06/06/2026
Brasil – Você come todos os dias e nem percebe. O queijo da pizza pode não ter queijo. O chocolate pode não ter cacau. O mel pode não ser mel. A indústria alimentícia aprendeu a copiar a comida de verdade com aditivos que imitam cheiro, cor, textura e sabor com uma precisão que engana até quem presta atenção. E o motivo é simples: é mais barato, mais prático e, na maioria das vezes, indistinguível para o consumidor comum.
⠀
O empresário e jornalista Marcelo Baccarini, integrante do time do Pequenas Empresas e Grandes Negócios da TV Globo desde 1990 e referência no universo do empreendedorismo brasileiro, foi às ruas testar se as pessoas percebem a diferença entre alimentos reais e suas versões falsificadas. Os resultados incomodam. Uma pizzaria que substitui 70% do queijo por muçarela falsa economiza mais de R$ 85 mil por ano. O número revela a dimensão do problema e o tamanho do incentivo financeiro por trás das substituições.
⠀
Os casos mais emblemáticos expõem como grandes empresas utilizam brechas legais para escapar de tributações. O McDonald’s classificou a casquinha de sorvete como líquido de alta viscosidade e anulou uma multa de R$ 324 milhões da Receita Federal. O Sonho de Valsa foi reclassificado como biscoito wafer para não pagar IPI. Estratégias que levantam questões sérias sobre transparência e defesa do consumidor no Brasil.
⠀
Marcelo Baccarini já entrevistou milhares de empreendedores e conheceu por dentro mais de 5 mil empresas ao longo de sua trajetória jornalística e empresarial. Via