16/03/2024
Você já se perguntou como a altitude interfere nas nuances dos sabores e notas sensoriais do café? Cada altitude cria os seus microclimas diferentes! Veja como cada altitude afeta no desenvolvimento da sua xícara ☕🌄
Baixa Altitude (até 800m): Nesses terrenos mais quentes, o café cresce embalado pelo sol, desenvolvendo um corpo robusto e sabores intensos. Aqui encontramos as primeiras notas de caramelo e rapadura, oferecendo uma doçura rica que aconchega o paladar, complementada por uma sensação terrosa e uma acidez mais baixa.
Altitude Média (800m a 1.200m): À medida que ascendemos, o clima mais ameno e equilibrado favorece a complexidade do sabor. Nessa faixa, o mel se faz presente, trazendo sua doçura suave e envolvente. É também aqui que o caramelo ganha nuances mais sofisticadas, equilibradas por uma acidez delicada e notas sutis de nozes e chocolate.
Alta Altitude (1.200m a 2.000m): O ar frio e a maturação lenta dos grãos nas alturas elevam a experiência a outro nível. Embora as notas de caramelo e mel sejam menos dominantes, elas se transformam, adquirindo uma elegância sutil que se equilibra com a acidez viva e as notas frutadas e florais mais destacadas. Aqui, a doçura se assemelha à delicadeza do mel em fusão com toques cítricos e florais.
Altitude Muito Alta (acima de 2.000m): Raras e refinadas, as plantações nessas altitudes desafiam os limites, trazendo grãos com uma acidez vivaz e uma elegante leveza. As notas podem variar do delicado floral ao sofisticado frutado, com uma clareza excepcional que encanta os paladares mais exigentes.
