12/08/2024
HIGHLAND PARK CASK STRENGTH – N. 01
HIGHLAND SINGLE MALT SCOTCH WHISKY
63,3% ABV
▪ A Highland Park, fundada em 1798, é a destilaria mais setentrional da Escócia, localizada nas ilhas Órcadas (Orkney Islands), ao norte da Mainland escocesa, já dentro do círculo polar ártico. Essa destilaria se orgulha de suas raízes vikings, ao menos essa é a imagem que alimentam de si mesmos. O arquipélago de Orkney, formado por 70 ilhas, das quais apenas 20 são habitadas por humanos, é um local de invernos rigorosos e águas geladas de correntes do mar do norte. Fustigada por ventos muitas vezes superiores a 160 km/h, árvores não sobrevivem na ilha, que é coberta, majoritariamente por vegetação rasteira, como a urze. A turfa local, usada pela Highland Park, produz notas puxadas para o floral. A malteação da cevada também é feita na própria destilaria.
Este rótulo é o primeiro de uma série engarrafada com a “força do barril” (cask strength), isto é, sem diluição ao sair do barril para entrar nas garrafas a 63,3% ABV. Não precisa nem dizer que não é para principiantes. A prática adotada por muitos entusiastas de adicionar algumas gotas d’água ao copo é pertinente neste caso. O DNA Highland Park está presente, destacando o destilado em equilíbrio com os barris de carvalho americano temperados (“seasoned”) em xerez.
▪ Notas: no olfato, fermento, uvas passas, cerejaa, baunilha, leve turfa, floral, traço de tabaco. No paladar, nozes, canela, frutas vermelhas, especiarias, tabaco, defumado leve, amargor herbal na finalização.
