Farofando - Receitas Passo a Passo, São Paulo (2025)

18/11/2023

Rocambole de Chocolate sem Farinha e sem Fermento

Ingredientes para a Massa:
- 200g de chocolate meio amargo
- 4 ovos (separados em gemas e claras)
- 100g de açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/4 de colher de chá de sal

Ingredientes para o Recheio:
- 200g de creme de leite
- 200g de chocolate meio amargo (para o ganache)
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro (opcional, para decorar)

Utensílios Necessários:
- Assadeira retangular (aproximadamente 30x40 cm)
- Papel-manteiga
- Tigela média
- Batedeira elétrica (ou fouet e força nos braços)
- Espátula

Instruções:
1. Preparação da Massa
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre a assadeira retangular com papel-manteiga, deixando um pouco de excesso nas bordas para facilitar a remoção do rocambole.
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo de 30 em 30 segundos até que esteja completamente derretido e liso. Reserve para esfriar um pouco.
Em uma tigela média, bata as gemas com metade do açúcar até que a mistura fique clara e cremosa. Adicione o extrato de baunilha e o chocolate derretido, misturando bem.
Em outra tigela, bata as claras com a outra metade do açúcar e o sal até obter picos firmes.
Delicadamente, incorpore as claras batidas à mistura de gemas e chocolate, dobrando com cuidado para não perder o ar incorporado às claras.
2. Montagem e Cozimento
Despeje a massa na assadeira preparada e espalhe-a de maneira uniforme.
Asse no forno pré-aquecido por cerca de 12-15 minutos, ou até que a massa esteja firme ao toque.
Enquanto a massa está assando, coloque um pano de prato úmido sobre uma superfície plana e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Quando a massa estiver pronta, retire-a do forno e, com cuidado, vire-a sobre o pano de prato preparado.
Retire o papel-manteiga que estava na parte inferior da massa.
Enrole a massa com a ajuda do pano de prato úmido, formando um rocambole. Deixe-o enrolado e esfriando completamente enquanto você prepara o recheio.
3. Preparação do Recheio
Derreta os 200g de chocolate meio amargo para o ganache em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo até que esteja completamente derretido e liso.
Misture o creme de leite ao chocolate derretido até obter um ganache homogêneo.
4. Montagem Final
Desenrole o rocambole e espalhe o ganache de chocolate sobre a massa.
Enrole novamente o rocambole com cuidado, desta vez sem o pano de prato.
Se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima para decorar.
Leve o rocambole à geladeira por pelo menos 1 hora para firmar.
5. Servir
Corte o Rocambole de Chocolate sem Farinha em fatias e sirva.
Quantidade de Pessoas:
Esta receita de Rocambole de Chocolate sem Farinha e sem Fermento pode render aproximadamente 8 a 10 porções, dependendo do tamanho das fatias..

13/11/2023

Rocambole Biscuit de Baba de Moça
Ingredientes para o Bolo Biscuit:
- 4 ovos
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Ingredientes para a Baba de Moça (Recheio):
- 250 gramas de açúcar
- 250 ml de água
- 150 ml de leite de coco
- 10 gemas peneiradas

Utensílios Necessários:
- Batedeira elétrica ou batedor de mão
- Duas formas retangulares de tamanho similar (aproximadamente 25 x 35 cm), untadas e forradas com papel manteiga
- Tigelas para mistura
- Espátula
- Panela para fazer a Baba de Moça
- Ralador de laranja (opcional)
- Peneira (opcional)

Instruções:
1. Preparação do Bolo Biscuit
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Separe as claras das gemas dos ovos.
Em uma tigela, bata as claras em neve até formar picos firmes.
Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Adicione a essência de baunilha (se estiver usando) e misture.
Com cuidado, incorpore delicadamente as claras batidas à mistura de gemas e açúcar, usando uma espátula. Peneire a farinha e o fermento sobre a mistura e misture suavemente até que tudo esteja bem incorporado.
Divida a massa igualmente entre as duas formas retangulares preparadas e alise a superfície.
Asse no forno pré-aquecido por cerca de 10-12 minutos, ou até que os bolos estejam dourados e firmes ao toque.
Retire os bolos do forno e deixe esfriar por alguns minutos nas formas. Em seguida, vire-os sobre papel manteiga polvilhado com açúcar de confeiteiro e retire o papel manteiga que foi usado durante o cozimento. Deixe esfriar completamente.
2. Preparação da Baba de Moça (Recheio)
Enquanto o bolo esfria, faça a Baba de Moça. Em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e cozinhe até formar uma calda em ponto de fio (aproximadamente 110°C).
Retire a calda do fogo e adicione o leite de coco. Misture bem.
Deixe a calda esfriar completamente.
Quando a calda estiver fria, adicione as gemas peneiradas e misture bem.
Leve a mistura de volta ao fogo baixo e cozinhe em banho-maria por cerca de 15-20 minutos, mexendo constantemente, até que a Baba de Moça engrosse e fique brilhante.
Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
3. Montagem do Rocambole
Coloque um dos bolos de biscuit em uma superfície de trabalho.
Espalhe uma camada uniforme da Baba de Moça sobre o bolo.
Delicadamente, enrole o bolo, começando da extremidade mais larga, para formar um rocambole. Use o papel manteiga para ajudar a enrolar.
Repita o processo com o segundo bolo de biscuit.
Cubra os rocamboles com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.
4. Servir
Retire da geladeira e corte os rocamboles em fatias.
Sirva as fatias de Rocambole Biscuit de Baba de Moça como sobremesa. Esta receita deve render aproximadamente 10-12 porções, dependendo do tamanho das fatias.
Aproveite o seu Rocambole Biscuit de Baba de Moça!

07/11/2023

Cupcake de Café
Ingredientes (para aproximadamente 12 cupcakes):

- 120g de farinha de trigo
- 150g de açúcar
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 de colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de café instantâneo em pó
- 60ml de óleo vegetal
- 1 ovo
- 120ml de café forte (frio)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha

Utensílios Necessários:
- Forma para cupcakes com capacidade para 12 unidades
- Forminhas de papel para cupcakes
- Tigela grande
- Peneira
- Batedeira elétrica (ou fouet)
- Espátula
- Manga de confeitar e bico (opcional)

Ingredientes para o Buttercream de Café:
- 150g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 300g de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de sopa de café instantâneo em pó, dissolvido em 2 colheres de sopa de água quente
- 1 colher de chá de extrato de baunilha

Instruções:
1. Preparação dos Ingredientes
Pré-aqueça o forno a 180°C e coloque as forminhas de papel na forma de cupcakes.
Peneire a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, o café instantâneo em pó e o sal em uma tigela grande. Reserve.
2. Preparação da Massa
Em uma tigela separada, misture o açúcar e o óleo até obter uma mistura homogênea.
Adicione o ovo e misture bem.
Em outra tigela, dissolva o café instantâneo em pó em 120ml de café forte frio.
Adicione o café e o extrato de baunilha à mistura de açúcar e óleo.
Gradualmente, adicione os ingredientes secos peneirados à mistura líquida. Misture até obter uma massa lisa.
3. Preenchimento das Forminhas
Com a ajuda de uma colher de sorvete ou co**ha, distribua a massa igualmente entre as forminhas de papel até cerca de 2/3 da capacidade.
4. Assar os Cupcakes
Leve a forma ao forno pré-aquecido por aproximadamente 18-20 minutos, ou até que um palito inserido no centro de um cupcake saia limpo.
Retire os cupcakes do forno e deixe esfriar completamente em uma grade.
5. Preparação do Buttercream de Café
Em uma tigela, bata a manteiga até que fique macia e cremosa.
Adicione o açúcar de confeiteiro e continue batendo até obter uma mistura suave.
Adicione o café instantâneo dissolvido e o extrato de baunilha. Continue batendo até que a cobertura esteja leve e fofa.
6. Cobertura dos Cupcakes
Quando os cupcakes estiverem completamente frios, você pode cobri-los com o buttercream de café. Você pode usar uma manga de confeitar para criar um visual mais decorativo, se desejar.
7. Servir
Sirva os Cupcakes de Café e aproveite!
A quantidade de pessoas que esta receita de Cupcake de Café pode servir é aproximadamente 12 cupcakes, dependendo do tamanho das porções. Estes cupcakes têm um sabor rico de café e o buttercream de café complementa perfeitamente a massa. É uma ótima opção para os amantes de café!

02/11/2023

Panetone de Amêndoas

Ingredientes:
- 500g de farinha de trigo
- 150g de açúcar
- 10g de sal
- 10g de fermento biológico seco
- 120ml de leite morno
- 3 ovos grandes
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 200g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 200g de amêndoas laminadas ou picadas

Para a Cobertura:
- Amêndoas inteiras ou laminadas para decorar (opcional)

Utensílios Necessários:
- Batedeira (opcional)
- Tigelas grandes
- Papel-manteiga
- Forma de papel para panetone (ou forma própria para panetone)
- Pincel de cozinha
- Forno pré-aquecido a 180°C

Instruções:
1. Preparação da Massa
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal.
Em outra tigela, misture o fermento com o leite morno até que o fermento esteja dissolvido. Deixe repousar por 5-10 minutos para ativar o fermento.
Adicione os ovos e a essência de baunilha à mistura de fermento e leite.
Combine os ingredientes líquidos com os secos até formar uma massa homogênea.
Se você tiver uma batedeira com gancho para massas, pode usá-la para amassar a massa. Caso contrário, amasse a massa em uma superfície enfarinhada até que fique lisa e elástica, o que pode levar cerca de 10-15 minutos.
Adicione a manteiga em temperatura ambiente à massa e continue amassando até que a manteiga esteja completamente incorporada e a massa fique homogênea.
Adicione as amêndoas laminadas ou picadas à massa e amasse até que estejam bem distribuídas.
2. Modelagem e Crescimento
Forme uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela untada com um pouco de manteiga. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar e crescer em um local morno por cerca de 2 horas, ou até que tenha dobrado de tamanho.
3. Montagem e Segundo Crescimento
Após o primeiro período de crescimento, retire a massa da tigela e coloque-a sobre uma superfície enfarinhada.
Divida a massa em porções, dependendo do número de Panetones de Amêndoas que deseja fazer. Coloque cada porção em uma forma de papel própria para panetone ou, se não tiver, você pode usar formas de papel-manteiga.
Faça um buraco no centro de cada massa e coloque algumas amêndoas inteiras ou laminadas no buraco para decorar, se desejar.
Cubra as formas com um pano limpo e deixe as massas crescerem novamente por mais 30-60 minutos, ou até que tenham crescido significativamente.
4. Assamento
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Pincele a superfície dos Panetones de Amêndoas com um pouco de leite.
Asse os Panetones pré-aquecidos no forno por cerca de 30-40 minutos, ou até que estejam dourados e ao inserir um palito no centro, ele saia limpo.

Resfriamento e Servir
Retire os Panetones de Amêndoas do forno e deixe-os esfriar completamente em uma grade antes de servir.
Quantidade de Pessoas:
Esta receita de Panetone de Amêndoas pode render aproximadamente 2 a 3 Panetones médios, dependendo do tamanho das formas que você usa. Cada Panetone pode ser cortado em fatias e servido para várias pessoas, proporcionando um sabor incrível de amêndoas.

30/10/2023

Cupcake Red Velvet

- Ingredientes (para aproximadamente 12 cupcakes):
- 120g de farinha de trigo
- 150g de açúcar
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de cacau em pó
- 1/4 de xícara (60ml) de óleo vegetal
- 1/2 xícara (120ml) de leite
- 1 ovo
- 1 colher de chá de vinagre branco
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Corante vermelho (cerca de 2 colheres de chá, ajuste conforme desejado)

Utensílios Necessários:
- Forma para cupcakes com capacidade para 12 unidades
- Forminhas de papel para cupcakes
- Tigela grande
- Peneira
- Batedeira elétrica (ou fouet)
- Espátula
- Manga de confeitar e bico (opcional)

Ingredientes para o Cream Cheese Frosting:
- 200g de cream cheese
- 100g de manteiga sem sal
- 2 xícaras (240g) de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de essência de baunilha

Instruções:
1. Preparação dos Ingredientes
Pré-aqueça o forno a 180°C e coloque as forminhas de papel na forma de cupcakes.
Peneire a farinha de trigo, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal em uma tigela grande. Reserve.
2. Preparação da Massa
Em uma tigela separada, misture o açúcar e o óleo até obter uma mistura homogênea.
Adicione o ovo e misture bem.
Em uma tigela pequena, misture o leite com o vinagre branco e deixe descansar por alguns minutos para criar "leitelho".
Adicione o leitelho à mistura de açúcar e óleo, alternando com a mistura de ingredientes secos. Misture bem até obter uma massa lisa.
Adicione o extrato de baunilha e corante vermelho suficiente para obter a cor desejada. Misture até que a cor esteja uniforme.
3. Preenchimento das Forminhas
Com a ajuda de uma colher de sorvete ou co**ha, distribua a massa igualmente entre as forminhas de papel até cerca de 2/3 da capacidade.
4. Assar os Cupcakes
Leve a forma ao forno pré-aquecido por aproximadamente 18-20 minutos, ou até que um palito inserido no centro de um cupcake saia limpo.
Retire os cupcakes do forno e deixe esfriar completamente em uma grade.
5. Preparação do Cream Cheese Frosting
Em uma tigela, bata o cream cheese e a manteiga até que fiquem bem misturados e cremosos.
Adicione o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha e continue batendo até obter uma mistura suave e espessa.
6. Cobertura dos Cupcakes
Quando os cupcakes estiverem completamente frios, você pode cobri-los com o cream cheese frosting. Você pode usar uma manga de confeitar para criar um visual mais decorativo, se desejar.
7. Servir
Sirva os Cupcakes Red Velvet e aproveite!
A quantidade de pessoas que esta receita de Cupcake Red Velvet pode servir é aproximadamente 12 cupcakes, dependendo do tamanho das porções. Estes cupcakes são conhecidos pelo seu sabor delicado e pela cobertura de cream cheese que combina perfeitamente com a massa de cacau.

"A maestria na cozinha é conquistada através da prática persistente. Cada execução de uma receita é uma oportunidade para aprimorar as técnicas, refinando não apenas o sabor, mas também elevando a apresentação do produto final. Na culinária, a repetição é a chave para a perfeição estética e a garantia de que cada prato seja uma obra-prima de sabor e beleza."

25/10/2023

Pudim de Café com Calda de Cachaça

Ingredientes Para o Pudim:
- 240ml de café forte (preparado e resfriado)
- 395g de leite condensado (1 lata)
- 800ml de leite (2 latas, utilizando a lata de leite condensado como medida)
- 3 ovos
- 30g de amido de milho (maisena) (aproximadamente 2 colheres de sopa)
- 15ml de essência de baunilha
- 45g de açúcar para caramelizar a forma (aproximadamente 3 colheres de sopa)

Ingredientes Para a Calda de Cachaça:
- 100g de açúcar (aproximadamente 1/2 xícara)
- 60ml de água (aproximadamente 1/4 de xícara)
- 60ml de cachaça (aproximadamente 1/4 de xícara)

Utensílios Necessários:
- Forma de pudim (com buraco no meio)
- Panela pequena para a calda
- Tigela grande para misturar
- Liquidificador ou fouet
- Fogão
- Papel-alumínio

Instruções:
1. Preparação da Calda de Cachaça
Em uma panela pequena, misture o açúcar com a água e leve ao fogo médio.
Mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido e a mistura comece a borbulhar.
Continue cozinhando sem mexer, apenas girando a panela ocasionalmente, até que a calda adquira uma cor âmbar dourada. Isso pode levar de 5 a 7 minutos.
Retire a panela do fogo e com cuidado adicione a cachaça à calda. Tenha cuidado, pois a calda pode borbulhar ao adicionar a cachaça. Mexa até que a cachaça esteja bem incorporada à calda.
Despeje a calda de cachaça na forma de pudim, garantindo que ela cubra uniformemente o fundo.

2. Preparação do Pudim de Café
Pré-aqueça o forno a 180°C.
No liquidificador (ou usando um fouet em uma tigela grande), misture o café, o leite condensado, o leite, os ovos, o amido de milho e a essência de baunilha até obter uma mistura homogênea.
Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada.

3. Cozimento
Cubra a forma com papel-alumínio.
Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente à assadeira, criando um banho-maria.
Asse no forno pré-aquecido por cerca de 1 hora a 1 hora e 15 minutos, ou até que o pudim esteja firme ao toque e um palito inserido no centro saia limpo.

4. Resfriamento e Servir
Retire a forma do banho-maria e deixe o pudim esfriar completamente à temperatura ambiente.
Leve o pudim à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite para firmar.
Na hora de servir, desenforme o pudim em um prato grande, segurando a forma sobre a chama do fogão por alguns segundos para soltar a calda.
Quantidade de Pessoas:

Esta receita de Pudim de Café com Calda de Cachaça rende um pudim médio que pode ser cortado em 8 a 10 fatias generosas. Portanto, é possível servir de 8 a 10 pessoas, dependendo do tamanho das porções. É uma sobremesa sofisticada e saborosa para ocasiões especiais.

"A maestria na cozinha é conquistada através da prática persistente. Cada execução de uma receita é uma oportunidade para aprimorar as técnicas, refinando não apenas o sabor, mas também elevando a apresentação do produto final. Na culinária, a repetição é a chave para a perfeição estética e a garantia de que cada prato seja uma obra-prima de sabor e beleza."

22/10/2023

Calor intenso, Natal chegando... Panetone e sorvete é o foco!!! rss

Panetone de Pistache

Ingredientes Para a Massa:
- 500g de farinha de trigo
- 150g de açúcar
- 10g de sal
- 10g de fermento biológico seco
- 120ml de leite morno
- 3 ovos grandes
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 200g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 200g de pistaches verdes sem casca, picados (e alguns inteiros para decorar, opcional)

Para a Cobertura:
- 50g de pistaches picados (para decorar, opcional)

Utensílios Necessários:
- Batedeira (opcional)
- Tigelas grandes
- Papel-manteiga
- Forma de papel para panetone (ou forma própria para panetone)
Pincel de cozinha
- Forno pré-aquecido a 180°C

Instruções:
1. Preparação da Massa
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal.
Em outra tigela, misture o fermento com o leite morno até que o fermento esteja dissolvido. Deixe repousar por 5-10 minutos para ativar o fermento.
Adicione os ovos e a essência de baunilha à mistura de fermento e leite.
Combine os ingredientes líquidos com os secos até formar uma massa homogênea.
Se você tiver uma batedeira com gancho para massas, pode usá-la para amassar a massa. Caso contrário, amasse a massa em uma superfície enfarinhada até que fique lisa e elástica, o que pode levar cerca de 10-15 minutos.
Adicione a manteiga em temperatura ambiente à massa e continue amassando até que a manteiga esteja completamente incorporada e a massa fique homogênea.
Adicione os pistaches picados à massa e amasse até que estejam bem distribuídos.

2. Modelagem e Crescimento
Forme uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela untada com um pouco de manteiga. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar e crescer em um local morno por cerca de 2 horas, ou até que tenha dobrado de tamanho.

3. Montagem e Segundo Crescimento
Após o primeiro período de crescimento, retire a massa da tigela e coloque-a sobre uma superfície enfarinhada.
Divida a massa em porções, dependendo do número de Panetones de Pistache que deseja fazer. Coloque cada porção em uma forma de papel própria para panetone ou, se não tiver, você pode usar formas de papel-manteiga.
Cubra as formas com um pano limpo e deixe as massas crescerem novamente por mais 30-60 minutos, ou até que tenham crescido significativamente.

4. Assamento
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Pincele a superfície dos Panetones de Pistache com um pouco de leite e, se desejar, decore com pistaches inteiros.
Asse os Panetones pré-aquecidos no forno por cerca de 30-40 minutos, ou até que estejam dourados e ao inserir um palito no centro, ele saia limpo.

5. Resfriamento e Servir
Retire os Panetones de Pistache do forno e deixe-os esfriar completamente em uma grade antes de servir.

Quantidade de Pessoas:
Esta receita de Panetone de Pistache pode render aproximadamente 2 a 3 Panetones médios, dependendo do tamanho das formas que você usa. Cada Panetone pode ser cortado em fatias e servido para várias pessoas, proporcionando um sabor único e delicioso.

"A maestria na cozinha é conquistada através da prática persistente. Cada execução de uma receita é uma oportunidade para aprimorar as técnicas, refinando não apenas o sabor, mas também elevando a apresentação do produto final. Na culinária, a repetição é a chave para a perfeição estética e a garantia de que cada prato seja uma obra-prima de sabor e beleza."

19/10/2023

Espuma de Morangos

Ingredientes:
- 500g de morangos frescos (reserve alguns para decorar)
- 1/2 xícara de açúcar
- 2 claras de ovo
- 1/2 colher de chá de suco de limão
- Chantilly (opcional, para decorar)

Utensílios Necessários:
- Liquidificador ou processador de alimentos
- Tigela grande
- Batedeira elétrica
- Tigelinhas individuais para servir

Instruções:
1. Preparação dos Morangos
Lave e higienize os morangos. Reserve alguns morangos inteiros para a decoração.
Corte os morangos em pedaços e coloque-os no liquidificador ou processador de alimentos.
2. Preparação da Espuma de Morangos
No liquidificador ou processador, pulse os morangos até obter um purê.
Passe o purê de morangos por uma peneira para remover as sementes e obter um líquido liso. Reserve o líquido.
Em uma tigela grande, bata as claras de ovo em neve usando uma batedeira elétrica em velocidade média. Quando as claras começarem a espumar, adicione o açúcar gradualmente e continue batendo até obter picos firmes.
Adicione o suco de limão ao purê de morangos e misture bem.
Delicadamente, incorpore o purê de morangos às claras em neve. Faça isso com movimentos suaves de baixo para cima para manter a textura aerada da espuma.
3. Montagem e Servir
Distribua a Espuma de Morangos em tigelinhas individuais.
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para que a espuma fique bem gelada e firme.
Na hora de servir, decore cada porção com morangos inteiros e, se desejar, um pouco de chantilly.

Quantidade de Pessoas:
Esta receita de Espuma de Morangos rende aproximadamente 4 a 6 porções, dependendo do tamanho das tigelinhas e da quantidade que é servida em cada uma. É uma sobremesa leve e refrescante que pode ser apreciada em ocasiões especiais ou como um doce após uma refeição.

18/10/2023

Sorvete de Damascos - Parece pêssego mas não é!! 😜😜

Ingredientes (para aproximadamente 6 porções):
- 400g de damascos secos
- 500ml de leite integral
- 200ml de creme de leite fresco
- 150g de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Utensílios Necessários:
- Panela média
- Tigela grande
- Liquidificador
- Máquina de sorvete (ou congelador)
- Recipiente hermético para armazenamento

Instruções:
1. Preparação dos Damascos:
Coloque os damascos secos em uma tigela e cubra-os com água quente. Deixe de molho por cerca de 30 minutos ou até que os damascos estejam macios e reidratados.
Após o tempo de molho, escorra bem os damascos e reserve.
2. Preparação da Base do Sorvete:
Em uma panela média, coloque o leite integral e aqueça até começar a soltar v***r (não deixe ferver).
Enquanto o leite aquece, coloque os damascos reidratados no liquidificador.
Quando o leite estiver pronto, despeje-o sobre os damascos no liquidificador.
Adicione o açúcar e a essência de baunilha (se estiver usando).
Bata a mistura até que os damascos estejam completamente triturados e a mistura esteja homogênea.
3. Preparação do Creme de Leite:
Em uma tigela grande, bata o creme de leite fresco até que ele atinja picos firmes.
4. Combinação dos Ingredientes:
Delicadamente, incorpore a mistura de damascos (a base do sorvete) ao creme de leite batido. Misture cuidadosamente até obter uma mistura homogênea.
5. Congelamento:
Despeje a mistura do sorvete em uma máquina de sorvete e siga as instruções do fabricante para congelar o sorvete.
OU
Se não tiver uma máquina de sorvete, despeje a mistura em um recipiente hermético adequado para congelador. Cubra o recipiente com filme plástico diretamente sobre a superfície do sorvete para evitar a formação de cristais de gelo.
Leve ao congelador e deixe o sorvete firmar por pelo menos 4 horas ou até que esteja na consistência desejada.
6. Servir:
Quando estiver pronto para servir, retire o sorvete do congelador alguns minutos antes para amolecer levemente e facilitar a colherada.
Sirva o Sorvete de Damascos e aproveite!
A quantidade de pessoas que essa receita pode servir depende do tamanho das porções que você oferecer, mas geralmente rende cerca de 6 porções. Este sorvete é uma sobremesa refrescante com um toque doce e frutado dos damascos.

16/10/2023

Bolo Red Velvet

Ingredientes para o Bolo:
- 300g de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 300g de açúcar
- 360 ml de óleo vegetal
- 2 ovos
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de chá de vinagre branco
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 240 ml de leite
- Corante vermelho (cerca de 2 colheres de sopa, ou a quantidade necessária para obter a cor desejada)
- Uma pitada de sal

Utensílios Necessários:
- Duas formas de bolo redondas de 20cm de diâmetro
- Papel-manteiga
- Duas tigelas médias
- Batedeira elétrica (ou fouet)
- Espátula
- Peneira
- Ralador de queijo (para decoração, opcional)
- Prato de servir

Ingredientes para o Recheio e Cobertura (Cream Cheese Frosting):
- 200g de cream cheese
- 100g de manteiga sem sal
- 240g de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de essência de baunilha

Instruções:
1. Preparação das Formas
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e forre o fundo das duas formas de bolo com papel-manteiga.
2. Mistura dos Ingredientes Secos
Em uma tigela média, peneire a farinha de trigo, o cacau em pó e o sal. Reserve.
3. Mistura dos Ingredientes Líquidos
Em outra tigela média, misture o açúcar e o óleo até que fiquem bem combinados.
Adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição.
Adicione a essência de baunilha, o vinagre e o bicarbonato de sódio à mistura.
Adicione o leite gradualmente, intercalando com a farinha, começando e terminando com a farinha. Misture até que todos os ingredientes estejam combinados.
4. Adição do Corante
Adicione corante vermelho o suficiente para obter a cor desejada da massa. Lembre-se de que a cor ficará mais intensa após assar.
5. Assar os Bolos
Divida a massa igualmente entre as duas formas preparadas.
Asse no forno pré-aquecido por cerca de 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro dos bolos saia limpo.
Retire os bolos do forno e deixe esfriar nas formas por 10 minutos. Em seguida, desenforme e deixe esfriar completamente em uma grade.
6. Preparação do Cream Cheese Frosting
Em uma tigela, bata o cream cheese e a manteiga até que fiquem bem misturados e cremosos.
Adicione o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha e continue batendo até obter uma mistura suave e espessa.
7. Montagem do Bolo
Coloque um dos bolos em um prato de servir. Espalhe uma camada fina de frosting sobre esse bolo.
Coloque o segundo bolo por cima e cubra todo o bolo com o restante do cream cheese frosting.
8. Decoração (Opcional)
Se desejar, você pode decorar o bolo com raspas de chocolate ou com migalhas de bolo vermelho reservadas.
9. Servir
Corte e sirva o Bolo Red Velvet. Aproveite!
A quantidade de pessoas que essa receita de Bolo Red Velvet pode servir depende do tamanho das porções, mas geralmente rende um bolo de tamanho médio, suficiente para 8 a 10 porções.

"A maestria na cozinha é conquistada através da prática persistente. Cada execução de uma receita é uma oportunidade para aprimorar as técnicas, refinando não apenas o sabor, mas também elevando a apresentação do produto final. Na culinária, a repetição é a chave para a perfeição estética e a garantia de que cada prato seja uma obra-prima de sabor e beleza."

14/10/2023

Sorvete de Romã

Ingredientes (para aproximadamente 6 porções):
- 500 ml de suco de romã puro (sem açúcar)
- 200 g de açúcar
- 240 ml de creme de leite fresco
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 claras de ovo (opcional, para uma textura mais aerada)

Utensílios Necessários:
- Panela média
- Tigela grande
- Batedeira elétrica (opcional)
- Peneira fina
- Máquina de sorvete (ou congelador)
- Recipiente hermético para armazenamento

Instruções:
1.Preparação da Base do Sorvete
Em uma panela média, misture o suco de romã e o açúcar. Leve ao fogo médio e aqueça até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Não deixe ferver.
Retire a mistura do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente.

2. Combinando com o Creme de Leite
Após a mistura de suco de romã e açúcar ter esfriado, adicione o creme de leite fresco e o extrato de baunilha. Misture bem.

3. Preparação das Claras em Neve (Opcional)
Se desejar uma textura mais aerada no sorvete, bata as claras de ovo em neve em uma tigela separada até formar picos firmes.
Delicadamente, incorpore as claras em neve na mistura de sorvete. Isso deixará o sorvete mais leve.

4. Congelamento
Despeje a mistura do sorvete em uma máquina de sorvete e siga as instruções do fabricante para congelar o sorvete, ou, se não tiver uma máquina de sorvete, despeje a mistura em um recipiente hermético adequado para congelador. Cubra o recipiente com filme plástico diretamente sobre a superfície do sorvete para evitar a formação de cristais de gelo.
Leve ao congelador e deixe o sorvete firmar por pelo menos 4 horas ou até que esteja na consistência desejada.

5. Servir
Na hora de servir, retire o sorvete do congelador alguns minutos antes para amolecer levemente e facilitar a colherada.
Sirva o Sorvete de Romã em taças ou casquinhas, e aproveite!

Este delicioso Sorvete de Romã é uma sobremesa refrescante e perfeita para qualquer ocasião. A quantidade de pessoas que essa receita pode servir depende do tamanho das porções que você oferecer, mas geralmente rende cerca de 6 porções.

"A maestria na cozinha é conquistada através da prática persistente. Cada execução de uma receita é uma oportunidade para aprimorar as técnicas, refinando não apenas o sabor, mas também elevando a apresentação do produto final. Na culinária, a repetição é a chave para a perfeição estética e a garantia de que cada prato seja uma obra-prima de sabor e beleza."

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