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Sobremesa

Un espacio para valorar, exponer, proponer y reflexionar sobre la gastronomía. Programa emitido todos los lunes a las 19.30 horas por Radio Oriental 96.1

21/12/2024

Daniela Meschwitz , conductora de Sobremesa en la tercera temporada, no imaginaba que en el mundo gastronómico estuvieran presentes otros mundos. Nos dijo:

"Es increíble cómo se puede enfocar la gastronomía desde varias perspectivas".

Y es así que Sobremesa mostró cien temas distintos en cien programas.

Gracias Daniela, por compartir Sobremesa.

20/12/2024

Ricardo Cortez , chef y conductor de Sobremesa, ha estado desde la primera temporada, por lo tanto, ha estado en 100 programas. Nos dijo:

"Me gusta durar en los lugares".

También mencionó las otras áreas de su vida en los que ha permanecido por mucho tiempo.

¡Permanecer en un lugar es hacerlo tuyo!

Gracias Ricardo por compartir Sobremesa todo este tiempo.

14/12/2024

Vicente Cuevas , chef argentino, invitado para el evento Peces para la Vida, estuvo en Sobremesa contándonos sobre las bondades de los pescados, cómo despinarlos y aprovecharlos al máximo. Nos dijo,

"Todas las especies (de río) que tienen escamas, tienen espinas".

También agregó que esas espinas se las aprovechan para hacer harina, una harina con muchas propiedades alimenticias realzando cualquier preparación.

Gracias Vicente por compartir Sobremesa.

14/12/2024

Luis Enrique Badani, especialista en Marketing y parte del proyecto Peces para la vida, estuvo en Sobremesa hablándonos sobre este proyecto y el evento gastronómico que estaba organizando. Nos pasó datos estadísticos sobre el consumo de pescado en Bolivia y es muy alentador en estos últimos años. También nos comentó que hay mucha participación en las capacitaciones. Agregó,

"Hemos creado recetas con las personas de las comunidades, con ingredientes locales".

Un recetario innovador colaborativo.
Gracias Luis Enrique por compartir Sobremesa.

10/12/2024

Sobremesa
Conducen: Daniela Meschwitz y Ricardo Cortez
Tema: 100 programas y piscicultura en Santa Cruz
Invitados: Ing. Luis Enrique Badani y el chef Vicente Cuevas
Invitada especial: Nataly Bacigalupo

06/12/2024

En el recuento de programas, la conductora Daniela Meschwitz , se sintió identificada con ciertos temas que tenían que ver con trastornos alimenticios y nos habló cómo se sentía respecto a eso. Nos dijo:

"Ya era una constante en mi vida ser observada por mi relación con la comida".

Agregó que se trata de ser más conscientes con la comida.

Gracias Daniela por compartir tus experiencias.

02/12/2024

En este momento, Sobremesa
Conducen: Ricardo Cortez y Daniela Meschwitz
Tema: Recuento de programas

24/11/2024

Yanet Acosta , escritora, profesora universitaria, comunicadora y periodista gastronómica española estuvo en Sobremesa hablándonos de la vida en la gastronomía desde los estudios críticos culturales sobre gastronomía. Nos contó de The Foodie Studies , academia virtual que dirige.

Nos habló de su experiencia como columnista en diferentes medios y responsable de información gastronómica en la agencia Efe. Se ha desarrollado con tanta pasión que nos dijo:

"Me empeñé en que la gastronomía fuera de primer orden en la universidad"

Pues, la gastronomía es más que comida, está marcada por lo religioso, político, cultura, incluso de colonización. También nos habló de sus novelas y de su reciente publicación The Foodie Studies en español, investigación actual en gastronomía y comunicación.

Agregó que visitó Bolivia y quedó fascinada y espera volver pronto.

Gracias Yanet por compartir Sobremesa.

18/11/2024

Sobremesa
Conducen: Daniela Meschwitz Cronenbold y Ricardo Cortez
Tema: Comunicación y Periodismo Gastronómico
Invitada: Yanet Acosta, escritora, comunicadora y periodista gastronómica.

15/11/2024

Fédor Quijada Alonso , cocinero español actualmente centrado en la búsqueda y recuperación de recetas con arraigo en los pueblos y en el estudio del papel de la alimentación en textos sagrados y de civilizaciones antiguas, estuvo en Sobremesa conversando sobre su experiencia en el mundo de la investigación y nos dijo:

"La cocina es la mejor herramienta para mostrar humanidad".

Ya que la comida acerca y lima posturas. Le gustan los detalles y nos comentó que el compartir con su abuela lo llevó a tener aprecio a la cocina tradicional, a la cocina de casa. Nos contó que los cereales han perdurado en el tiempo, así como el pan y la cebada.

Gracias Fédor por compartir Sobremesa.

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