24/10/2025
🥩 Lagarto ao Molho Madeira
🍴 Ingredientes:
Para a carne:
1 kg de lagarto (inteiro)
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 folha de louro (opcional)
2 xícaras (chá) de água quente
1 tablete de caldo de carne (opcional)
1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
Para o molho madeira:
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de vinho madeira (ou tinto seco, se preferir)
1 xícara (chá) do caldo do cozimento da carne
Champignon fatiado a gosto (opcional)
👩🍳 Modo de preparo:
1. Tempere o lagarto com sal, pimenta, alho e deixe descansar por pelo menos 30 minutos para pegar gosto.
2. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure bem a carne de todos os lados.
(Essa etapa é importante para selar a carne e deixar mais saborosa.)
3. Acrescente a cebola, louro, caldo de carne, o vinho e a água quente.
Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.
4. Desligue o fogo, espere sair a pressão naturalmente e retire a carne.
Fatie em rodelas finas e reserve.
5. Prepare o molho madeira:
Em uma panela, derreta a manteiga.
Acrescente a farinha e mexa bem até dourar levemente.
Junte o vinho madeira e o caldo do cozimento da carne (coado).
Mexa até engrossar e formar um molho aveludado.
Se quiser, acrescente champignon fatiado.
6. Jogue o molho por cima da carne fatiada, leve ao fogo baixo por 5 minutinhos só para incorporar o sabor.
🍽️ Dica da vovó:
F**a maravilhoso servido com purê de batatas, arroz branco e legumes na manteiga 🥔🍚🥕
E se sobrar, o lagarto f**a ainda mais saboroso no dia seguinte!
