Euro-Toques Belgium

20/10/2025

🍽 20 octobre – Journée Internationale du Cuisinier 👨‍🍳👩‍🍳

Créée en 2004, cette journée met à l’honneur un métier aussi exigeant que passionné. Elle encourage les Chefs à partager leur savoir-faire à travers des événements caritatifs, des compétitions ou des démonstrations culinaires.

Derrière les toques et les sourires fiers, il y a aussi des heures interminables, des nuits écourtées et une créativité qu’il faut sans cesse réinventer.

Pour l'occasion, on se replonge dans les images du Concours International du Trophée Baron Romeyer - édition 2025 😁!

👏 Un immense bravo à ces artistes du goût qui éveillent nos papilles jour après jour…
Et n’oublions pas tous ceux qui œuvrent dans l’ombre : plongeurs, équipes de salle, familles — véritables piliers de ce rêve étoilé. ✨

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🍽 20 oktober – Internationale Dag van de Kok 👨‍🍳👩‍🍳
In 2004 werd deze dag in het leven geroepen om een beroep te eren dat even veeleisend als gepassioneerd is. Het is een gelegenheid om chefs aan te moedigen hun vakmanschap te delen via liefdadigheidsevenementen, wedstrijden of culinaire demonstraties.

Achter de koksmutsen en trotse glimlachen schuilen eindeloze uren, korte nachten en een creativiteit die steeds opnieuw moet worden uitgevonden.

Ter gelegenheid van deze dag duiken we terug in de beelden van de Intranationale Trofee Baron Romeyer – editie 2025 😁!

👏 Een groot applaus voor deze smaakartiesten die onze smaakpapillen elke dag weten te verrassen…
En laten we vooral niet de mensen vergeten die in de schaduw werken: afwassers, zaalteams en families — de ware steunpilaren van deze sterren­droom. ✨

17/10/2025

👩‍🍳Des coulisses à la lumière : l’essor des femmes en cuisine

Longtemps restées dans l’ombre, les femmes sont aujourd’hui parties à la conquête de la place qu’elles voulaient dans les cuisines des plus grands restaurants.

Plus visibles, plus nombreuses, elles imposent leur vision, leur créativité — et n’hésitent plus à prendre les rênes de leur propre établissement. Une nouvelle génération de Cheffes qui change la donne. 🌟

Bravo à Loélia Gachadoat et toutes les autres qui évoluent derrière les fourneaux!

Une belle consécration pour la cheffe à la tête de deux restaurants en province du Luxembourg
https://www.rtbf.be/article/loelia-gachadoat-sacree-lady-cheffe-de-l-annee-11615957

14/10/2025

Pas de répit pour la délégation d’Euro-Toques Belgium !

Pour clôturer la semaine du 6 octobre, c’est un autre membre ETB, Lohan Raiwet, patron de Burgertime’s, qui a brillé ✨ : il a été intronisé au sein de la Jurade Princière de Chimay 🎉

Et pour l’accompagner lors de ce moment marquant ? Rien de moins que Didier Bolle (Mobichefs) et Erika Vanvuchelen (Grazense speculaas), présents en tant que témoins de cette belle reconnaissance.

Curieux·se d’en savoir plus sur cette curieuse confrérie ? 👑
Restez connectés, on vous en dit plus cette semaine 😉

13/10/2025

🌧 Lundi gris et pluie fine… mais le soleil, c’est aussi une affaire d’attitude ☀️🙂
Et aujourd’hui, on choisit de rayonner en repensant à un moment fort de la semaine passée !

📍 Mercredi dernier, direction Maastricht pour le Palux Award Innovation.
Nos talentueux représentants de on s’en fish y ont brillamment défendu nos couleurs 🇧🇪✨
Avec rigueur, précision et passion, ils ont présenté au jury une création culinaire de haut niveau : cuissons maîtrisées, justesse des assaisonnements, et professionnalisme digne des grands Chefs 👨‍🍳👩‍🍳

🎉 Et la récompense est à la hauteur de leur engagement : la victoire !
Quelle fierté de les compter parmi nos membres !

Bravo à eux 🙌

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🌧 Een grijze maandag met wat motregen… maar de zon schijnt daar waar je ervoor kiest om haar te laten stralen ☀️🙂
Vandaag kiezen we ervoor om te stralen door terug te blikken op een prachtig moment van afgelopen week.

📍 Vorige woensdag trokken we naar Maastricht voor de Palux Award Innovation.
Onze getalenteerde vertegenwoordigers van on s’en fish verdedigden er met trots onze kleuren 🇧🇪✨

Met vakmanschap, precisie en passie presenteerden ze hun culinaire creatie aan de jury: perfecte gaartijden, verfijnde smaken en de toewijding van een echte Chef 👨‍🍳👩‍🍳

🎉 En hun inzet werd beloond: ze wonnen!
Wat een eer om hen tot onze leden te mogen rekenen. Proficiat! 🙌

08/10/2025

🌟 Au coeur des cuisines du Domaine de la Blommerie 🌟, un de nos précieux membres

05/10/2025

🌟Un pain à l’équilibre maîtrisé🌟

Ce qui fait la différence? L’harmonie entre une croûte bien croustillante et une pointe de salinité parfaitement dosée.

En bouche, la surprise continue : quelques notes fruitées
🍏🍇🍎 viennent équilibrer l’ensemble, apportant fraîcheur et complexité.

Un produit de caractère, à la fois simple et raffiné, pensé pour accompagner aussi bien une planche de fromages qu’un agréable petit-déjeuner en famille: toast, pain perdu ou nature, toutes les déclinaisons ravissent l'estomac 😁!


́jeuner

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🌟 Een brood met perfect evenwicht 🌟

Wat maakt het verschil? De harmonie tussen een heerlijk krokante korst en een perfect gedoseerd vleugje zout.
In de mond gaat de verrassing verder: enkele fruitige toetsen
🍏🍇🍎 brengen evenwicht, frisheid en een subtiele complexiteit.

Een karaktervol product, tegelijk eenvoudig en verfijnd,
ideaal bij een kaasplank of een gezellig familieontbijt: getoast, als wentelteefje of gewoon puur — elke variant is een feest voor de maag 😁!

26/09/2025

✨ C’est vendredi… place à la gourmandise ! ✨
Pour célébrer la fin de la semaine et amorcer le week-end en douceur, laissez-vous tenter par les délicieuses créations de Bakkerij Vanvuchelen 😋

🍪 Ici, le spéculoos se décline sous de multiples saveurs :
de la version la plus traditionnelle à la plus originale… il y en a pour tous les goûts !
👉 Et vous, êtes-vous plutôt team classique ou team nouveauté ?
Dites-le-nous en commentaire 👇




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✨ Het is vrijdag… tijd voor lekkernijen! ✨
Om het einde van de week te vieren en het weekend goed in te zetten, trakteer jezelf op de heerlijke creaties van Bakkerij Vanvuchelen 😋
🍪 Hier krijgt speculaas een verrassende twist:
van de meest klassieke tot de meest originele smaken – voor elk wat wils!
👉 En jij, ben jij eerder van de klassieke kant of durf jij nieuwe smaken te ontdekken?
Laat het ons weten in de reacties 👇

19/09/2025

C’est une autre histoire qu’on vous raconte ce soir…

Celle de la saucisse al djote, un plat emblématique qui met tout le monde d’accord à Namur ! Et c’est Didier Bolle, fondateur de Mobichefs, qui vous la servira ce week-end à l’occasion des Fêtes de Wallonie, dans la capitale wallonne.

Mais au fait, c’est quoi Mobichefs ?

Un projet un peu fou, né il y a 9 ans, d’un constat simple mais révélateur : lors des grands événements, les foules affamées se retrouvent en pleine tempête émotionnelle quand il s’agit de trouver une cahute pour manger. Les files sont interminables — dignes de celles des parcs d’attractions : « à partir d’ici, 45 minutes d’attente ». Et au bout ? Une frite maigrichonne et un burger dégarni.

Il fallait dire stop.

Des food trucks, il y en a plein. Beaucoup font bien le job, mais ils sont vite pris d’assaut. Résultat : tous les estomacs crient famine au même moment, bonjour la frustration face à l'attente.

Alors, Didier a eu une idée.

Ouvrir son propre food truck, sans faire de compromis sur la qualité, ni sur le plaisir d’un repas généreux. C’est ainsi qu’est né Mobichefs, avec sa célèbre cuisson sous-vide à basse température.

Il a fallu du temps, de l’audace et de la persévérance pour convaincre que la cuisine de rue pouvait être aussi soignée qu’à table. Aujourd’hui, Mobichefs en est la preuve vivante.

Ce week-end, pour célébrer les saveurs namuroises, Didier Bolle enfile son tablier et réinvente ses recettes autour de l’identité culinaire locale — sans jamais renier l’art de bien manger à la namuroise.

Bonnes Fêtes de Wallonie à toutes et à tous !
Vive la Fête… et que la Fête vive !

18/09/2025

Quand la Royale de Thon détrône la Daurade Royale !
Un plat d’exception fait une entrée fracassante sur la scène de la haute gastronomie. Audacieuse et raffinée, la Royale de Thon redonne toutes ses lettres de noblesse au thon rouge. Élégante, puissante et subtile à la fois, cette création culinaire s’impose comme un sérieux prétendant aux concours gastronomiques les plus prestigieux… et comme la nouvelle star des menus de fêtes !

Ses créateurs ? Le trio à la tête de On s’en Fish, à Belgrade dans le Namurois. Trois artisans poissonniers passionnés qui, pendant plus de six mois, ont enchaîné les essais pour aboutir à l’accord parfait. Et ce n’est pas tout : au cœur de cette préparation royale, un invité surprise s’invite à la table. Un poisson blanc, subtil et mystérieux, dont l’identité — jalousement gardée — risque bien de faire couler beaucoup d’encre dans les mois à venir.

On a hâte de les voir performer lors du PALUX Innovation Award International !
Rendez-vous le 08/10/2025.

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Wanneer de Tonijn-Royale de Zeebrasem van de troon stoot!
Een uitzonderlijk gerecht maakt een indrukwekkende entree op het toneel van de haute cuisine. Gedurfd en verfijnd geeft de Tonijn-Royale de rode tonijn zijn volle glorie terug. Elegant, krachtig en subtiel tegelijk, positioneert deze culinaire creatie zich als een serieuze kanshebber voor prestigieuze kookwedstrijden… én als dé ster van toekomstige feestmenu’s!

En de makers? Het trio achter On s’en Fish, in Belgrado. Drie gepassioneerde visambachtslieden die de afgelopen zes maanden talloze proefversies hebben gecreëerd om tot de perfecte harmonie te komen. En dat is nog niet alles: in het hart van deze royale bereiding duikt een andere vis op – wit dit keer – een goed bewaard geheim dat de komende maanden zeker van zich zal laten horen.

We kijken ernaar uit om hen te zien schitteren tijdens de PALUX Innovation Award International!
Afspraak op 08/10/2025.

15/09/2025

🎉 Félicitations à Mathéo Pourtoit ! 🎉

C’est avec une immense fierté que nous félicitons Mathéo Pourtoit pour l’obtention d’un prix d’excellence lors de la prestigieuse compétition EuroSkills Herning 2025, qui s’est tenue au Danemark ! 🇩🇰🏅

Organisé en partenariat avec WorldSkills Belgium, cet événement européen rassemble les meilleurs jeunes professionnels de toute l’Europe, qui s’affrontent dans des épreuves exigeantes, reflétant l’excellence dans les métiers techniques et technologiques.

Mathéo s’est brillamment distingué dans sa catégorie, faisant preuve de maîtrise, de rigueur et de passion. Une performance remarquable qui fait honneur à son parcours et à son entourage.

🙏Cette réussite est le fruit d’une collaboration étroite entre Chefs et apprenants, où l’échange, le dépassement de soi et la transmission ont joué un rôle essentiel tout au long du parcours de préparation. C'est le résultat d'un travail laborieux atteignable aussi grâce au coaching de qualité assuré par Horeca Forma Wallonie.

Une dynamique collective où l’accompagnement, le partage d’expertise et la confiance jouent un rôle clé dans la réussite.

👨‍🏫 Et bien sûr, un clin d’œil chaleureux à l’équipe pédagogique de l’IPES Wavre, qui, par son accompagnement quotidien et son professionnalisme, a contribué à cette belle réussite. Vous pouvez être fiers de ce bel ambassadeur de vos formations !

Encore bravo Mathéo, tu représentes l’avenir des métiers avec talent et détermination ! 🌟

09/09/2025

Retour en images sur notre visite très privée de la Brasserie Rodenbach ! 🍺📸
On vous partage quelques infos précieuses sur cette bière que ses créateurs osent qualifier de "la plus rafraîchissante au monde"... et on comprend pourquoi 😉

La particularité de la bière Rodenbach ?
Elle réside dans l’art de l’assemblage : une combinaison subtile de bières jeunes et de bières vieillies pendant 2 ans en fût de chêne. Et attention, la brasserie possède 294 fûts de chêne — de quoi voir venir !

Après ces deux années de maturation, la bière vieillie est mélangée à de la bière plus jeune, selon la variété que l'on souhaite obtenir. Ce procédé unique donne à la Rodenbach sa fameuse note fraîche et acidulée qui la rend si reconnaissable.

Petite anecdote pour les amateurs de savoir-faire artisanal : Rodenbach dispose de sa propre menuiserie, exclusivement dédiée à l’entretien de ses fûts. Un savoir-faire rare, qui en dit long sur l’amour du détail !

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Een terugblik in beelden op ons exclusieve bezoek aan de Rodenbach Brouwerij! 🍺📸
We delen graag enkele waardevolle weetjes over dit bier, dat door zijn makers wordt omschreven als "het verfrissendste ter wereld"... en we begrijpen waarom 😉

Wat maakt Rodenbach zo bijzonder?
Het geheim zit in de kunst van het blenden: een subtiele combinatie van jong bier en bier dat twee jaar gerijpt heeft op eikenhouten vaten. En let op: de brouwerij beschikt over maar liefst 294 eiken vaten — ruim voldoende voorraad dus!

Na die twee jaar rijping wordt het oude bier gemengd met jong bier, afhankelijk van het gewenste type. Dit unieke proces zorgt voor de kenmerkende frisse en lichtzure smaak die Rodenbach zo herkenbaar maakt.

Een leuk weetje voor liefhebbers van ambachtelijk vakmanschap: Rodenbach heeft een eigen schrijnwerkerij, speciaal voor het onderhoud van de vaten. Een zeldzaam vakmanschap dat getuigt van liefde voor het detail!