21/03/2023
Torta Doce de Abóbora
Antônio Gomes, professor do curso de Gastronomia da UNINASSAU -- Centro Universitário Maurício de Nassau Recife, campus Graças, explica como fazer uma torta doce de abóbora saudável.
Receita da massa
Ingredientes:
1 ¾ xícara (chá) de farinha de trigo
100 g de manteiga gelada
3 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo
Grão de quinoa (quantidade desejada)
Preparo
Após misturar a farinha com o açúcar e quinoa, coloque os pedaços de manteiga. Esse processo deve ser feito com a ponta dos dedos até formar uma farofa grossa. Em seguida, adicione o ovo e trabalhe a massa até ela ficar macia e lisa, sendo achatada em formato de disco. Quando colocada dessa forma na tigela, a massa deve ser levada à geladeira, permanecendo por 30 minutos. O passo seguinte é abri-la para preparar sua apresentação na fôrma e voltar para a geladeira por, no mínimo 20 minutos. Para finalizar, a massa deve ser pré-assada até dourar enquanto o recheio é feito.
Receita do recheio
Ingredientes
350g de abóbora/jerimum descascada e cortada em pedaços
3 ovos
¾ de xícara (chá) de açúcar demerara
¾ de xícara (chá) de creme de leite
1 ½ colher (chá) de canela em pó
¼ de colher (chá) de gengibre em pó
noz-moscada ralada na hora a gosto
Preparo
Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Em fogo médio, ferva os pedaços de abóbora /jerimum e deixe cozinhar até ficarem macios. Depois, faça um purê e espere ele esfriar um pouco para misturar com o açúcar, canela e gengibre. Em seguida, em uma tigela separada, bata os ovos com um garfo.
Após misturar as claras com as gemas, junte com o purê de abóbora/jerimum e adicione o creme de leite. Retire a torta do forno, coloque o recheio e retorne a sobremesa ao forno até as bordas ficarem firmes. O centro deve permanecer cremoso.
Espere esfriar antes de consumir.
