Pense Comida

16/08/2021

O Comida di Buteco 2021 começou com uma missão de honra: ajudar os tradicionais botequins de todo o Brasil a se reerguer.

Afinal, junto aos restaurantes, esse é um dos setores mais impactado pela pandemia de Covid-19.

Até o dia 29 de agosto, inúmeras iniciativas criadas pelo festival pretendem angariar fundos para esses guerreiros.

Confira no carrossel as imagens de muitos petiscos participantes na cidade de São Paulo (vendidos com preço promocional de R$ 27) e nos comentários um link com reportagem completa.

05/04/2021

[Encerrada] Após muita pesquisa na Universidade de São Paulo (USP), o pesquisador Tulio Silva irá ministrar o CURSO ONLINE GRATUITO: "Semiótica Computacional e TripAdvisor". Ótima oportunidade para aqueles que querem conhecer melhor o setor de alimentação fora do lar ou desenvolver ferramentas computacionais para realizar análises e conhecer mais sobre a percepção dos clientes.

12/03/2021

Apesar da contrapartida declarada (sobre o voucher de R$ 1.000), aproveitar o tempero de alguns dos maiores cozinheiros do planeta (que sempre se encontram com Marcos Livi no Parador Hampel), com certeza é muito superior aos 40%.

Um dos mais inventivos chefs e empresários do Brasil, Marcos Livi resolveu apostar em um novo tipo de investimento: o financiamento da…

18/02/2021

A ideia é conscientizar a população sobre a importância dos insetos para a agricultura e o meio ambiente por meio de imagens das abelhas em seu habitat natural.

Até o dia 10 de março, amantes da fotografia e das abelhas nativas sem ferrão poderão inscrever trabalhos autorais no Concurso Fotográfico…

18/02/2021

Pãozinho de leite é boa pedida para diversas ocasiões. Confira a receita abaixo:

Pãozinho de Leite
12 unidades

Ingredientes:
- 550 g de farinha de trigo
- 100 ml de água
- 10 g de fermento biológico seco
- 250 ml de leite
- 50 g de açúcar
- 10 g de sal
- 50 g de manteiga
- 2 gemas para pincelar

Modo de preparo:
1) Misturar o fermento, a água , 100 g de trigo e reservar por 30 minutos.
2) Juntar os demais ingredientes (pode ser na batedeira, com gancho) até incorporar bem e deixar descansar por 10 minutos.
3) Sovar na bancada por 15 minutos (ou 10 minutos na batedeira).
4) Moldar uma bola, cobrir com pano e deixar fermentar por 1 hora.
5) Dividir a massa em 12 pedaços e moldar bolinhas.
6) Colocar as bolinhas lado a lado em forma untada com óleo.
7) Cobrir com pano e deixar crescer de 45 minutos a 1 hora.
8) Pincelar com as gemas batidas.
9) Pré-aquecer o forno a 180ºC (por 15 minutos) e assar (entre 35 a 45 minutos) até que fiquem dourados.

Receita da Herança Holandesa; http://unium.coop.br/

18/02/2021

De acordo com a Ambev, mais de 500 famílias de pequenos produtores de mandioca são impactadas com a adição do ingrediente na cerveja. Nesta quarta-feira (17), a empresa anunciou junto com a Embrapa Cocais um programa de melhoramento no plantio da raiz tuberosa. Saiba mais em: http://bit.ly/BebaMandioca

01/11/2020

Há 2 anos, nosso editor Tulio Silva iniciou um mestrado na Universidade de São Paulo. Sua missão era desenvolver tecnologia nacional para o processamento de avaliações de restaurantes. Como os resultados estão cada vez mais concretos, compartilhamos uma pequena amostra das explicações sobre o projeto "Inteligência Semiótica e TripAdvisor: Deep Learning e Quantificações Subjetivas em Discursos de Sanção de Restaurante."

25/06/2019

Em 39º lugar na lista dos 50 maiores do mundo, A Casa do Porco Bar, de Jefferson Rueda, consagra-se como melhor restaurante do Brasil. Saiba tudo sobre o restaurante e confira a lista completa em: http://bit.ly/50best2019Br

19/06/2019

Lista divulgada nesta terça-feira (18) indica que o trono de maior chef do Brasil será ocupado por outro cozinheiro a partir de 2019. Saiba mais:

Consagrado como maior chef do Brasil em 2006, quando a lista dos 50 melhores restaurantes do mundo alçou o paulistano D.O.M. à 50ª posição…

14/05/2019

Polenta gigante com mais de 1 tonelada é distribuída durante dois dias do 10º Festival do Polentaço. Saiba mais: http://bit.ly/PolentaGigante

13/05/2019

Surto da doença está sendo associado a famoso restaurante na região do Largo da Batata, em Pinheiros, zona oeste de São Paulo. Saiba mais:

Iguaria da culinária turca, o kebab (tipo de enrolado com diferentes recheios e servido no pão árabe), está sendo acusado de transmitir…

07/05/2019

Após perder o posto de único chef brasileiro com restaurante bi-estrelado (D.O.M.), Alex Atala acaba de ver uma estrela de seu restaurante despencar da lista. Saiba mais: http://bit.ly/GuiaMichelinBr2019

Noite de festa em São Paulo. Nessa segunda-feira (6), foram anunciados os novos (e os mesmos) restaurantes estrelados da capital paulista…