25/10/2024
Costela suína com molho de abacaxi
Ingredientes:
* 1,2 kg de costela suína
* 1 xícara (chá) de suco coado do abacaxi
* 1 lata de abacaxi picado (sem caldo)
* 1 colher (chá) de alho desidratado
* 1 colher (sopa) de cebola desidratada
* 1 colher (sopa) de páprica picante
* 1 colher (sopa) de cebolinha verde desidratada
* 1 xícara (chá) de água
* Sal a gosto
* 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
Substituições e Variações:
Se não encontrar a costela suína, você pode substituir por um bom pedaço de pernil ou até mesmo costela bovina, ajustando o tempo de cozimento conforme necessário. Para os que desejam evitar o molho de abacaxi, uma alternativa deliciosa pode ser o uso de molho barbecue, que também combina maravilhosamente com carnes. Para dar um toque mais exótico, adicione especiarias como cominho ou gengibre à marinada. Não hesite em experimentar!
Modo de Preparo:
Comece cortando a costela suína em duas partes. Esse corte ajudará a carne a cozinhar de maneira mais uniforme e permitirá que o tempero penetre melhor. Para um resultado ainda mais suculento, você pode considerar marinar a costela de um dia para o outro.
Transfira as metades da costela para uma assadeira grande, que deve ser suficiente para acomodar toda a carne sem sobreposição. Em um recipiente à parte, misture o suco de abacaxi, o alho desidratado, a cebola desidratada, a páprica picante, a cebolinha desidratada, a água, o sal e a pimenta dedo-de-moça picada. Esse será o seu tempero, que trará um sabor único e apaixonante à costela.
Despeje essa mistura generosamente sobre as costelas na assadeira, garantindo que cada parte da carne esteja bem coberta pelo molho. O suco de abacaxi não só irá temperar a carne, mas também irá ajudar a quebrar as fibras, tornando-a ainda mais macia.
Depois de temperar a carne, é hora de cobrir a assadeira com papel alumínio. Isso é importante para evitar que o v***r e a umidade escapem, promovendo um cozimento mais adequado. Agora, coloque a assadeira na geladeira por pelo menos uma hora para que a carne absorva todos os sabores do tempero. Se você tiver tempo, deixar por mais tempo – até 24 horas – proporcionará um sabor ainda mais intenso.
Quando estiver pronto para cozinhar, preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Após o tempo de marinada, remova a assadeira da geladeira e leve ao forno coberta com papel alumínio. Isso ajudará a manter a carne suculenta durante o processo de cozimento.
Asse a costela por aproximadamente 2 horas, certificando-se de que a carne esteja bem cozida e macia. Após uma hora e meia, retire o papel alumínio e deixe a costela exposta por mais 30 minutos. Esse passo final permitirá que a superfície da carne fique levemente dourada e caramelizada, criando uma crocância agradável.
Durante o cozimento, você pode aproveitar para preparar guarnições. Arroz branco, purê de batatas, ou uma salada fresca complementam perfeitamente esse prato e trazem leveza à refeição. O contraste entre a carne rica e o acompanhamento leve cria uma experiência gastronômica equilibrada e satisfatória.
Ao final do tempo de forno, retire a costela e deixe-a descansar por alguns minutos antes de cortar. Isso ajuda a reter os sucos e manter a carne suculenta. Enquanto isso, você pode dar uma leve aquecida no restante do molho que ficou na assadeira, se desejar.
Sirva a costela cortada em pedaços generosos, acompanhada do molho que você preparou. O resultado? Uma mistura de sabores que vai transportar sua refeição a um novo nível de delícia!
