11/12/2024
Wie de horeca wil verkennen, moet hard werken: eten, drinken en overnachten.
Maar dan zie je slechts één kant van het verhaal. Want de klant heeft het goed, graait naar een borrelnootje en geniet van de avondzon.
Maar één ding vergeten we vaak, zorgeloos tafelen kan enkel met hardwerkend personeel. Op de achtergrond bereiden ze smakelijken gerechten en zorgen ze voor een brandschoon verblijf. Veel van het werk gebeurt in de coulissen. En dat wordt geapprecieerd.
Toch zou de sector niet mals zijn: avond- en weekendwerk, lage lonen, hoge werkdruk. De vooroordelen zijn bekend, maar hoe zit het met de voordelen?
In Gent lopen er genoeg fiere horeca-uitbaters rond die met plezier over de stiel praten. Daarom klopte Gent bij ons aan om drie zaakvoerders uit te horen over hun personeelsbeleid. Waar ligt volgens hen het probleem? Wat moet anders en hoe bouw je vertrouwen op bij je werkkrachten?
Wie een sector echt wil kennen, blijft niet gewoon aan tafel zitten. Die trekt eropuit met in de brooddoos een recorder, camera en rist aan vragen om verhaal te halen bij mensen uit het werkveld. Eigenlijk wat wij altijd doen als we meewerken aan een reportage.
Hongerig naar het resultaat? Lees het volledig artikel op de website van Stad Gent.
