26/04/2025
Delícia de Goiás! Receita de "mané pelado" (bolo de mandioca com coco).
Ingredientes:
700g de mandioca (aipim) ralada
100g de coco ralado seco (1 e ⅓ xic)
80g de queijo ralado (parmesão ou mussarela)
100g de manteiga derretida ou óleo (1/2 xic rasa)
120g de leite integral (1/2 xic)
120g de leite de coco (1/2 xic)
250g de açúcar (1¼ xic)
4 ovos grandes
Preparo:
Forno a 180°C (pré aquecido)
Forma 30cm x 20cm, untada e enfarinhada
Mandioca ralada.
Coloque a mandioca em uma vasilha grande com: coco, queijo, manteiga, leite integral, leite de coco, açúcar e misture bem.
Em outra vasilha menor quebre os ovos e bata ligeiramente com um garfo para homogeneizar.
Acrescente os ovos na mistura com mandioca, misture bem, transfira a mistura para fôrma(assadeira), alise na parte superior para ficar uniforme.
No forno pré aquecido leve para assar por 60 minutos, você pode fazer o teste do palito, mas é importante que as bordas estejam firmes e douradas. A superfície ficará levemente dourada.
Quando pronto retire do forno, deixe esfriar, corte e sirva em seguida.
