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Cocina del Will, Capela do Alto (2025)

02/12/2025

Mousse Cremoso de Papaya

Ingredientes
• 2 papayas medianas y bien maduras (aprox. 800 g de pulpa)
• 1 lata (caja) de crema de leche (200 g aprox.)
• 1 lata (caja) de leche condensada
• Jugo de 1/2 limón (opcional, realza el sabor)
• Opcional para decorar: ralladura de limón, hojas de menta o cubitos de papaya

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Modo de preparación (paso a paso)
1. Preparar la fruta:
Pela las papayas, retira las semillas y corta la pulpa en trozos medianos.
2. Procesar la papaya:
Coloca los trozos en la licuadora y bate hasta obtener un puré suave y homogéneo.
3. Agregar la leche condensada:
Incorpora la leche condensada y bate nuevamente para mezclar bien.
4. Añadir la crema de leche:
Agrega la crema de leche y el jugo de limón (si decides usarlo).
Bate una vez más hasta que todo quede bien integrado y cremoso.
5. Refrigerar:
Vierte la mezcla en una fuente o en recipientes individuales.
Lleva al refrigerador por 2 a 3 horas, hasta que la mousse esté firme y bien fría.
6. Servir:
Antes de servir, decora con ralladura de limón, menta o pedacitos de papaya.

30/11/2025

Churrasco en la Tabla – Jugoso, Dorado y Delicioso

🥩 Ingredientes

Carnes
• 1 pieza de fralda (1 kg) o bife de chorizo/entrecot (aprox. 2 dedos de grosor)
• Sal gruesa al gusto
• 1 chorrito de aceite de oliva

Acompañamientos
• 4 a 6 chorizos toscanos
• 6 brochetas de queso coalho
• 2 tazas de arroz blanco cocido
• Farofa (puede ser comprada o casera)

Vinagreta
• 2 tomates picados (sin exceso de semillas)
• 1 cebolla mediana picada
• ½ pimiento verde picado
• ½ taza de perejil o cilantro picado
• 4 cucharadas de vinagre
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra al gusto

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🔥 Modo de Preparación

1. Preparar la Vinagreta
1. En un bol, mezcla el tomate, la cebolla, el pimiento y el perejil/cilantro.
2. Agrega sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva.
3. Mezcla bien y deja reposar en la nevera para que los sabores se integren.

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2. Preparar la Carne (al punto, bien jugosa)
1. Unta la pieza de carne con un poco de aceite de oliva.
2. Sazona con sal gruesa justo antes de llevarla a la parrilla.
3. Cocina a fuego medio/alto (brasas firmes).
4. Tiempo recomendado:
• Primer lado: 8–10 minutos
• Segundo lado: 6–8 minutos
5. Retira la carne y déjala reposar 5 minutos antes de cortar.
• Esto mantiene toda la jugosidad en el interior.

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3. Preparar los Chorizos
1. Colócalos en la parte media de la parrilla.
2. Asa por 20–25 minutos, girándolos regularmente.
3. Cuando estén dorados y crujientes por fuera, retira del fuego.

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4. Asar el Queso Coalho
1. Lleva las brochetas a la parrilla.
2. Dora todos los lados sin dejarlas derretir demasiado.
3. Retíralas cuando estén ligeramente doradas.

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5. Montaje en la Tabla
1. Coloca las tiras de carne jugosa en el centro de la tabla.
2. Acomoda los chorizos alrededor.
3. Añade las brochetas de queso coalho dorado.
4. Sirve en pequeñas cacerolas la vinagreta, la farofa y el arroz.
5. Opcional: rocía un chorrito de aceite de oliva sobre las tiras de carne.

30/11/2025

Panqueques Dorados de Domingo

🥞 Ingredientes (para 3 personas)
• 1 taza de harina de trigo
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 1 huevo
• 1 taza de leche
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
• Mantequilla para engrasar la sartén

Coberturas sugeridas (elige una o combina varias):
• Miel
• Mermelada de fresa o uva
• Rodajas de plátano
• Fresas picadas
• Azúcar con canela

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⭐ Modo de Preparación – Paso a Paso
1. Mezcla los ingredientes secos:
En un bol, coloca la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la pizca de sal. Mezcla bien.
2. Añade los ingredientes líquidos:
En otro recipiente, bate ligeramente el huevo con la leche, la mantequilla derretida y la vainilla.
3. Une las dos mezclas:
Vierte los líquidos sobre los ingredientes secos y mezcla con un batidor de mano o una cuchara hasta obtener una masa homogénea.
👉 Consejo: No mezcles demasiado; así los panqueques quedan más esponjosos.
4. Calienta la sartén:
Engrásala con un poquito de mantequilla y deja que se derrita y se distribuya bien.
5. Forma los panqueques:
Coloca un cucharón de masa en la sartén caliente y deja dorar.
Cuando aparezcan burbujas en la superficie, da la vuelta y dora el otro lado.
6. Sirve bien caliente:
Forma una torre de panqueques y añade miel, frutas, mermelada o lo que prefieras.

25/11/2025

🥗 Ensalada Arcoíris Ligera

Ingredientes
• 2 tazas de brócoli en floretes (cocidos o al dente)
• 1 mango maduro pero firme, en cubos
• ½ cebolla morada en rodajas finas
• 1 zanahoria mediana rallada o en rodajas
• ¼ taza de anacardos (castañas de cajú) tostados y picados
• Hojas verdes al gusto (lechuga, rúcula o espinaca)
• Tomates cherry o tomate picado (opcional)

Aderezo
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva (o el aceite que tengas en casa)
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil o cebollín picado (opcional)
• 1 cucharadita de miel o azúcar mascabado (opcional)

Modo de Preparación
1. Lava bien todos los ingredientes. Cocina el brócoli hasta que quede firme y escúrrelo.
2. Coloca las hojas verdes en el fondo de un plato o ensaladera para formar la base.
3. Corta el mango, la cebolla, la zanahoria y el tomate (si lo usas).
4. Mezcla en un bol grande: brócoli, mango, cebolla, zanahoria, anacardos y tomate.
5. En otro recipiente, mezcla el jugo de limón, el aceite, sal, pimienta y la miel (si decides usarla). Mezcla bien hasta formar un aderezo uniforme.
6. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para no romper los ingredientes.
7. Sirve enseguida o refrigérala por 10–15 minutos para que quede más fresca.
8. Consejo: si la vas a llevar fuera de casa, guarda el aderezo por separado y mezcla solo en el momento de comer.

24/11/2025

Bowl Energético de Avena y Frutas

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Lista de Ingredientes (1 porción)
• ½ taza (≈ 40 g) de avena en hojuelas
• 1 taza (≈ 240 ml) de leche o bebida vegetal (almendra, soja, avena)
• 1 cucharada de yogur natural o griego
• 1 plátano maduro en rodajas
• ½ taza de frutos rojos (fresas, frambuesas, arándanos) frescos o congelados
• 1 cucharadita de chía o linaza molida
• 1 cucharada de miel o jarabe de agave (opcional)
• Puñado de nueces o almendras picadas (opcional)

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Modo de Preparación (paso a paso)
1. En un cuenco, coloca la avena y agrega la leche o la bebida vegetal. Mezcla bien.
2. Añade el yogur natural y mezcla hasta que todo quede cremoso.
3. Incorpora el plátano en rodajas, los frutos rojos y las semillas de chía o linaza.
4. Si deseas un toque dulce, agrega la miel o el jarabe de agave y mezcla suavemente.
5. Finaliza añadiendo las nueces o almendras por encima para dar crocancia.
6. Puedes consumirlo al instante o prepararlo la noche anterior y dejarlo en la nevera para un desayuno rápido y nutritivo por la mañana.

23/11/2025

Pastel Cremoso de Licuadora

Fácil, rápido y con ese toque casero que todos aman.

Ingredientes
• 2 cucharadas (sopera) de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 tazas de leche (240 ml cada una)
• 4 huevos
• 1 taza de azúcar
• 200 g de queso mozzarella rallado (puede ser versión vegetal)
• 1 taza de harina de trigo
• 1 lata de leche condensada

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Modo de Preparación
1. Mezcla inicial:
En la licuadora, coloca los huevos, la leche condensada, el queso rallado, la mantequilla, la leche y el azúcar.
Licúa hasta obtener una mezcla suave, cremosa y sin grumos.
2. Agrega la harina:
Añade la harina de trigo y vuelve a licuar por unos segundos, solo hasta que se incorpore.
No batas demasiado para que el pastel quede bien cremoso por dentro.
3. Prepara el molde:
Unta un molde mediano con mantequilla y espolvorea un poco de harina para evitar que se pegue.
4. Hornea:
Vierte la mezcla en el molde y lleva al horno precalentado a 180 °C.
Hornea por 40 a 45 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y el centro firme al tacto.
5. Finalización:
Retira del horno, deja que se entibie y desmóldalo con cuidado.
Córtalo en cuadritos y sirve.
¡Queda cremoso, suave y con un sabor que enamora desde el primer bocado!

23/11/2025

Lasaña Casera Irresistible

Ingredientes

Para la salsa de carne:
• 450 g de carne molida (res)
• 250 g de salchicha italiana sin piel (opcional)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana picada
• 3 dientes de ajo picados o machacados
• 1 lata (≈ 800 g) de tomates pelados o triturados
• 1 lata (≈ 400 g) de salsa de tomate
• 2 cucharadas de pasta de tomate (concentrado)
• ½ taza de agua (si es necesario)
• 2 cucharadas de azúcar (ayuda a equilibrar la acidez)
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 ½ cucharadita de albahaca seca
• 1 cucharadita de condimento italiano (mezcla de hierbas)
• ½ cucharadita de semillas de hinojo (opcional)
• Sal y pimienta negra al gusto

Para la mezcla de quesos:
• 400 g de ricota o queso cottage
• 1 huevo grande
• 150 g de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta negra al gusto
• 2 cucharadas de perejil picado (opcional)

Para armar la lasaña:
• Aproximadamente 12 láminas de pasta para lasaña (precocida o tradicional)
• 300 g de queso mozzarella rallado o en láminas
• 100 g de queso parmesano adicional para gratinar
• Aceite para engrasar la fuente

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Modo de preparación
1. Preparar la salsa de carne:
• Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio.
• Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
• Agrega la carne molida y la salchicha, y cocina hasta que esté bien dorada. Retira el exceso de grasa si es necesario.
• Añade los tomates pelados, la salsa de tomate, la pasta de tomate, el agua, el azúcar, el perejil, la albahaca, el condimento italiano, las semillas de hinojo (opcional), sal y pimienta.
• Mezcla bien, baja el fuego y cocina parcialmente tapado durante 1 hora a 1 hora y media, removiendo ocasionalmente para desarrollar sabor.
2. Preparar la mezcla de quesos:
• En un bol, mezcla la ricota, el huevo, el parmesano, el perejil (opcional), sal y pimienta. Reserva.
3. Preparar el horno y la fuente:
• Precalienta el horno a 190 °C.
• Engrasa una fuente para horno (aprox. 22×33 cm).
4. Armar la lasaña:
• Coloca una capa fina de salsa de carne en el fondo de la fuente.
• Añade una capa de láminas de pasta.
• Extiende ⅓ de la mezcla de quesos sobre la pasta.
• Agrega más salsa de carne y un poco de mozzarella.
• Repite las capas: pasta → mezcla de quesos → salsa → mozzarella.
• Finaliza con pasta → salsa → mozzarella → parmesano.
5. Hornear:
• Cubre la fuente con papel aluminio (idealmente untado con aceite por la parte interna para evitar que el queso se pegue).
• Hornea durante 25–30 minutos.
• Retira el aluminio y hornea por 20–25 minutos más, hasta que burbujee y esté dorada por encima.
6. Reposo:
• Deja reposar la lasaña 15–20 minutos antes de cortar, para que se asiente y no se desarme.
7. Servir:
• Corta porciones generosas y disfruta con ensalada o pan de ajo.

22/11/2025

Galletas de Polvilho Crujientes

Ingredientes
• 500 g de almidón agrio (polvilho azedo)
• 200 ml de agua hirviendo
• 200 ml de aceite
• 200 ml de leche a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal (o al gusto)

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Modo de Preparación
1. Precalienta el horno a 220 °C.
2. En un bol grande, mezcla el almidón agrio con la sal.
3. Añade la mitad del agua hirviendo, la mitad del aceite y la mitad de la leche. Mezcla hasta formar una masa arenosa y húmeda.
4. Agrega el resto del agua, del aceite y de la leche, mezclando hasta obtener una masa suave, homogénea y cremosa.
5. Incorpora el huevo y mezcla bien hasta que la masa quede firme y fácil de modelar.
6. Coloca la masa en una manga pastelera (o bolsa plástica con un pequeño corte en la punta) y forma las galletas sobre una bandeja sin engrasar, dejando espacio entre ellas.
7. Hornea durante 20 a 25 minutos, o hasta que las galletas estén levemente doradas y bien crujientes.
8. Retira del horno, deja enfriar y sirve.

22/11/2025

Brigadeiro Gourmet de Pistacho😍

🧾 Lista de ingredientes (rinde ~20 unidades)
• 1 lata (395 g) de leche condensada
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 3 cucharadas de crema de leche (nata líquida)
• 50 g de pistacho sin sal, finamente triturado (reserva un poco para decorar)
• 1 cucharadita de pasta o esencia de pistacho (opcional, para intensificar el sabor)
• Una pizca de sal
• Pistachos triturados o enteros para decorar

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👩‍🍳 Modo de preparación paso a paso
1. En una olla de fondo grueso, mezcla el leche condensada, la mantequilla y la crema de leche antes de encender el fuego.
2. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una espátula para evitar que se pegue o se queme.
3. Cuando la mezcla empiece a despegarse del fondo de la olla y tenga una textura más densa y cremosa, ya está en el punto ideal.
4. Retira del fuego y agrega el pistacho triturado, la pasta/esencia de pistacho y la pizca de sal. Mezcla bien.
5. Pasa la mezcla a un plato ligeramente engrasado y deja enfriar. Refrigérala 30–40 minutos para que tome consistencia.
6. Con las manos engrasadas, forma bolitas del tamaño deseado.
7. Pasa cada bolita por pistacho triturado o por la cobertura que prefieras.
8. Coloca en capacillos y mantén refrigerado hasta servir.

21/11/2025

🇪🇸 Cuscuz

Ingredientes
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• ½ pimiento rojo picado
• 2 latas de sardina escurridas
• 1 lata de maíz escurrido
• 1 lata de arvejas (guisantes) escurridas
• ½ taza de pulpa de tomate
• 2 tazas de agua
• 1 taza de harina de maíz en copos (o harina de maíz gruesa)
• Sal y pimienta al gusto
• Para decorar:
• 3 huevos duros en rodajas
• Rodajas de tomate
• Tiras de pimiento o aceitunas (opcional)

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Modo de preparación – paso a paso
1. Unta ligeramente un molde con un poco de aceite.
2. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
3. Añade el pimiento rojo y cocina por 1–2 minutos más.
4. Incorpora las sardinas, el maíz, las arvejas, la pulpa de tomate y el agua. Mezcla bien y cocina hasta que hierva.
5. Sazona con sal y pimienta a tu gusto.
6. Agrega la harina de maíz de una sola vez y mezcla enérgicamente hasta que la mezcla se desprenda del fondo de la olla y tome consistencia.
7. Retira del fuego. Coloca las rodajas de huevo y tomate en el fondo del molde para decorar (si deseas).
8. Vierte la mezcla dentro del molde y presiona ligeramente para compactar.
9. Deja enfriar un poco y desmolda con cuidado.
10. Sirve tibio o a temperatura ambiente

20/11/2025

Pastel cremoso que se deshace en la boca

19/11/2025

Añade gelatina a la harina de trigo y obtendrás un resultado increíble

Cocina del Will

02/12/2025

30/11/2025

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25/11/2025

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