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Dicas da Cris, São Paulo (2025)

25/09/2025

Pavê Explosão de Limão com Ganache de Chocolate Branco
Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 caixa de creme de leite

Suco de 3 limões grandes (taiti ou siciliano)

Raspas de limão (para decorar)

1 pacote de biscoito tipo maisena

Leite para umedecer os biscoitos

200 g de chocolate branco

100 ml de creme de leite (para a ganache)

Modo de Preparo

Misture o leite condensado, a caixa de creme de leite e o suco dos limões até formar um creme consistente.

Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas, misture com o creme de leite para formar a ganache.

Em uma travessa, monte camadas de biscoitos umedecidos, creme de limão, e ganache de chocolate branco.

Repita as camadas e finalize com ganache.

Leve à geladeira por pelo menos 4 horas.

Na hora de servir, finalize com raspas de limão.

25/09/2025

Taça dos Sonhos: Morango, Leite Condensado e Chocolate
Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 caixa de creme de leite

1 colher (sopa) de manteiga

200 g de chocolate ao leite

1 caixa de morangos (fatiados)

100 g de chantilly (opcional para decorar)

Raspas de chocolate ou granulado para finalizar

Modo de Preparo

Em uma panela, leve ao fogo o leite condensado, a manteiga e o creme de leite, mexendo até engrossar levemente. Reserve.

Derreta o chocolate ao leite com 100 g de creme de leite, formando uma ganache.

Em taças individuais, monte camadas: creme branco, morangos, ganache de chocolate.

Repita as camadas e finalize com chantilly e raspas de chocolate.

Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

25/09/2025

Cheesecake Gelada de Maracujá com Crocante de Biscoito
Ingredientes

Base:

200 g de biscoito tipo maisena

100 g de manteiga derretida

Recheio:

2 potes de cream cheese (300 g)

1 lata de leite condensado

1 caixa de creme de leite

1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12 g)

1/4 xícara de água para hidratar a gelatina

Calda de Maracujá:

Polpa de 2 maracujás

4 colheres (sopa) de açúcar

1/4 xícara de água

Modo de Preparo

Triture os biscoitos e misture com a manteiga até formar uma farofa úmida. Forre o fundo de uma forma com fundo removível e leve à geladeira.

Hidrate a gelatina na água e dissolva conforme instruções da embalagem.

Bata no liquidificador o cream cheese, o leite condensado, o creme de leite e a gelatina dissolvida.

Despeje sobre a base de biscoito e leve à geladeira por 6 horas ou até firmar.

Faça a calda: leve ao fogo a polpa do maracujá, açúcar e água até engrossar levemente.

Deixe esfriar e despeje sobre a cheesecake já firme.

25/09/2025

Torta Cremosa de Manga com Calda de Maracujá
Ingredientes

Base:

1 pacote de biscoito maisena

100 g de manteiga derretida

Recheio:

2 mangas maduras (tipo Palmer ou Tommy)

1 lata de leite condensado

1 caixa de creme de leite

1 envelope de gelatina incolor (12 g)

1/4 xícara de água

Calda:

Polpa de 1 maracujá

3 colheres (sopa) de açúcar

1/4 xícara de água

Modo de Preparo

Triture os biscoitos e misture com a manteiga. Forre uma forma com fundo removível. Leve à geladeira.

Bata no liquidificador a manga picada, leite condensado e creme de leite até virar um creme homogêneo.

Hidrate e dissolva a gelatina e misture ao creme de manga.

Despeje sobre a base e leve à geladeira por 6 horas.

Para a calda, cozinhe a polpa de maracujá com açúcar e água até engrossar. Deixe esfriar e espalhe por cima da torta.

25/09/2025

Banoffee Tropical com Banana, Doce de Leite e Chantilly
Ingredientes

200 g de biscoito tipo maisena

100 g de manteiga derretida

4 bananas maduras

1 lata de doce de leite cremoso

300 ml de creme de leite fresco

2 colheres (sopa) de açúcar

Canela em pó (opcional)

Modo de Preparo

Triture os biscoitos e misture com a manteiga derretida. Forre uma forma e leve à geladeira.

Corte as bananas em rodelas.

Bata o creme de leite fresco com o açúcar até formar chantilly firme.

Sobre a base, espalhe o doce de leite, depois as bananas, e finalize com o chantilly.

Polvilhe canela se desejar. Leve à geladeira por 3 horas antes de servir.

25/09/2025

Cheesecake de Morango com Cobertura de Geleia Caseira
Ingredientes

Base:

200 g de biscoito maisena

100 g de manteiga derretida

Recheio:

2 potes de cream cheese (300 g)

1 lata de leite condensado

1 caixa de creme de leite

1 envelope de gelatina incolor (12 g)

1/4 xícara de água para hidratar

Cobertura:

1 caixa de morangos picados

4 colheres (sopa) de açúcar

Suco de 1/2 limão

Modo de Preparo

Misture biscoito triturado com manteiga, forre o fundo da forma e leve à geladeira.

Bata os ingredientes do recheio com a gelatina hidratada.

Despeje sobre a base e leve à geladeira por 6 horas.

Cozinhe os morangos com açúcar e limão até formar uma geleia rústica.

Depois de fria, coloque sobre o cheesecake já firme.

25/09/2025

Sobremesa Cremosa de Abacaxi com Leite Ninho
Ingredientes

1 abacaxi médio picado

5 colheres (sopa) de açúcar

1 lata de leite condensado

1 caixa de creme de leite

1 xícara de Leite Ninho (leite em pó)

1 pacote de gelatina incolor (12 g)

1/4 xícara de água para hidratar a gelatina

Modo de Preparo

Cozinhe o abacaxi com o açúcar por 10 minutos. Reserve.

Hidrate a gelatina conforme instruções.

Bata no liquidificador o leite condensado, creme de leite, Leite Ninho e a gelatina dissolvida.

Misture o abacaxi cozido ao creme.

Despeje em um refratário ou taças e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.

25/09/2025

Bolo Vulcão de Brigadeiro Branco e Preto
Ingredientes

Massa do bolo:

3 ovos

1 xícara de açúcar

1 xícara de leite

1/2 xícara de óleo

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de chocolate em pó (50% cacau)

1 colher (sopa) de fermento em pó

Brigadeiro branco:

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 caixa de creme de leite

100 g de chocolate branco picado

Brigadeiro preto:

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 caixa de creme de leite

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Chocolate granulado para decorar

Modo de Preparo

Bolo: Bata os ovos com açúcar, depois acrescente o leite, o óleo e os ingredientes secos. Asse por cerca de 35 min a 180 °C em forma com furo no meio.

Brigadeiros: Prepare separadamente o brigadeiro branco e o preto, cozinhando todos os ingredientes até ponto cremoso.

Desenforme o bolo e, ainda morno, despeje os brigadeiros por cima, alternando os dois sabores.

Finalize com granulado e sirva morno ou frio.

25/09/2025

Pavê de Banana com Creme Branco e Caramelo
Ingredientes

1 pacote de biscoito maisena

Leite para umedecer os biscoitos

4 bananas maduras

1/2 xícara de açúcar (para o caramelo)

Creme branco:

1 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de amido de milho

500 ml de leite

1 caixa de creme de leite

1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo

Faça o creme: cozinhe o leite condensado com amido, leite e baunilha até engrossar. Desligue e misture o creme de leite. Reserve.

Corte as bananas em rodelas.

Derreta o açúcar até formar um caramelo. Junte as bananas rapidamente, só para caramelizar.

Monte o pavê em camadas: biscoito umedecido, creme branco, banana caramelizada.

Repita até acabar e leve à geladeira por 4 horas antes de servir.

25/09/2025

Sobremesa Tropical de Manga com Coco e Leite Condensado
Ingredientes

2 mangas maduras (tipo Palmer ou Tommy), picadas

1 lata de leite condensado

1 caixa de creme de leite

100 ml de leite de coco

1/2 xícara de coco ralado (fresco ou seco)

1 envelope de gelatina incolor (12 g)

1/4 xícara de água para hidratar a gelatina

Modo de Preparo

Hidrate e dissolva a gelatina conforme instruções da embalagem.

Bata no liquidificador: manga picada, leite condensado, creme de leite, leite de coco e a gelatina dissolvida até formar um creme liso.

Misture o coco ralado com uma colher, sem bater.

Despeje em taças ou em uma travessa e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.

Sirva gelado, com coco ralado ou cubinhos de manga por cima.

25/09/2025

🍮 Bolo de Rolo de Creme de Caramelo
Ingredientes

Para o bolo de ló:

3⁄4 xícara (90g) de farinha para todos os fins

1 colher de fermento em pó

1⁄4 colher de sal

4 ovos grandes (tempera ambiente)

1⁄2 xícara (100g) de açúcar granulado

2 colheres de açúcar mascavo

1 colher de extrato de baunilha

2 colheres de leite

Para o recheio de creme:

8 onças (225g) de queijo creme, amolecido

1⁄2 xícara (115g) de manteiga sem sal, amolecida

1 xícara (120g) de açúcar em pó

1 colher de extrato de baunilha

Para o molho de caramelo:

1 xícara (200g) de açúcar granulado

6 colheres de manteiga sem sal

1⁄2 xícara (120ml) de creme pesado

Pitada de sal

Para decoração:

Trufas em pó de cacau ou pequenas bolas de chocolate

Cacau em pó e açúcar em pó para pó

Instruções

Faça o bolo de ló:

Forno pré-aquecido a 350°F (175°C). Forre uma panela de rolo de geleia 10x15 polegadas com papel de pergaminho.

Bata os ovos e os açúcares juntos até ficar pálido e macio (cerca de 5 minutos).

Adicione baunilha e leite.

Dobre suavemente em farinha peneirada, fermento em pó e sal.

Espalhe uniformemente na panela preparada. Cozinhar 12-14 minutos até dourar levemente e voltar quando tocado.

Enrole o bolo:

Enquanto quente, transforme o bolo em uma toalha de cozinha limpa em pó com açúcar em pó. Tire o pergaminho.

Bolo de rolo suavemente com toalha (lado curto). Deixe arrefecer completamente enrolado.

Faça o enchimento:

Bata o creme de queijo e manteiga até ficar suave. Adicione açúcar em pó e baunilha, bata até ficar macio.

Prepare molho de caramelo:

Aqueça o açúcar numa panela de molho em fogo médio, mexendo até derreter e cor âmbar.

Adicione manteiga e mexa até combinar. Despeje lentamente em creme (cuidado, ele vai borbulhar).

Adicione uma pitada de sal e mexa suave. Deixe esfriar um pouco.

Reunir:

Esponja refrigerada cuidadosamente desenrolada. Espalhe recheio de creme uniformemente.

Enrole-o novamente

25/09/2025

Torta Gelada de Abacaxi Caramelizado
Ingredientes

Caramelo de Abacaxi:

1 abacaxi picado em cubos pequenos

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de água

Creme:

1 lata de leite condensado

500 ml de leite

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 caixa de creme de leite

1 colher (chá) de essência de baunilha

Base:

1 pacote de biscoito maisena

100 g de manteiga derretida

Modo de Preparo

Em uma panela, derreta o açúcar até formar um caramelo claro. Adicione a água com cuidado e depois o abacaxi picado. Cozinhe por 10–15 minutos até o abacaxi ficar caramelizado e a calda engrossar. Reserve.

Para o creme, leve ao fogo o leite condensado, leite e amido de milho, mexendo até engrossar. Desligue o fogo, adicione o creme de leite e a baunilha. Reserve.

Triture os biscoitos e misture com a manteiga até formar uma base. Forre uma forma ou travessa.

Monte: base de biscoito → creme → abacaxi caramelizado por cima.

Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.

Dicas da Cris

25/09/2025

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