11/07/2024
🙂Parlons de l’histoire du café
🔴Origines
La diffusion de la culture et de la consommation du café à travers le monde est l'une des histoires les plus fascinantes qui soient.
📝L'histoire commence il y a plus de mille ans à Kaffa, ancienne province du sud-ouest de l’Éthiopie, où un berger du nom de Khaldi aurait trouvé ses chèvres plus agitées qu'habituellement après avoir ingéré les fruits d'un arbuste. Ces fruits étaient les fameuses cerises de caféiers. Curieux, il décida d’en consommer lui-même. C’est ainsi qu’il découvrit le pouvoir énergisant du café arabica en raison de la caféine qu’il contient. C’est de là que naquit le célèbre café au goût si exquis.
🔴La culture du café
🍒La culture et la torréfaction du café furent maîtrisées à Harar, une ville située à l'est de l’Éthiopie. À partir du XIIIe siècle, la culture s'étendit et se développa au Yémen.
⛵La diffusion du café dans le monde
En 1720, un officier de la marine française opérant en Martinique, du nom de Gabriel Mathieu de Clieu, rentra en permission à Paris. Grâce à son immense charme personnel, il réussit à acquérir un caféier qu’il embarqua avec lui lors de son retour. L’arbre était conservé sur le pont dans une cage de verre pour le préserver du froid et des embruns. La traversée fut mouvementée. Des pirates de Tunis menacèrent le navire, suivi par une forte tempête et l'arbre dut être attaché.
Plus t**d, le navire s'encalmina et on dut rationner l’eau potable. De Clieu choisit de garder la quasi-totalité de sa ration d’eau pour le caféier. Tous deux survécurent à ces restrictions. Enfin, le navire arriva en Martinique et le caféier fut planté à Preebear. Il poussa et se multiplia, et en 1726, la première récolte était prête. Cinquante-sept ans plus t**d, on comptait entre 18 et 19 millions de caféiers en Martinique, et le modèle d’une nouvelle culture commerciale pour le Nouveau Monde était donné.
Cependant, ce sont les Hollandais qui commencèrent à répandre le caféier en Amérique centrale et du Sud, où il est aujourd'hui la première culture commerciale. Le café arriva dans la colonie hollandaise du Surinam en 1718, d’où il se propagea en Guyane française puis à Para au Brésil, première étape d’une longue route. En 1730, les Britanniques introduisirent le café en Jamaïque, où pousse aujourd'hui le café le plus connu et le plus cher du monde, le Blue Mountain. En 1825, la destinée caféière de l’Amérique du Sud et centrale était tracée. Cette date est également importante car elle marque l'année où le café fut introduit à Hawaï, qui produit maintenant l'un des meilleurs cafés du monde et le seul provenant des États-Unis.
