14/08/2022
Receita de bolo de mimosa
Ingredientes para fazer o bolo de mimosa:
para o creme:
75 gramas de açúcar
2L de gemas
25 gramas de amido de milho
225 mililitros de leite
1 limão pequeno (suas raspas)
125 mililitros de creme de leite
Para o bolo:
6 ovos L
150 gramas de açúcar (¾ xícara)
1 pitada de corante amarelo
150 gramas de farinha comum
1 pitada de sal
para o xarope:
50 mililitros de água
1 colher de açúcar
25 mililitros de cointreau (ou outro licor de sua preferência)
Como fazer bolo de mimosa:
1 - Para fazer a receita do bolo de mimosa, primeiro você deve saber que ela tem várias etapas. Primeiro prepare o creme de recheio. Para fazer isso, coloque as gemas junto com o açúcar e o amido de milho em uma tigela , misture bem para que não haja grumos de amido de milho.
2 - Coloque o leite em uma panela e aqueça , não é necessário ferver.
3- Adicione uma colher de leite à tigela onde você colocou as gemas, o amido de milho e o açúcar. Enquanto isso, bata constantemente para que as gemas não coalhem. Continue adicionando mais leite e continue batendo até acabar tudo.
4 - Adicione as raspas de limão e misture.
5 - Adicione tudo de volta à panela e cozinhe em fogo baixo mexendo sempre até obter um creme bem espesso.
6 - Retire o creme do fogo e despeje em outra tigela. Em seguida, cubra com filme plástico e deixe esfriar completamente. Assim que esfriar, adicione à geladeira.
7 - Quando o creme estiver frio, bata o creme com batedores elétricos . Para fazer isso, retire o creme da geladeira e bata um pouco para que não fique tão endurecido e adicione o creme aos poucos enquanto mistura com uma espátula. Reserve na geladeira até a hora de usar.
8 - Quando tiver o creme de recheio, proceda à preparação do pão de ló de bolo mimosa. Para fazer isso, coloque os ovos junto com o açúcar em uma tigela grande e bata muito bem com varetas elétricas até as gemas espumarem e ficarem com uma cor esbranquiçada.
9 - Adicione o corante amarelo e bata novamente para integrá-lo bem.
10 - Peneire a farinha com uma pitada de sal e mexa bem com um batedor de mão, mas com movimentos circulares para não reduzir a textura aerada do bolo.
11- Em seguida, pré-aqueça o forno a 170ºC . Em seguida , unte uma forma redonda removível com cerca de 15 cm de diâmetro e outra do mesmo tamanho, ou um pouco maior, pois não precisam ser iguais, pois você deve preencher a de 15 cm, mas deve picar a outra. Divida a massa igualmente nas duas formas . Em seguida, leve ao forno a 170ºC com aquecimento para cima e para baixo por 35 minutos . Verifique se estão cozidos espetando um palito ou um espeto dentro, não deve sair com restos de massa.
Dica: se notar que douram muito rápido, cubra as formas com papel alumínio e continue cozinhando.
12 - Depois de cozido, deixe repousar 5 minutos e desenforme . Em seguida, deixe as duas formas esfriarem completamente em uma grade..
13 - Enquanto isso, prepare a calda caseira . Para fazer isso, misture a água com o açúcar e deixe ferver. Em seguida, retire do fogo e acrescente o Cointreau ou o licor de sua preferência. Misture e deixe esfriar.
14 - Por fim, continue com a montagem do bolo de mimosa. Para fazer isso, você deve usar o pão de ló de 15 cm para rechear. Corte o outro bolo em pequenos quadrados e retire com uma faca serrilhada, primeiro as bordas mais duras e coloridas e, em segundo lugar, corte o bolo em tiras e, por sua vez, em cubos pequenos . Reserva.
15- Corte o outro bolo em três camadas finas . Para fazer isso, meça bem e corte com uma faca serrilhada afiada. Coloque a primeira camada de pão de ló no prato de apresentação e pincele com a calda Cointreau .
16 - Divida o creme de recheio em três partes e espalhe uma das camadas sobre o bolo.
17 - Cubra com uma segunda camada de pão de ló , pincele com a calda e espalhe a segunda metade do creme de recheio.
18- Coloque a última folha de bolo de mimosa e pincele novamente com a calda restante. Desta vez, cubra todo o bolo com o creme de recheio .
19 - Vá colocando os cubinhos de pão de ló que você reservou para o bolo de mimosa, também ao longo das paredes até cobri-lo completamente . Você deve pressionar um pouco para que os pedaços de bolo fiquem aderidos ao creme.
Por fim, decore com um morango laminado e algumas folhas de hortelã . Reserve no frigorífico para que ganhe forma até ao momento de servir.
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