফলে ফ্যাটি এসিড থেকে ক্ষতিকর অ্যালডিহাইড তৈরির ঝুঁকিও থাকে না। কিন্তু আমাদের দেশে কী হয়? এখানে রান্নাঘর ও রেস্তোরাগুলোতে শুরুতেই তেল গরম করে পেঁয়াজ-রসুন ভাজা হয়। তেলে মাছ-মাংস কসাতে কসাতে পাত্র পুড়িয়ে ফেলা হয়।
আরেকটি গবেষণাপত্রে দেখলাম, গবেষণাটি ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের, সয়াবিন তেল মস্তিষ্কে কিছু গুরুতর জেনেটিক পরিবর্তন আনে। গবেষক দলটি একরাশ ইঁদুরের ওপর পরীক্ষা চালিয়ে দেখতে পায়, সয়াবিন তেল সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া ইঁদুরগুলোর প্রায় একশোটি জিন সঠিকভাবে কাজ করছে না। এর মধ্যে একটি জিন ছিলো ‘লাভ হরমোন’ বা অক্সিটোসিন উৎপাদনকারী জিন। মানুষে মানুষে ভালোবাসা বা স্নেহ-মমতা তৈরি হয় এই অক্সিটোসিন হরমোনের প্রভাবে। যদিও গবেষণাটি ইঁদুরের ওপর চালানো, তবুও এটি উদ্বেগজনক। কারণ এটি মানুষের ওপর সয়াবিন তেলের একই প্রভাবের সম্ভাব্যতার দিকে ইঙ্গিত করে। আমি লক্ষ করেছি, বাংলাদেশের মানুষ আগের চেয়ে অধিক নিষ্ঠুর হয়ে গেছে। সমাজ থেকে মায়া-মমতা, স্নেহ-ভালোবাসা উধাও হয়ে যাচ্ছে। মারামারি, তর্কাতর্কি— এগুলো খুব বৃদ্ধি পেয়েছে। মানুষ আগের চেয়ে অনেক স্বার্থপর হয়ে উঠেছে। আমি নিউরোসায়েন্টিস্টদের আহ্বান জানাবো, এসবের পেছনে সয়াবিন তেলের কোনো প্রভাব আছে কি না, তা একটু খুঁজে বের করতে।”
—মহিউদ্দিন মোহাম্মদ
(‘ভোর হলো দোর খোলো খুকুমণি ওঠো রে’ বই থেকে)

24/09/2022

এই একটি ভোরের অপেক্ষায় বাঙালিরা পুরো একটা বছর অপেক্ষা করে থাকে❣️🌻
শুভ মহালয়া ও শারদীয়া শুভেচ্ছা🙏
#মহালয়

28/07/2022

Luck is great, but most of life is hard work.

09/06/2022

Start where you are. Use what you have. Do what you can.

Sourov Bro

05/10/2023

15/09/2023

30/06/2023

14/02/2023

12/11/2022

05/10/2022

01/10/2022

28/09/2022

24/09/2022

28/07/2022

09/06/2022

Address

Website

Alerts

Shortcuts

Share

Category