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Jubel Chef

Chef, Maestro Pokémon, Youtuber, gamer y padre de familia. Compartiendo mis experiencias

25/03/2024

Y ni que decir del agua hervida 😆

24/03/2024

Será? 👀🤭

21/03/2024

Cuando me encontraba en mi primer trabajo como encargado del área de buffets, me dieron como misión el aprovechar al máximo los productos que sean usados para las exposiciones.
Mi idea en ese entonces era hacer decoraciones en sandía que se basen en solo trabajar la cáscara, sin abrirla para no exponer la pulpa al medio ambiente, para que de esa forma al terminar la exposición se pueda utilizar para jugos o ensaladas.
La idea era buena, pero visualmente no era tan llamativas las decoraciones.
Fui desarrollando esa idea al pasar los años, lo que me llevó a hacer “lámparas de sandía” donde solo necesitaba una capa fina de la pulpa y el resto se basa en trabajar con la cáscara. Es la forma que encontré para no desperdiciar los insumos.

21/03/2024

En el 2009 tuve una oportunidad única, que no se presentaba para los alumnos iniciantes de la carrera de gastronomía. Entré a uno de los mejores restaurantes de ese entonces, el cual tenía el Record Guinness de el buffet más grande del mundo, cuyo atractivo eran las decoraciones de Garnish & Mukimono.
Comencé como ayudante de mozo y para finales de ese año, me fue encargado el área de Buffets. Como parte de mi adaptación, el restaurante me dió la libertad de poder adicionar a personas al equipo. Y ya que tuve esa suerte de entrar al Restaurante y sabía lo difícil que era entrar allí, decidí escoger 2 personas que habían comenzado la carrera y compartir esa oportunidad.
2 años antes me encontraba en el colegio sentado en un salón de clases sin prestar mucha atención a mis profesores, y 2 años después estaba ayudando a personas a construir su futuro; la misma carrera te hace madurar de forma rápida, es muy sacrificada, pero si tienes la fuerza y esa vocación de servicio, esta te recompensará muy bien.

19/03/2024

Primer trabajo vs trabajo actual
Uno de los motivos por el cual decidí quedarme en la carrera de gastronomía, era la clase de garnish & mukimono.
Si bien el garnish no solo se enfoca en decoraciones en sandía, considero que son una de las más bonitas por la combinación de colores que ofrece.
Y tú? Sabías de la existencia de este curso?

19/03/2024

Un poquito de mis inicios.
En el 2010 tuve la oportunidad de ganar experiencia en la cocina de muchos hoteles de lujo, pero solo uno me llamó la atención pues sentía que realmente eran y trabajaban como una familia. Si bien yo era uno de los más jóvenes del equipo, y posiblemente el que menos experiencia tenía en ese entonces, agradezco la confianza que depositaron en mí. Siendo el hotel reconocido y con un estándar alto, siempre me sentí alegre por esa confianza por parte de ellos y de su Chef, por esa libertad que me daban de poder usas sus productos y poder decorar sus eventos.

18/03/2024

Bienvenido al perfil de un Chef-gamer, soy especialista en el arte del Garnish & Mukimono, estoy aquí para compartir mis experiencias, dar algunos tips de cocina para los amantes de cocina en casa y guiar a futuros cocineros en su inicio al mundo de la gastronomía.

Endereço

São Paulo, SP

Site

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