05/11/2021
Se você é daquelas pessoas que não conseguem viver sem queijo, é importante saber que alguns tipos são mais saudáveis. No entanto, isso não significa que os mais gordurosos devem ser excluídos da dieta, apenas consumidos com moderação.
"Os queijos mais brancos, geralmente, possuem baixo teor de gordura e colesterol. É o caso da ricota, o minas e o de búfala. Enquanto os queijos mais amarelos são mais gordurosos. Entre eles, podemos citar o queijo prato, o provolone e o parmesão", destaca Durval Ribas Filho, nutrólogo e presidente da Abran (Associação Brasileira de Nutrologia)
Apesar de ter sabores e texturas diferentes, todos os queijos possuem diversos minerais e vitaminas importantes para a manutenção da saúde. Entre os nutrientes, destacam-se o cálcio, o fósforo, o magnésio e as proteínas.
Para Camila Gomes, nutricionista e professora da PUC-Campinas (Pontifícia Universidade Católica da Campinas), os queijos são considerados alimentos processados, mas a recomendação é incluir na alimentação todos os dias. "Os queijos são excelentes fontes de proteína, a principal é a caseína, que deriva do leite. Ela é benéfica para a saúde por ser de excelente qualidade e ter boa digestibilidade. Também apresentam baixa quantidade de carboidratos", completa.
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