Horeca Magazine BE/NL

18/07/2025

Ons nieuw magazine is uit!

🎥 PODCAST: 'De draad':
Ann Vandenplas deelt haar prachtige podcast over erfgoed en delen in de gastronomie. Christophe Hardiquest, David Martin, Sang Hoon Degeimbre: drie grote Belgische chef-koks vertellen haar openhartig over hun visie op overdracht.

🍷Copa Jerez 2025: Verslag door De Brouwer Andy en Patrick Fiévez

👨‍🍳🧑‍🍳 Ontdek de lancering van het nieuwe Collège culinaire de Belgique.

🍽️ TASTE Recepten door Marc Clement - Sapor

♻️ ZERO-WASTE: Verlies verminderen en tegelijkertijd de marge vergroten.

Let op: deze digitale editie kan je enkel online lezen op horecamagazine.be

Horeca Magazine | Horeca Magazine #263 Juli 2025

11/07/2025

☀️⚠️ Hittegolf: 8 essentiële tips voor professionals uit de voedingssector ⬇️

Horeca Magazine | Hittegolf: het FAVV herinnert professionals uit de voedingssector aan 8 essentiële tips

11/07/2025

🍾 De zomer van 2025 wordt dubbel feestelijk in de Champagne. Twee belangrijke jubilea worden dit jaar gevierd: de 10de verjaardag van de inschrijving van de ‘Coteaux, Maisons et Caves de Champagne’ op de Werelderfgoedlijst van UNESCO, gevierd op 4 juli, en de 30ste editie van de ‘Route du Champagne en Fête’, op 26 en 27 juli in Les Riceys. 🥂

Horeca Magazine | Feest in de Champagne: een dubbel jubileum!

11/07/2025

‘Wat staat er op uw tafel?’ Dat is de vraag die het Bureau voor Intellectuele Eigendom van de Europese Unie (EUIPO) stelt in het kader van zijn campagne voor de Werelddag tegen namaak.

Horeca Magazine | ‘Wat staat er op uw tafel?’ Het EUIPO stelt namaakvoedingsmiddelen en -dranken in de EU aan de kaak

09/07/2025

Een pizza kan uiteraard niet zonder een pizzaoven. Maar hoe maak je de juiste keuze? Wij legden onze oren te luisteren bij een aantal experts terzake.

Horeca Magazine | Alles wat u altijd al over de pizzaoven wenste te weten

09/07/2025

Het aperitief, een ultiem moment van gezelligheid, vindt zijn oorsprong in Italië. Het zou ontstaan zijn in Turijn in 1786, waar een zekere Antonio ­Benedetto Carpano vermout creëerde, een drank op basis van gearomatiseerde wijn met diverse aromatische planten.

Horeca Magazine | De kunst van het aperitief in Italië

03/07/2025

De combinatie van wijn, truffel en lavendel maken van Grignan, uitgeroepen tot één van de 176 mooiste dorpen van Frankrijk, een ‘must visit’ bestemming in de Drôme Provençale. Met een aandeel van 18% is België ook de op één na belangrijkste exportmarkt, na Nederland (liefst 49%), voor de wijnen van de AOC Grignan-les-Adhémar. Grignan, goed […]

Horeca Magazine | Wijn, truffel en lavendel: gouden trio van Grignan

03/07/2025

Bollinger is een van de laatste familiale wijnhuizen in de Champagne. Sinds 1829 is het gevestigd in het dorp Aÿ, waar het zich blijft onderscheiden onder de Champagnemerken. Een nieuwe cuvee, 100% pinot noir, is onlangs voorgesteld. Pinot noir als ‘ruggengraat’, reservewijnen bewaard in magnums met kurken, een wijngaard van 180 hectare (waarvan 85% geclassificeerd […]

Horeca Magazine | De nieuwe cuvee ‘Bollinger PN’ is gewijd aan de wijngaard van Tauxières (premier cru)

03/07/2025

De sociale partners van de horeca (Horeca Vlaanderen, Comeos, ABVV en ACV) hebben via de vormingsorganisatie Horeca Forma een onderwijsproject ontwikkeld dat zevendejaarsleerlingen opnieuw de essentiële ondernemersvaardigheden bijbrengt. In hotelschool Ter Groene Poorte in Brugge ontvingen 64 leerlingen het nieuwe sectoraal attest Ondernemerschap. Het betrof leerlingen van twee scholen: Ter Groene Poorte zelf en Hotelschool […]

Horeca Magazine | Eerste sectorale attesten Ondernemerschap voor de horeca uitgereikt

03/07/2025

Het Italiaans, cakeachtig en zoet brood met gekonfijte vruchten en rozijnen zit in de lift. Ieder jaar stijgt het aantal verkochte stuks fors, en ook bij ons is Panettone hot. Het is dus hoogtijd om deze delicatesse eens onder de loep te nemen alvorens het nieuwe seizoen weer aanbreekt.

Horeca Magazine | Panettone Italiano

02/07/2025

De Italiaanse gastronomie reduceren tot pizza, pasta, ijs of tiramisu zou een vergissing zijn, want ze belichaamt een levendige, rijke cultuur die diep geworteld is in het dagelijks leven van de Italianen. Het is ongetwijfeld een van de populairste keukens ter wereld. Achter de emblematische gerechten schuilt een ware levenskunst, waarin de maaltijd heilig en gecodificeerd is. De Italiaanse keuken is een kwestie van familie, streek, seizoenen en overlevering. Elk recept draagt de herinnering in zich aan een plaats, een klimaat en een geschiedenis die vaak eeuwenoud is.

Horeca Magazine | Gastronomisch Italië: levenskunst aan tafel

01/07/2025

Tasting & Masterclass Chorizo 🇪🇸🔥
🎥 AFTERMOVIE 🤩

Thank you Andy de Brouwer & Sam Van Landeghem for this excellent event!