18/09/2025
Farinha de TRIGO | Glúten 🥴🤒 Que tal uma opção saudável 👇
Farinha SARRACENO (Mourisco) 🌱
O TRIGO naturalmente SEM GLÚTEN 👊
Utilizado como fonte de alimento há centenas de anos, o Trigo Sarraceno ou Mourisco (Fagopyrum esculentum), não possui nenhum parentesco com o Trigo Comum (Triticum aestivum).
Enquanto o trigo comum teve origem no sudeste da Turquia, o trigo mourisco é originário da Ásia Central e China Ocidental. Além disso, é um grão ancestral bastante incomum, pertencendo à família de plantas com flores, referido como um pseudocereal, assim como a quinoa e o amaranto.
Muito usado na alimentação mundial, principalmente Ásia, Europa Central e Estados Unidos, como uma alternativa saudável à farinha de trigo comum, somente foi introduzido no Brasil, particularmente na Região Sul, início do século 20, como rotação de culturas (verão / inverno), geralmente ocupada pelas culturas de milho e soja.
A farinha do sarraceno (em Francês - Farine de Sarrasin ou de Blé Noir e em Inglês - Buckwheat Flour) obtida deste grão, tem aroma e sabor único, de nozes, terroso, amargo e intenso. É bastante versátil, agregando diversidade de textura, capaz de absorver água, o que fornece viscosidade suficiente para o preparo de deliciosas panquecas ( galettes na França), pães, macarrão ( soba noodles no Japão), bolos, tortas e salgados.
- Alto teor de proteínas (uma das melhores fontes em plantas) semelhante as que têm no feijão, oferecendo aminoácidos essenciais como a lisina, a arginina e o triptofano.
- Rica em carboidratos complexos (fonte de fibras), aumenta a sensação de saciedade, ajudando os que estão em dietas de emagrecimento.
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