05/09/2025
Em 2018, decidi reproduzir em casa um dos pratos mais emblemáticos da história do cinema: A Festa de Babette.
O Caille en Sarcophage avec Sauce Périgourdine (codornas recheadas em massa folhada, com molho de vinho e foie gras).
Claro, a minha versão não tinha as raras trufas de Périgord… mas tinha algo que nenhuma receita substitui: intenção, dedicação e o desejo de transformar uma mesa em experiência.
✨ Na época, eu ainda não era Chef de Cuisine formada, nem tinha me qualificado em etiqueta — prova disso está nos talheres de sobremesa mal posicionados na foto.
Mas esse detalhe conta também uma parte da minha jornada: a de quem não esperou estar “pronta” para começar a viver o que amava.
Hoje, olhando para trás, vejo que foi exatamente essa ousadia que me trouxe até aqui. Porque elegância não nasce do título. Ela nasce da coragem de experimentar, errar e refinar — até que presença e técnica se encontrem.
👉 E você? Já se aventurou a recriar algo que parecia inalcançável?”
⸻
🍷 Receita (versão adaptada sem trufas)
•Codornas limpas, recheadas com foie gras e cogumelos salteados
•Massa folhada para envolver cada codorna (o “sarcophage”)
•Molho Périgourdine: vinho tinto reduzido com caldo, foie gras e cogumelos
•Acompanhamento: batatas douradas e legumes ao forno
Trilha Sonora do Filme:
Música - Were Nur Den Lieben Gott (uncredited)
Written by Georg Neumark, Danish lyrics by unknown author - “Sung after the meal”
Crédito Foto: A Festa de Babette baixada do site http://juniverso.blogspot.com/2010/03/festa-de-babette-menureceitas-e-fotos.html
