14/12/2025
Habos isler, annak,aki szereti 🙂
Hozzávalók:
30 dkg liszt
20 dkg vaj/margarin
10 dkg porcukor
Vaníliás cukor
1 tojás sárgája
Pici citromhéj
csipet só
A krémhez:
5 tojásfehérje
víz
40 dkg kristálycukor
kb. 2-3 tábla jó minőségű csokoládé, olaj
Linzertésztát készítünk: a lisztet az apró kockákra vágott vajjal/margarinnal gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a porcukrot, csipet sót, citromhéjat, vaníliás cukrot, tojássárgát. Egyneművé gyúrjuk, szintén gyors mozdulatokkal. Folpackba csomagoljuk, hűtőbe tesszük minimum fél órára.
Ha kellőképpen lehűlt a tészta, akkor kinyújtjuk kb. 3-4 mm vastagra, és közepes méretű szaggatóval kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokon 5-6 perc alatt megsütjük. Ha a korongok széle elkezd pirulni, már jó.
A töltelékhez először a cukor háromnegyedét sziruppá főzzük annyi vízzel, ami éppen ellepi. Mikor a szirup már majdnem jó, kezdjük felverni a tojásfehérjéket a maradék cukorral, amit három részletben adunk hozzá. Ha keményre vertük a fehérjét, vékony sugárban hozzáöntjük a szirupot folyamatosan tovább verve a habot. Addig verjük, míg kézmelegre hűl a hab. Ezután a kihűlt korongra nyomunk csillagcsöves habzsákból pár centi magasan a habból, majd a tetejére teszünk egy másik korongot. Kb. fél órára betesszük a hűtőbe.
Ezután vízgőz fölött felolvasztjuk a csokit, 3-4 ek. olajat keverünk hozzá, ebbe mártogatjuk a betöltött islereket
Hűtőben tároljuk. Kb. 20 db lesz ebből a mennyiségből