https://www.facebook.com/106344824531155/

bioq_ali, Santa Maria (2026)

27/05/2026

🥛 Leite A1 x A2: você sabe a diferença?

Nem todo leite de vaca é igual — e a diferença está em um detalhe molecular que pode impactar a digestão!

A beta-caseína pode existir nas formas A1 ou A2, e essa pequena mudança na estrutura faz toda a diferença no organismo. Enquanto o leite A1 pode liberar um peptídeo associado a desconfortos gastrointestinais em algumas pessoas, o leite A2 tende a ser mais facilmente digerido.
🐄 E isso vem da genética das vacas! Algumas produzem leite A2 naturalmente, dependendo do seu genótipo.

⚠️ Importante: isso NÃO tem relação com lactose!
Cada organismo reage de forma diferente, dessa forma entender o que você consome faz toda a diferença.

📝Fontes de consulta:

BARBOSA, MG; et al. Leites A1 e A2: revisão sobre seus potenciais efeitos no trato digestório. Segurança Alimentar e Nutricional, Campinas, SP, v. 26, p. e019004, 2019. DOI: 10.20396/san.v26i0.8652981.

GIRIBALDI, M; et al. A2 milk and BCM-7 peptide as emerging parameters of milk quality. Frontiers in Nutrition, v. 9, p. 842375, 2022. DOI: 10.3389/fnut.2022.842375

21/05/2026

🌱🔬Unimos forças para mostrar que a ciência está mais presente no seu dia a dia do que você imagina!

A parceria entre a Polifeira do Agricultor da UFSM e a Ensino com Ciência vem para aproximar conhecimento, produção de alimentos e a comunidade de forma simples, acessível e baseada em evidências.

Aqui, você vai entender melhor o que está por trás dos alimentos que chegam até você 💚

13/05/2026

🚨NÃO É UMA QUESTÃO POLÍTICA!

A ANVISA determinou o recolhimento de alguns produtos da marca Ypê após inspeções identificarem falhas nas Boas Práticas de Fabricação, o que pode favorecer contaminação microbiológica.
⚠️ O recolhimento vale apenas para lotes específicos, principalmente os com final 1.
🧴 Entre os produtos afetados estão detergentes, lava-roupas líquidos e desinfetantes.

✔️ A recomendação é:
• conferir o lote do produto
• suspender o uso, se necessário
• entrar em contato com o SAC da empresa
Esse caso reforça como o controle de qualidade e a segurança sanitária são essenciais até mesmo em produtos de limpeza. 🦠🔬

📑Fontes de consulta:
ANVISA. Anvisa suspende fabricação e determina recolhimento de produtos da marca Ypê. Brasília, 2026. Disponível em: https://www.gov.br/anvisa/pt-br/assuntos/noticias-anvisa/2026/anvisa-suspende-fabricacao-e-determina-recolhimento-de-produtos-da-marca-ype.
ANVISA. Anvisa mantém avaliação do risco sanitário de produtos da Ypê. Brasília, 2026. Disponível em: https://www.gov.br/anvisa/pt-br/assuntos/noticias-anvisa/anvisa-mantem-avaliacao-do-risco-sanitario-de-produtos-da-ype.

04/05/2026

A tuberculose é uma doença antiga mas que continua extremamente relevante. 🦠
Causada por bactérias do gênero Mycobacterium, ela apresenta evolução crônica, caráter silencioso e alto impacto na saúde pública. O que muitos não sabem é que ela não afeta apenas humanos: a tuberculose bovina, causada por Mycobacterium bovis, também representa um risco zoonótico importante.

A transmissão pode ocorrer pela inalação de aerossóis contaminados, mas também pelo consumo de produtos de origem animal sem inspeção adequada, como o leite cru. Isso reforça um ponto essencial: saúde humana, animal e ambiental estão diretamente conectadas.

Nos rebanhos, a doença muitas vezes não apresenta sinais evidentes nas fases iniciais, favorecendo sua disseminação silenciosa. Já nos humanos, pode evoluir com sintomas respiratórios, emagrecimento e comprometimento sistêmico, principalmente em casos não diagnosticados precocemente.
💡 Por isso, medidas como testagem sanitária, inspeção rigorosa de produtos de origem animal e pasteurização do leite são fundamentais para o controle.
📌 Falar sobre tuberculose é enfrentar um problema que ainda exige atenção, conhecimento e
ação.

📝Fontes de consulta:
WORLD HEALTH ORGANIZATION. Global tuberculosis report 2023. Geneva: WHO,
2023. Disponível em:
https://www.who.int/teams/global-programme-on-tuberculosis-and-lung-health/tb-reports/glo
bal-tuberculosis-report-2025
BRASIL. Ministério da Agricultura e Pecuária. Programa Nacional de Controle e
Erradicação da Brucelose e Tuberculose Animal (PNCEBT). Brasília, atualizações até 2024.
Disponível em:
https://www.gov.br/agricultura/pt-br/assuntos/sanidade-animal-e-vegetal/saude-animal/progra
mas-de-saude-animal/pncebt?utm_sour

28/04/2026

🥩A qualidade da carne vai muito além do que vemos no prato.
⏮️Tudo começa no manejo, no ambiente, na alimentação, na genética e no bem-estar animal.
‼️Situações de estresse pré-abate desencadeiam respostas fisiológicas importantes, como o aumento do cortisol e a redução das reservas de glicogênio muscular, influenciando diretamente a formação de ácido lático e o pH final da carne.
Quando esse processo é comprometido, podem surgir alterações como a carne DFD (escura, firme e seca), caracterizada por pH elevado e menor estabilidade, impactando conservação e aceitação pelo consumidor. Em condições de estresse agudo, também pode ocorrer a carne PSE (pálida, mole e exsudativa), mais comum em suínos e associada à predisposição genética (gene halotano – RYR1), podendo ocorrer também em aves e, ocasionalmente, em bovinos.
Por outro lado, processos pós-abate, como a maturação, demonstram como a ciência atua de forma positiva, promovendo ação enzimática controlada, maior maciez e desenvolvimento de sabor.
No fim, atributos como cor, aroma, sabor e textura são reflexos de todo o sistema produtivo — avaliados por meio da análise sensorial, método científico que mede e interpreta as percepções humanas.
✅O consumidor não vê o processo. Mas percebe exatamente o resultado.

Referências: GOMIDE, L. A. M.; RAMOS, E. M.; FONTES, P. R. Ciência e qualidade da carne: fundamentos. Viçosa: Ed. UFV, 2013
LAWRIE, R. A.; LEDWARD, D. A. Lawrie’s Meat Science. 8. ed. Cambridge: Woodhead Publishing, 2006.
MONTEIRO, E. M. Curso de Qualidade da Carne. Bagé: Embrapa CPPSul, 2001. 86 p. (Embrapa CPPSul. Documentos, 38).

14/04/2026

🚨 SELEÇÃO DE BOLSISTA FIPE/UFSM 2026

Estão abertas, por tempo limitado, as inscrições para bolsista em projeto de pesquisa na área de compostos bioativos e potencial antioxidante em alimentos.

🔬 Oportunidade de atuar em pesquisa, desenvolver experiência em laboratório e participar de atividades científicas aplicadas à área de alimentos.

💰 Bolsa: R$ 700,00
⏳ Duração: 8 meses
🎓 Cursos: Alimentos, Agronomia, Zootecnia, Medicina Veterinária e áreas afins

📅 Inscrições: 15 a 17 de abril
📲 Acesse o link na bio

⚠️ Período curto — não deixe para a última hora.

08/04/2026

🐄✨A ordenha vai muito além de técnica e equipamentos, ela é uma experiência sensorial!
🔈🌡️Som, odores, manejo, temperatura e ambiente influenciam diretamente o bem-estar das vacas e a produção de leite. Ruídos altos, gritos e máquinas desreguladas aumentam o estresse, liberam cortisol e dificultam a ação da ocitocina, reduzindo a ejeção do leite. O mesmo acontece com odores fortes e manejo brusco.
🐮 Vacas gostam de rotina, calma e conforto. Quando esses fatores estão alinhados, o resultado não é só bem-estar animal, mas também qualidade no produto final!

📝Fontes de consulta:

MILKPOINT. Como proporcionar um ambiente tranquilo e sem estresse para as vacas leiteiras. Disponível em: https://www.milkpoint.com.br/empresas/novidades-parceiros/como-proporcionar-um-ambiente-tranquilo-e-sem-estresse-para-as-vacas-leiteiras-226959/

Ginane, C., & Rørvang, M. V. (2023). Review - Sensoryand feeding enrichment in ruminants and equines. HAL Open Science. Disponível em: https://hal.inrae.fr/hal-04181929
Mota-Rojas, D., Whittaker, A. L., Domínguez-Oliva, A., Strappini, A. C., Álvarez-Macías, A., Mora-Medina, P., Ghezzi, M., Lendez, P., Lezama-García, K., & Grandin, T. (2024). Tactile, Auditory, and Visual Stimulation as Sensory Enrichment for Dairy Cattle. Animals, 14(9), 1265. Disponível em: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11083412/
Zipp, K. A., Barth, K., et al. (2018). Responses of damsversus non-nursing cows to machine milking in terms ofmilk performance, behaviour and heart rate with andwithout additional acoustic, olfactory or manual stimulation. Applied Animal Behaviour Science.
Yuan H. et al. Interactions between dairy proteins and aroma compounds: A comprehensive review of mechanisms, processing effects, and analytical methods. Food Hydrocolloids, v. 177, 112610. 2026.

27/03/2026

❄️ Nem sempre o frio protege.
A bactéria Listeria monocytogenes consegue sobreviver e até se multiplicar dentro da geladeira, contaminando alimentos e causando Listeriose..
🥗 Segurança alimentar depende de armazenamento correto, boas práticas de manipulação e consumo dentro do prazo.

📝Fontes de consulta:
BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Instrução Normativa nº 9, de 8 de abril de 2009. Institui os procedimentos de controle de Listeria monocytogenes em produtos de origem animal prontos para consumo. Brasília, DF, 2009. Disponível em:
https://www.gov.br/agricultura/pt-br/assuntos/inspecao/produtos-animal/controle-de-patogenos/arquivos-controle-de-patogenos/in_09-_de_8_de_abril_de_2009.pdf.
BRASIL. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução RDC nº 331, de 23 de dezembro de 2019. Dispõe sobre os padrões microbiológicos de alimentos e sua aplicação. Diário Oficial da União: Brasília, DF, 26 dez. 2019. Disponível em:
https://www.in.gov.br/en/web/dou/-/resolucao-rdc-n-331-de-23-de-dezembro-de-2019-235332272.
BORGES, M. de F. et al. Listeria monocytogenes em leite e produtos lácteos. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2009. 31 p. (Documentos, 119). Disponível em:
https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/bitstream/doc/697483/1/Doc119.pdf.

19/03/2026

☕🧠Efeitos do café no organismo

O café é a substância psicoativa mais consumida no mundo. E seus efeitos vão muito além de “acordar”.

📍A cafeína bloqueia a adenosina (responsável pelo cansaço), mas não impede sua produção. Com o passar do tempo, o corpo continua produzindo mais dessa molécula e você pode precisar de mais café pra sentir o mesmo efeito 😅

✔️ Melhora foco, humor e desempenho
⚠️ Em excesso pode causar ansiedade, insônia e taquicardia

☕ O café varia de tradicional a gourmet/especial (maior qualidade), dependendo da matéria-prima, torra e moagem.

🌱 Espécies de café: o arábica (_Coffea_ _arabica_) tem sabor mais suave e aromático, enquanto o robusta (_Coffea_ _canephora_) é mais forte e possui maior teor de cafeína. Muitos cafés são blends dessas espécies ☕

💡Entender os efeitos do café no organismo é o primeiro passo pra consumir adequadamente.

📝Fontes de consulta:

FIANI, B. et al. The neurophysiology of caffeine as a central nervous system stimulant.�Cureus, Palo Alto, v. 13, n. 5, e15032, 2021. Disponível em: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8202818/
RODAK, K.; K***T, I.; KRATZ, E. Caffeine as a factor influencing the functioning of the human body. International Journal of Molecular Sciences, Basel, v. 22, n. 16, p. 1–22, 2021.�Disponível em: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8467199/

10/03/2026

🐈🐈‍⬛Quando seu gato ronrona, ele pode estar dizendo muito mais do que “estou feliz”.
Ele pode estar:
🧠 Se acalmando
🦴 Se recuperando
❤️ Criando vínculos
✨ Se sentindo seguro
🐱💖O ronronar é uma mistura perfeita de biologia e afeto.

📝Fontes de consulta:

RUSSO, D. et al. Meows encode less individual information than purrs and related vocalizations. Scientific Reports, 2025. Disponível em: https://doi.org/10.1038/s41598-025-31536-7.
SISSOM, F.; RICE, D.; PETERS, G. How cats purr. Journal of Zoology, 1991. Disponível em: https://www.researchgate.net/publication/230125299_How_cats_purr.

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