Receitaria da Paty, Rua Herique Coelho Neto, Pinhais (2026)

26/08/2024

Acompanhe todas nossas Receitinhas: | Blog Receitaria da Paty | 4 receitas incríveis da culinária baiana -

A culinária baiana é um tesouro gastronômico do Brasil, celebrada por sua riqueza de sabores e influências culturais profundas. O que torna a cozinha da Bahia tão especial é a fusão única de ingredientes locais e técnicas culinárias oriundas de diferentes culturas, como africanas, indígenas e europeias. Os pratos típicos da Bahia são uma festa de aromas e sabores intensos, resultado da combinação de especiarias como azeite de dendê, pimentas, coentro, leite de coco e outros condimentos regionais.
A seguir, confira como preparar algumas receitas da culinária baiana!
Camarão à baiana
Ingredientes

1 kg de camarão
1 kg de tomate cortado em cubos pequenos
1 colher de sopa de azeite de dendê
1 colher de sopa de azeite
Leite de coco a gosto
Suco de 1/2 limão
Sal, pimenta-do-reino moída e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo
Retire as cascas e as tripas dos camarões. Em seguida, lave-os em água corrente. Em um recipiente, tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino, suco de limão e cheiro-verde. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio, depois, coloque os camarões e refogue até dourar. Em seguida, acrescente o tomate e cozinhe até que forme um molho consistente. Junte o leite de coco, tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos. Após, desligue o fogo, adicione o azeite de dendê, acerte a pimenta-do-reino e misture bem. Sirva a seguir.
Lambreta
Ingredientes

1/4 de xícara de chá de azeite
3 kg de lambreta (marisco)
Sal a gosto
4 xícaras de chá de água
Suco de 2 limões
2 tomates cortados em pedaços
1 cebola picada
1/2 xícara de chá de coentro picado

Modo de preparo
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e acrescente a cebola, o suco de limão, o sal e os tomates. Refogue por 5 minutos, mexendo sempre. Após esse período, adicione o coentro, a água e a lambreta. Tampe a panela e ferva até todas as co**has da lambreta abrirem. Desligue o fogo e, com o auxílio de uma escumadeira, retire as lambretas e sirva-as com o caldo que ficou na panela.
Moqueca de peixe Imagem: AS Foodstudio | Shutterstock
Moqueca de peixe
Ingredientes

1 1/2 kg de pescada-branca cortada em postas
Suco de 2 limões
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de óleo
2 cebolas picadas
2 maços de cebolinha picados
1 maço de coentro picado
2 tomates picados em cubos
3 pimentões vermelhos cortados em rodelas
2 xícaras de chá de leite de coco
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo
Em um recipiente, misture o óleo, o azeite, a cebola, a cebolinha e o tomate e reserve. Em outro recipiente, tempere o peixe com sal, pimenta-do-reino e suco de limão, leve-o à geladeira por 1 hora. Após esse período, retire o peixe da geladeira. Em uma panela, faça uma camada com os temperos misturados e, por cima, disponha as postas do peixe. Cubra-os com as rodelas de pimentão, acrescente o leite de coco e leve ao fogo baixo por 15 minutos. Para finalizar, desligue o fogo, salpique o coentro e sirva a seguir.
Xinxim de galinha
Ingredientes

2 kg de galinha cortada em pedaços
Suco de 5 limões
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de óleo de soja
1/2 xícara de chá de folhas de hortelã picadas
1/2 xícara de chá de farinha de mandioca
Sal a gosto
Água

Modo de preparo
Em um recipiente, tempere os pedaços de galinha com suco de limão e deixe-os descansar por 5 minutos. Em uma panela, aqueça o óleo de soja em fogo médio e doure o alho e a cebola. Em seguida, acrescente os pedaços de galinha e tempere-os com sal. Cubra com água e deixe cozinhar por 20 minutos.
Após esse período, adicione as folhas de hortelã e cozinhe por mais 5 minutos. Desligue o fogo e, com o auxílio de uma co**ha, retire o caldo da panela e o transfira para outra. Leve a panela com o caldo ao fogo médio e despeje a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre. Cozinhe o caldo por 5 minutos, mexendo para não empelotar. Desligue o fogo e sirva o caldo com a galinha.

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26/08/2024

Acompanhe todas nossas Receitinhas: | Blog Receitaria da Paty | 5 receitas de farofas práticas e saborosas -

A farofa é um acompanhamento que deixa qualquer refeição ainda mais saborosa, não é mesmo? Além disso, é fácil de preparar e agrada aos mais variados paladares. E o mais incrível: combina com diversos ingredientes que a tornam ainda mais gostosa e irresistível. Por isso, selecionamos 5 receitas de farofa para você preparar em casa e se deliciar. Confira!
Farofa de bacon ao alho
Ingredientes

1 xícara de chá de bacon picado
3 dentes de alho descascados e amassados
1 cebola descascada e picada
Sal e cheiro-verde picado a gosto
1 xícara de chá de azeitonas picadas
1 colher de sobremesa de azeite
2 xícaras de chá de farinha de mandioca torrada

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Acrescente o bacon e frite bem. Adicione os demais ingredientes, exceto a farinha de mandioca e o cheiro-verde, e refogue até a cebola ficar transparente. Por último, junte a farinha, mexa bem, retire do fogo e finalize com o cheiro-verde. Sirva em seguida.
Farofa de quiabo
Ingredientes

1/2 colher de chá de molho de pimenta
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de sal
1 1/2 xícara de chá de farinha de milho
1/2 xícara de chá de água
1 cebola cortada em rodelas
300 g de quiabo picado

Modo de preparo
Em água corrente, lave o quiabo, seque com papel-toalha e disponha sobre uma panela. Adicione o óleo, a manteiga e a cebola e leve ao fogo baixo para refogar, mexendo de vez em quando, até o quiabo ficar macio. Acrescente a farinha de milho e, aos poucos, a água, cozinhe até a farofa ficar levemente úmida. Tempere com o sal e o molho de pimenta. Desligue o fogo, transfira a farofa para um recipiente e sirva em seguida.
Farofa de milho
Ingredientes

395 g de milho-verde
395 g de ervilha
395 g de seleta de legumes
1 cenoura descascada e ralada
1 cebola descascada e picada
4 colheres de sopa de azeite
2 xícaras de chá de farinha de milho amarela
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Junte os demais ingredientes, exceto a farinha, e misture bem. Por último, coloque a farinha e os temperos e refogue por 5 minutos. Desligue o fogo e sirva em seguida.
Farofa para churrasco Imagem: WS-Studio | Shutterstock
Farofa para churrasco
Ingredientes

2 xícaras de chá de farinha de mandioca torrada
2 colheres de sopa de cebola em flocos
1 colher de sopa de alho em pó
4 colheres de sopa de manteiga
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo
Em uma panela, coloque a manteiga e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione o alho em pó e os flocos de cebola e refogue por 2 minutos. Retire do fogo e despeje a mistura sobre um recipiente. Acrescente a farinha de mandioca e mexa para incorporar. Tempere com sal e pimenta-do-reino e sirva em seguida.
Farofa com banana
Ingredientes

3 bananas-da-terra descascadas e cortadas em rodelas
2 xícaras de chá de salsinha picada
2 xícaras de chá de farinha de mandioca
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1 colher de sopa de alho descascado e amassado
3 colheres de sopa de manteiga
1 cebola descascada e ralada
Óleo para fritar
Sal a gosto

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Aos poucos, adicione as bananas e frite até dourar. Desligue o fogo, espere esfriar, transfira as bananas para uma peneira e reserve. Na mesma panela com o óleo que fritou a banana, coloque a manteiga e leve ao fogo médio para aquecer. Acrescente a cebola e o alho e frite até dourar. Junte a salsinha e as bananas, reduza o fogo e misture com cuidado. Aos poucos, coloque a farinha de mandioca e misture bem. Desligue o fogo, tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva em seguida.

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26/08/2024

Acompanhe todas nossas Receitinhas: | Blog Receitaria da Paty | 4 receitas práticas de forno para o almoço -

Preparar receitas no forno oferece uma ampla gama de opções deliciosas e é uma escolha excelente para um almoço satisfatório e prático. Isso porque ele proporciona um ambiente de cozimento uniforme, permitindo que os sabores dos ingredientes se misturem de maneira única. Além disso, enquanto os pratos cozinham, é possível realizar outras tarefas, otimizando o tempo. Por isso, a seguir, confira algumas opções de pratos!
Cordeiro com crosta de ervas e mostarda dijon
Ingredientes

1,2 kg de costeletas de cordeiro
4 colheres de sopa de mostarda dijon
2 colheres de sopa de manjericão
1 colher de sopa de hortelã
1 xícara de chá de pão de forma ralado
3 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo
Misture, em uma tigela, a mostarda, as ervas, o pão ralado, o alho, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino. Em uma forma, cubra as costeletas com essa mistura e leve ao forno a 190°C até a crosta dourar.
Lombo de porco assado ao molho de vinho tinto e ervas Imagem: Ermak Oksana | Shutterstock
Lombo de porco ao molho de vinho tinto e ervas
Ingredientes

1,5 kg de lombo de porco
1 xícara de chá de vinho tinto seco
3 ramos de alecrim fresco
2 ramos de tomilho fresco
4 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de mel
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo
Em um recipiente, marine o lombo com vinho tinto e deixe descansar por 2 horas. Logo em seguida, acrescente o alecrim, o tomilho, o alho, o mel, o sal e a pimenta-do-reino. Após, transfira para uma forma e leve ao forno a 180°C por 1 hora e regue com o molho durante o cozimento. Retire o lombo do forno e sirva.
Gratinado de batata com gruyère e noz-moscada
Ingredientes

1,5 kg de batatas cortadas em rodelas finas
2 xícaras de chá de queijo gruyère ralado
1 xícara de chá de creme de leite
1 colher de chá de noz-moscada
3 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo
Em um refratário, monte camadas de queijo e batatas. Em seguida, em um recipiente, misture o creme de leite, o alho, a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino e despeje sobre as batatas. Asse a 200°C ou até gratinar. Sirva em seguida.
Frango assado com grão-de-bico e arroz
Ingredientes

4 peitos de frango
200 g de grão-de-bico cozido
200 g de arroz arbóreo cozido
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de páprica
1 colher de chá de alho em pó
Água para cozinhar
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo
Em uma assadeira, coloque os peitos de frango e o grão-de-bico, regue com azeite, espalhe a páprica e o alho em pó. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Asse no forno a 200°C de 25 a 30 minutos. Sirva com o arroz.

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26/08/2024

Acompanhe todas nossas Receitinhas: | Blog Receitaria da Paty | 3 receitas econômicas e práticas com filé mignon suíno -

O filé mignon suíno é um dos cortes mais práticos para o preparo de receitas e, devido a sua versatilidade, pode ser incrementado de diversas maneiras. Por ser uma opção econômica, ele também é uma ótima pedida para servir no almoço ou jantar em família, pois rende uma refeição saborosa e completa, tudo isso de forma simples até para quem não tem muita experiência na cozinha.
Confira, a seguir, 3 receitas com filé mignon suíno para você preparar em casa!
Filé mignon suíno ao molho madeira
Ingredientes
Carne

1 kg de filé mignon suíno em medalhões
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Molho

1/2 xícara de chá de vinho tinto
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de molho de tomate
1 xícara de chá de água quente
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo
Carne
Em um recipiente, coloque os medalhões e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione os medalhões, tampe a panela e frite até a carne dourar. Depois, vire a carne para dourar do outro lado. Desligue o fogo e reserve.
Molho
Em uma panela, coloque a manteiga e leve ao fogo médio para derreter. Acrescente a farinha de trigo e mexa até obter uma pasta. Junte o molho de tomate e o vinho tinto e misture até incorporar. Por último, coloque a água quente e cozinhe até o molho engrossar. Adicione os medalhões e cozinhe por mais 2 minutos. Desligue o fogo e sirva em seguida.
Iscas de filé suíno com cebola
Ingredientes

1 kg de filé mignon suíno cortado em tiras
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola descascada e cortada em rodelas
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo
Em um recipiente, coloque as tiras de filé mignon e tempere com sal e pimenta-do-reino. Cubra e reserve por 10 minutos. Após, em uma frigideira, coloque a manteiga e leve ao fogo médio para derreter. Adicione as tiras de carne e frite até dourar, sem mexer muito. Por último, coloque a cebola e frite até dourar. Desligue o fogo e sirva em seguida.

Picadinho de filé mignon suíno (Imagem: AS Foodstudio | Shutterstock)

Picadinho de filé mignon suíno
Ingredientes

1 talo de alho-poró picado
1 cebola descascada e picada
2 cenouras descascadas e picadas
1 batata descascada e picada
1 tomate sem sementes picado
395 g de ervilha
600 g de filé mignon suíno cortado em cubos
50 ml de molho de soja
50 ml de azeite
4 colheres de sopa de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Água quente
Coentro picado a gosto

Modo de preparo
Em um recipiente, coloque a carne e tempere com sal e pimenta-do-reino. Adicione a farinha de trigo e misture bem. Tampe e reserve por 10 minutos. Enquanto isso, em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Acrescente a cebola e doure. Junte o alho-poró, a cenoura, o tomate e a batata e refogue bem. Coloque a carne e doure. Por último, coloque o molho de soja, a ervilha e a água e misture bem. Cozinhe até a carne e os legumes ficarem macios. Desligue o fogo e sirva em seguida.

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26/08/2024

Acompanhe todas nossas Receitinhas: | Blog Receitaria da Paty | 4 receitas práticas para fazer no liquidificador -

O liquidificador é um item indispensável na cozinha, devido à versatilidade, praticidade e rapidez no preparo de diversas receitas. Além disso, sua funcionalidade permite preparar diversas massas sem a necessidade de moldar com as mãos, o que facilita a correria do dia a dia. Pensando nisso, selecionamos 4 receitas de liquidificador deliciosas e que levam poucos ingredientes para você testar em casa. Confira!
Pão de queijo
Ingredientes

1 xícara de chá de leite
3 xícaras de chá de polvilho doce
3 ovos
3/4 de xícara de chá de óleo de soja
1 colher de chá de sal
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado

Modo de preparo
Em um liquidificador, coloque o leite, o polvilho doce, os ovos, o óleo e o sal e bata bem. Após, transfira a mistura para um recipiente, adicione o queijo parmesão e mexa até incorporar. Com a ajuda de uma colher, pegue um pouco de massa e modele no formato de uma bolinha. Disponha sobre uma assadeira untada com óleo e repita o processo com toda a massa. Leve ao forno preaquecido à temperatura alta até dourar. Sirva em seguida.
Torta de presunto e queijo
Ingredientes

2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 1/2 xícara de chá de leite
3/4 de xícara de chá de óleo
3 ovos
1 colher de sopa de fermento químico em pó
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 pitada de sal
1 1/2 xícara de chá de presunto picado
1 xícara de chá de queijo prata picado
Manteiga para untar
Farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo
Em um liquidificador, coloque a farinha de trigo, o leite, o óleo, os ovos, o fermento químico, o sal e bata até obter uma consistência homogênea. Após, despeje a massa em um recipiente, adicione o presunto e o queijo e misture bem. Unte uma forma retangular e com fundo removível com manteiga, polvilhe com farinha de trigo e despeje a massa sobre ela. Leve ao forno preaquecido à temperatura média por 30 minutos. Desligue o fogo, espere esfriar, desenforme com cuidado e sirva em seguida.
Pão de forma Imagem: GARAGE38 | Shutterstock
Pão de forma
Ingredientes

2 xícaras de chá de leite morno
2 xícaras de chá de água
4 ovos
1 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de óleo
1 pitada de sal
20 g de fermento biológico
1 kg de farinha de trigo
Óleo para untar

Modo de preparo
No liquidificador, coloque o leite, a água, os ovos, o açúcar, o óleo, o sal e o fermento e bata até obter uma consistência homogênea. Reserve. Em um recipiente, coloque a farinha de trigo e faça um buraco no centro. Aos poucos, despeje a mistura reservada sobre a farinha e mexa com uma colher de pau, sem sovar. Após, divida a massa em 3 partes iguais e disponha em assadeiras para bolo inglês untadas com óleo. Cubra com plástico-filme e deixe descansar até dobrar de volume. Após, retire o filme-plástico e leve as formas com as massas ao forno preaquecido a 180°C por 25 minutos. Sirva em seguida.
Pastelão de atum
Ingredientes
Massa

1 xícara de chá de óleo
1 pitada de sal
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de leite
2 ovos
1 colher de sopa de fermento químico em pó
Óleo para untar

Recheio

250 g de atum ralado
395 g de milho-verde
180 g de requeijão

Modo de preparo
Em um liquidificador, bata o óleo, o sal, a farinha de trigo, o leite, os ovos e o fermento até obter uma massa homogênea. Após, disponha metade da massa em uma assadeira untada com óleo. Acrescente o atum, o milho-verde e o requeijão e finalize com o restante da massa. Leve ao forno preaquecido a 200°C por 35 minutos. Sirva em seguida.

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26/08/2024

Acompanhe todas nossas Receitinhas: | Blog Receitaria da Paty | 5 saladas detox e refrescantes para iniciar a semana -

Em busca de uma maneira refrescante e saudável de iniciar sua semana? As receitas detox são a resposta para revitalizar seu corpo e revigorar sua energia. Elas não apenas saciam o paladar, mas também são ótimas aliadas na dieta. Aprenda a preparar saladas nutritivas que ajudam a eliminar toxinas, fortalecer seu sistema imunológico e proporcionam sensação de bem-estar. Confira!
Salada de couve, cenoura, pepino e maçã-verde
Ingredientes

2 xícaras de chá de couve picada
1 cenoura cortada em palitos
1 xícara de chá de nozes picadas
1 maçã com casca cortada em palitos
Suco de 1 limão
1 colher de chá de azeite de oliva extravirgem
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo
Em uma tigela, misture a couve, a cenoura, as nozes e a maçã. Tempere com o suco de limão, o azeite, sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Salada detox de beterraba e cenoura
Ingredientes

2 beterrabas raladas
1 cenoura ralada
1 maçã cortada em cubos
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo
Em uma tigela, misture a beterraba, a cenoura e a maçã. Tempere com o suco de limão, salsinha, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por aproximadamente 30 minutos antes de servir.
Salada de pepino e abacate
Ingredientes

1 pepino cortado em cubos
1 abacate maduro cortado em cubos
1/2 cebola-roxa picada
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de coentro picado
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo
Em uma saladeira, misture o pepino, o abacate e a cebola. Após, tempere com o suco de limão, coentro, sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar por alguns minutos antes de servir para pegar o sabor.
Salada de quinoa com pepino, tomate e pimentão Imagem: Ildi Papp | Shutterstock
Salada de quinoa detox
Ingredientes

1 xícara de chá de quinoa
1 pepino cortado em cubos
1 tomate picado
1 pimentão amarelo picado
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo
Em uma panela, coloque a quinoa, cubra com água e leve ao fogo médio. Cozinhe até a quinoa ficar macia. Depois, escorra e reserve. Em uma tigela, misture a quinoa, o pepino, o tomate e o pimentão até obter uma mistura homogênea. Tempere com o suco de limão, azeite, sal e pimenta-do-reino. Leve à geladeira até o momento de servir
Salada de frutas desintoxicante
Ingredientes

1 maçã-verde cortada em cubos
1 pera cortada em cubos
1 kiwi cortado em rodelas
1 xícara de chá de uvas verdes
Suco de 1 limão
Mel a gosto
Folhas de hortelã para decorar

Modo de preparo
Em um recipiente, misture a maçã-verde, a pera, o kiwi e as uvas verdes. Acrescente o suco de limão e o mel e misture bem. Em seguida, decore com folhas de hortelã e sirva.

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26/08/2024

Acompanhe todas nossas Receitinhas: | Blog Receitaria da Paty | Aprenda a preparar maionese, mostarda e ketchup em casa -

Maionese, mostarda e ketchup são três itens deliciosos para servir com sanduíches. Porém, eles também podem ser utilizados separadamente em receitas para agregar ainda mais sabor. E o melhor de tudo: podem ser preparados em casa para evitar os industrializados. A seguir, confira 3 receitas de maionese, mostarda e ketchup que você precisa experimentar!
Mostarda caseira
Ingredientes

1 1/2 xícara de chá de sementes de mostarda moídas
1/2 xícara de chá de água filtrada
2 colheres de sopa de soro de iogurte
2 colheres de chá de sal marinho
Suco de 1 limão
2 dentes de alho descascados e amassados
1 colher de sopa de mel

Modo de preparo
Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes e bata até obter uma pasta homogênea. Se necessário, adicione mais água para acertar a consistência. Após, transfira a maionese para um recipiente com tampa e leve à geladeira. Consuma normalmente no dia a dia.
Maionese
Ingredientes

1 gema de ovo
1 colher de sopa de suco de limão
250 ml de óleo gelado
Sal a gosto

Modo de preparo
Em um liquidificador, coloque o ovo, o suco de limão e o sal e bata até incorporar. Em seguida, com o liquidificador ainda ligado, despeje o óleo primeiro em gotas e depois em fio sobre a mistura. Faça isso de maneira bem devagar até a maionese ficar firme. Sirva em seguida.
Ketchup Imagem: studio presence | Shutterstock
Ketchup
Ingredientes

5 kg de tomate maduro sem sementes e picado
200 g de pimentão vermelho sem sementes e picado
800 g de cebola descascada e picada
2 dentes de alho descascados e amassados
1 colher de chá de pimenta-do-reino em grão
1 colher de chá de pimenta-da-jamaica em grão
1 colher de chá de cravo-da-índia
2 canelas em pau
1/2 colher de chá de mostarda em pó
4 colheres de sopa de açúcar mascavo
6 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal marinho
2 xícaras de chá de vinagre branco

Modo de preparo
Em um liquidificador, coloque os tomates e os pimentões e bata bem. Após, passe a mistura em uma peneira para retirar as cascas. Volte ao liquidificador, adicione a cebola e bata novamente até incorporar. Em seguida, coloque o molho em uma panela e leve ao fogo baixo para cozinhar até reduzir em um terço do volume inicial. Reserve.
Em outra panela, coloque o vinagre, o alho, a pimenta-do-reino, a pimenta-da-jamaica, a canela e o cravo e misture bem. Leve ao fogo baixo para cozinhar por 30 minutos. Depois, desligue o fogo, espere esfriar e, com a ajuda de uma peneira, coe a mistura. Acrescente metade à panela com o molho de tomate e reserve.
Em outro recipiente, coloque o restante da mistura com o vinagre. Junte a mostarda em pó, os açúcares e o sal e mexa bem. Depois, despeje a mistura na panela com o molho de tomate e misture. Espere esfriar, disponha o ketchup no liquidificador e bata novamente até obter uma textura homogênea. Transfira para um recipiente com tampa e guarde na geladeira. Sirva no dia a dia.

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26/08/2024

Acompanhe todas nossas Receitinhas: | Blog Receitaria da Paty | Veja como preparar sobremesa verrine três chocolates -

A palavra francesa ‘verrine‘ é derivada do substantivo verre, que significa copo ou vidro. Na culinária, essa ideia é transmitida na apresentação das receitas, servidas em copos ou taças de vidro transparentes. Isso também exibe um visual elegante, com a divisão em camadas alternando em cores, sabores e texturas.
Luciana Machado, culinarista à frente do Ateliê Lu Chocolates, criou o Verrine Três Chocolates exclusivamente para a inauguração do novo espaço em parceria com a Nespresso: a Cafeteria Lu Chocolates. A seguir, ela ensina como preparar essa deliciosa receita!
Verrine três chocolates
Ingredientes
Mousse

200 g de leite integral
200 g de creme de leite integral
80 g de gema de ovo
60 g de açúcar refinado
40 g de gelatina em pó incolor
700 g de chocolate ao leite 33% cacau derretido
300 g de chocolate ao leite derretido
800 g de creme de leite fresco

Bolo

150 g de farinha de trigo
320 g de ovos
480 g de açúcar mascavo
220 g de chocolate 54% cacau
400 g de manteiga
14 g de amido de milho
10 g de sal
Manteiga para untar
Farinha de trigo para enfarinhar

Chantili de caramelo

150 g de creme de leite fresco
150 g de glucose
150 g de chocolate Gold
110 g de manteiga de cacau

Strussel

150 g de manteiga sem sal
150 g de farinha de trigo
150 g de farinha de amêndoas
110 g de açúcar mascavo
50 g de massa folhada
100 g de chocolate branco
100 g de manteiga de cacau

Verrine três chocolates (Imagem: Reprodução digital | See You)

Modo de preparo
Mousse
Em uma panela, em fogo médio, coloque o leite, o creme de leite, as gemas e o açúcar. Misture até engrossar. Em seguida, adicione os chocolates derretidos e misture. Em um recipiente, hidrate e dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem e adicione à mistura. Na batedeira, bata o creme de leite fresco até atingir o ponto de chantili mole. Depois, com um fouet ou uma espátula, incorpore levemente o chantili à mistura. Reserve em um recipiente e leve à geladeira.
Bolo
Em uma panela, em fogo baixo, derreta o chocolate com a manteiga. Transfira para um recipiente e adicione o açúcar mascavo, os ovos e misture bem. Acrescente os ingredientes secos e incorpore à mistura. Unte uma assadeira com 2cm de altura com manteiga e enfarinhe com farinha de trigo. Disponha a massa e asse em forno preaquecido a 160°C de 15 a 25 minutos. Reserve.
Chantili de caramelo
Em uma panela, em fogo baixo, derreta o chocolate com a manteiga e reserve. Em outra panela, em fogo médio, aqueça o creme de leite fresco e a glucose. Junte a mistura do creme de leite ao chocolate derretido e mexa bem. Reserve.
Strussel
Em um bowl, misture todos os ingredientes, exceto o chocolate branco e a manteiga, até virar uma farofa. Logo após, espalhe a farofa em uma assadeira. Leve ao forno a 170ºC até dourar. Em seguida, retire do forno e deixe esfriar. Para o chablonnage, em uma panela, derreta o chocolate branco com a manteiga a 40-50°C. Espalhe a mistura em uma superfície, para criar uma fina camada com o chocolate. Depois, pré-cristalize o chablonnage a 35°C e pulverize no strussel, para deixar cristalizar.
Montagem
Em um copo no estilo verrine, coloque a mousse e forme uma camada. Em seguida, adicione o chantili de caramelo. Corte o bolo em pequenos quadrados e coloque por cima do chantili. Após, polvilhe com strussel e sirva gelado.
Por Larissa Geovanna

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26/08/2024

Acompanhe todas nossas Receitinhas: | Blog Receitaria da Paty | 3 receitas tradicionais para o almoço de domingo -

O almoço de domingo é um clássico da família brasileira, pois é o momento que todos se reúnem para saborear uma refeição. Existem diversas opções que podem ser preparadas por qualquer pessoa e de forma prática. Mas, se você está sem ideia, selecionamos 3 receitas para você fazer em casa e aproveitar com quem ama.
Carne de panela
Ingredientes

1 kg de acém cortado em pedaços grandes
1 cebola picada
2 cenouras cortadas em rodelas grossas
2 batatas cortadas em rodelas grossas
2 colheres de sopa de azeite
1 cubo de caldo de carne
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 xícaras de chá de água
Ramos de tomilho a gosto

Modo de preparo
Na panela de pressão, refogue a cebola no azeite em fogo médio até que ela fique transparente. Adicione o alho, o caldo de carne e o sal. Refogue por 5 minutos e adicione os pedaços de carne. Refogue a carne até dourar. Adicione a água, o sal e a pimenta-do-reino, mexa e tampe a panela. Deixe cozinhar em fogo médio por 15 minutos após pegar pressão. Em seguida, desligue o fogo e aguarde a pressão sair. Adicione as cenouras e as batatas. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar na pressão por mais 10 minutos. Depois, desligue o fogo, aguarde a pressão da panela sair, transfira para uma travessa e decore com os ramos de tomilho. Sirva em seguida.
Salpicão
Ingredientes

500 g de peito de frango cozido e desfiado
3 cenouras raladas
100 g de uva-passa sem semente
1 xícara de chá de azeitonas picadas
200 g de palmito em conserva picado
Cheiro-verde picado, azeite e sal a gosto
1/2 xícara de chá de suco de limão
140 g de batata-palha
250 g de maionese
1 colher de sopa de margarina
1/2 colher de sopa de alho amassado

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o peito de frango desfiado e refogue em fogo médio com a margarina e o alho. Em seguida, transfira para uma tigela e acrescente o restante dos ingredientes, exceto a batata-palha e a maionese. Tempere com azeite, sal e limão. Depois, adicione a maionese, a batata-palha e misture bem. Sirva em seguida.
Risoto de quatro queijos Imagem: Estudio Conceito | Shutterstock
Risoto de quatro queijos
Ingredientes

50 g de manteiga
1 cebola cortada em cubos
150 g de arroz arbóreo
1/2 xícara de chá de vinho branco
400 ml de caldo de legumes quente
30 g de queijo gorgonzola
2 colheres de sopa de requeijão
50 g de queijo muçarela cortado em cubos
30 g de parmesão
1 ramo de salsa para decorar

Modo de preparo
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola e o arroz. Em seguida, adicione o vinho branco e mexa até quase secar. Depois, adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente. Adicione mais se for preciso. Acrescente o queijo gorgonzola, o requeijão, a muçarela e misture. Por último, rale o queijo parmesão por cima. Decore com a salsa e sirva em seguida.

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Receitaria da Paty

26/08/2024

26/08/2024

26/08/2024

26/08/2024

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26/08/2024

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