Euro-Toques Belgium

06/08/2025

🎉 Aujourd’hui, c’est une journée un peu spéciale…

On met à l’honneur Michaël Mainville – pas seulement parce que c’est son anniversaire 🎂, mais surtout parce qu’il incarne les valeurs qui nous tiennent à cœur : fiabilité, générosité et excellence.

Michaël, c’est ce collègue sur qui on peut toujours compter, présent dès qu’on a besoin de lui, toujours prêt à donner de son temps et de son expertise.

Mais c’est aussi un fin pédagogue, qui sait transmettre son savoir avec patience et passion.

Un chef talentueux, un véritable chef d’orchestre en cuisine, capable de diriger sa brigade avec rigueur tout en faisant naître une véritable symphonie de saveurs dans chaque assiette. Il a encore d'ailleurs brillé à la Foire de Libramont avec 3 recettes gourmandes:

- Polpette de boeuf, sauce arrabiata & gnocchis poêlés,
- Jambon FQC infusé au Gin Blossoming & polenta crémeuse au parmesan
- Jambon à l'os FQC cuissons basse température, sauce crémeuse au fromage de chèvre & écrasé de pommes-de-terre

Merci Michaël pour ton engagement, ton professionnalisme et ton esprit d’équipe.

Et surtout… joyeux anniversaire, fête bien ça, sourire aux lèvres et une coupe de bulles à la main ! 🥳

05/08/2025

🌟 On vous partage une petite merveille présentée lors de la Foire de Libramont 🌟

🥩🍺🧀 Quand la tradition rencontre la gourmandise...

Filet pur de porc tendre à souhait, nappé d'une sauce à la bière artisanale et au fromage d’abbaye — un trio 100% terroir qui met les papilles en émoi.
Un plat généreux, puissant en goût, réconfortant comme un dimanche à la campagne.

👉 À déguster avec une bonne bière belge, évidemment.

01/08/2025

📣 Inspiration du week-end : le hamburger qui va faire fondre tout le monde ! 🍔🔥
Ce week-end, oubliez les plats compliqués. On passe en mode burger maison — savoureux, généreux et totalement réconfortant. Que ce soit pour un dîner entre amis, un moment en famille ou juste pour se faire plaisir, un bon hamburger fait toujours l’unanimité. ✨

On vous partage la recette du Burger effiloché de Boeauf présenté lors de la Foire de Libramont:

🥩 Effiloché de bœuf à la bière
Ingrédients :

1,2 kg de paleron ou gîte de bœuf (origine FQC)
50 cl de bière brune belge (Chimay, Orval…)
2 oignons émincés
2 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
1 tranche de pain d’épices
1 petit morceau de Couque de Dinant (env. 30 g), finement râpé ou concassé
1 bouquet garni (thym, laurier)
Sel, poivre

🥕 Pickles de légumes express
Légumes au choix (en fines lamelles) :
Carottes
Radis
Oignons rouges
Chou-rave

🥣Pour la marinade :
20 cl de vinaigre blanc
10 cl d’eau
50 g de sucre
1 pincée de sel

🔪 Préparation

1️⃣ Effiloché de bœuf
Saisir la viande sur toutes les faces dans une cocotte.
Retirer la viande, faire revenir les oignons, puis déglacer avec la bière.
Ajouter la cassonade, la moutarde, le pain d’épices et la Couque de Dinant râpée (elle épaissira la sauce en fondant).
Remettre la viande, ajouter le bouquet garni, saler, poivrer.
Laisser mijoter à feu doux, à couvert, pendant 2h30.
(💡 Variante cuisson sous vide : 10 h à 68°C)
Effilocher la viande à chaud. Réduire et lier la sauce si besoin. Réserver.

2️⃣ Pickles maison (à préparer à l’avance)
Porter à ébullition le vinaigre, l’eau, le sucre et le sel.
Verser la marinade bouillante sur les légumes taillés.
Laisser refroidir à température ambiante, puis conserver au frais.

3️⃣ Montage des burgers
Toaster légèrement les pains à burger dans une poêle avec un peu de beurre ou à sec.
Sur la base du pain, déposer un lit de jeunes pousses.
Ajouter l’effiloché bien chaud, généreusement nappé de sauce à la Couque.
Disposer quelques pickles par-dessus.
Terminer avec des copeaux ou tranches fines de fromage d’Abbaye.
Refermer le burger, servir et déguster sans attendre.

🍞 Pour le montage des burgers
6 pains burger briochés ou buns artisanaux
150 g de Fromage d’Abbaye (ou Herve doux, selon les goûts)
Jeunes pousses : mâche, roquette ou pousses d’épinard
Beurre ou huile pour le toastage

Bon appétit!

29/07/2025

📸 Premier retour en images sur la Foire de Libramont: 📸

Deux Duos de chocs ce dimanche pour sublimer les produits mis à disposition par les producteurs locaux 🌟

27/07/2025

« Notre lobby c’est le produit »

TRIBUNE. Un collectif de près de 400 chefs cuisiniers et acteurs de la restauration, dont Chloé Charles, Mauro Colagreco et Olivier Roellinger, appelle, dans une tribune au « Monde », au retrait de cette loi controversée, à l’instauration d’un moratoire sur l’usage des pesticides et à u...

25/07/2025

Et vous, plutôt Tomorrowland ou Tomorrowfood? 😁

24/07/2025

Et vous, vous serez où ce week-end? Nous c'est sûr, on a mis le cap sur le Sud de pays!

C'est parti pour la saga 2025 "EURO-Toques Belgium à la Foire de Libramont ! 🇧🇪"

Nous sommes fiers d’annoncer notre présence à la Foire de Libramont, événement incontournable du monde agricole, forestier et agroalimentaire ! 🌱🚜

📍 Retrouvez-nous sur le stand de Carrefour, notre partenaire engagé pour une alimentation de qualité, respectueuse des producteurs, de la saisonnalité et du goût.

🍽️ Au programme : échanges, dégustations, valorisation des produits locaux et des artisans du terroir.

✨ À travers notre présence, nous mettons à l’honneur le travail des producteurs en circuit court, garants d'une agriculture durable et d'une alimentation de proximité.

📅 Rendez-vous du 26 au 29 juillet 2025 !
🤝 Venez à notre rencontre et découvrons ensemble les saveurs de demain.

15/07/2025

🍇 Retour sur une journée familiale mémorable avec EURO-Toques Belgium ! 🇧🇪

Ce lundi 14 juillet, notre semaine a commencé de la plus belle des manières : en famille, au cœur de la nature, dans le magnifique vignoble Chardonnay Meerdael.

À l’occasion de notre family day annuel, nous avons eu le plaisir de visiter le superbe vignoble Chardonnay Meerdael – un cadre unique pour une immersion « de la vigne au verre ».

👨‍👩‍👧‍👦 Grands et petits ont partagé une journée riche en saveurs, en échanges et en sourires. Ce moment n’aurait pas été possible sans la contribution précieuse de chacun :

Un immense merci à:

🍷 Chardonnay Meerdael pour son accueil chaleureux et sa passion partagée,

👨‍🍳 Xavier Adam, traiteur et membre EURO-Toques, pour ses délicieuses créations qui ont régalé les papilles,

🤝 Nos membres EURO-Toques Belgium venus nombreux,

🌟 Et bien sûr, à tous les visiteurs et familles qui nous ont rejoints spontanément !

Votre présence, votre engagement et votre curiosité sont autant de forces qui renforcent chaque jour le réseau d’EURO-Toques Belgium, et nous rappellent pourquoi la transmission des valeurs du terroir et de la gastronomie est si précieuse.

Merci à toutes et à tous pour cette belle journée !

04/07/2025

Une passion qui perdure au-delà de la retraite 🤩.

🎉 Annonce spéciale 🎉

Le chef du Poivre Noir a pris sa retraite officielle le 1er juillet 2025 ! Mais pas de panique, tout continue comme avant ! Sur le papier, c'est une nouvelle étape, mais nous restons au taquet pour vous offrir le meilleur de notre cuisine.

Avec un grand sourire et une coupe à la main, il nous rappelle que la passion pour la gastronomie brûle toujours. **Un indépendant passionné n’est jamais pensionné.** Nos deux créateurs restent à la barre, prêts à vous régaler comme d'habitude !

Merci à tous pour votre soutien continu ! 🍽️🥂