13/03/2023
Está aí um mineral que é SUPER importante para o bom funcionamento de diversas reações químicas-metabólicas do nosso corpo.
O ferro é um micronutriente essencial para a vida e atua principalmente na síntese de células vermelhas do sangue (hemácias) e no transporte do oxigênio no organismo. Há dois tipos de ferro nos alimentos: ferro heme (origem animal, sendo mais bem absorvido) e ferro não heme (encontrado nos vegetais).
São alimentos fontes de ferro heme: carnes vermelhas, principalmente vísceras (fígado e miúdos), carnes de aves, suínos, peixes e mariscos.
São alimentos fontes de ferro não heme: hortaliças folhosas verde-escuras e leguminosas, como o feijão e a lentilha, tofu, cereais integrais, etc
Tendo em vista que o ferro não heme possui baixa biodisponibilidade, recomenda-se a ingestão na mesma refeição de alimentos que melhoram a absorção desse tipo de ferro, por exemplo, os ricos em vitamina C, disponível em frutas cítricas (como: laranja, acerola, limão e caju), os ricos em vitamina A, disponível em frutas (como: mamão e manga) e as hortaliças (como: abóbora e cenoura).
Só por essa explicação você já consegue entender o motivo de se comer laranja na feijoada né?! 😛
Como muitos já sabem, a carência de ferro pode causar anemia, considerada um grave problema de saúde pública no Brasil em virtude das altas prevalências e da estreita relação com o desenvolvimento das crianças.
Por esse motivo, vamos ficar atentos a esses alimentos ricos em ferro e aos outros que melhoram sua absorção?! 🧐
Fonte:
Biodisponibilidade de Nutrientes, Silvia M. Franciscato Cozzolino
https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/manual_suplementacao_ferro_condutas_gerais.pdf
