O Chez Martina Bistrô, que reúne atributos únicos de um restaurante bistrô. A inspiração vem da cena do filme Ratatouille, onde o crítico gastronômico Anton Ego prova o prato, de mesmo nome, criado pelo chef Rémy e se emociona ao se recordar do original que sua mãe cozinhava na casa de campo.
“Queremos trazer essa sensação para os nossos clientes. A ideia é que nossos pratos proporcionem momento
s únicos e extremamente pessoais como sabor de infância na casa da vovó. Vamos resgatar as receitas feitas com carinho e que realcem o tempero de família” (Chef Martina Caminha). Aproveitamos todos os ingredientes da cozinha e seguimos uma linha tradicional, valorizando os ingredientes brasileiros, com toques sutis da região amazônica como a pimenta baniwa, blend de 30 pimentas confeccionadas pelas índias do alto rio negro, mas com uma pitada de outros países como a pimenta tailandesa, a “sriracha”, e um toque de ‘loucura’ da chef. O estabelecimento conta com som ambiente agradável de músicas brasileiras e um espaço elegantemente decorado com materiais recicláveis. “Pensamos no sustentável. Utilizamos objetos que iriam para o lixo como pallets, garrafas e toneis e brincamos com a utilidade de alguns objetos como escorredores e raladores que viraram lustres, tacho que virou cuba para a pia, leiteira que virou vaso sanitário entre outras surpresas” (Igor Gavinho).
