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BandNews FM Brasília EM UM SEGUNDO, TUDO PODE MUDAR A Rádio BandNews FM Brasília é uma emissora radiofônica de Brasília, transmitida em sinal FM.

A rádio faz parte do Grupo Bandeirantes de Comunicação. Transmite parte da programação da rede BandNews FM e outra parte de programação local. Jornalismo dinâmico, inteligente, com linguagem ágil e jovial do FM e a credibilidade que é marca registrada do Grupo Bandeirantes de Comunicação.

GIRO GASTRONÔMICO Dicas e receitas com o chef Rogério Lisbôa. Na BandNews FM Brasília 90.5 Frango: um ingrediente versát...
28/07/2025

GIRO GASTRONÔMICO

Dicas e receitas com o chef Rogério Lisbôa.
Na BandNews FM Brasília 90.5

Frango: um ingrediente versátil e mais em conta na cozinha

Olá pessoal. Frango, um dos ingredientes mais versáteis na cozinha. E outra vantagem: o preço é bem em conta quando comparado à outras proteínas.

Você pode assar o frango inteiro no forno, esfregando por baixo da pele, sal e pimenta do reino recém moída. Na cavidade da ave coloque um limão todo furadinho com um garfo. Isso vai funcionar como um borrifador. Vai liberar o v***r de suco de limão enquanto assa e deixar a carne suculenta e com um saborzinho cítrico sensacional.

Com a ave picada, você pode fazer strogonoff de frango; um yakisoba - aquele macarrão oriental; pode fazer um arroz com frango bem molhadinho e com pedacinhos de queijo por cima. Empadão de frango (foto); torta salgada de frango; coxinha de galinha; uma canja; meu amigo, minha amiga. Muitas opções.

Um frango xadrez com pedacinhos da ave e também uns quadradinhos de pimentão amarelo, verde e o vermelho. Amendoim.

Lembrando que de todos esses pimentões, o de sabor mais acentuado é o verde.

Um filezinho de frango acebolado, feito na frigideira, bem tostadinho e com a cebola que chega a f**ar caramelada. Pois é. Ideias não faltam.
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Era isso, pessoal, um abraço, até mais, tchau, tchau.

28/07/2025

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GIRO GASTRONÔMICO Dicas e receitas com o chef Rogério Lisbôa. Na BandNews FM Brasília 90.5Carne de cabra: mais leve, sau...
25/07/2025

GIRO GASTRONÔMICO

Dicas e receitas com o chef Rogério Lisbôa.
Na BandNews FM Brasília 90.5

Carne de cabra: mais leve, saudável, diferente

Olá pessoal. Carne de cabra. A cabra é a fêmea do bode, não tem nada a ver com o carneiro, esse aí é outro cara. A cabra é um mamífero em que o leite também é amplamente utilizado para a fabricação de queijos. O seu leite possui menos gordura do que o leite de vaca.

A carne de cabra, que é bem magra, é muito utilizada na Itália, em Portugal e na Espanha. Ela é tão nutritiva quanto a carne de carneiro, mas bem mais fibrosa para a elaboração de pratos. Por isso precisa geralmente passar por uma marinada para dar um melhor sabor e deixar a textura interessante.

O queijo de cabra é muito valorizado. Tem o preço maior pela quantidade de leite que tem que se obter para fazer uma peça ao contrário da abundância de leite de vaca.

O queijo de cabra é elaborado com leite de cabra cru ou o pasteurizado. Geralmente é feito apenas com leite de cabra, mas para melhorar o objetivo do que o produtor quer ou diminuir o preço, pode-se acrescentar nele leite de vaca ou até de ovelha.

Na França, a maioria dos queijos de cabra são feitos de modo totalmente artesanal e podem ser mais cremosos ou mais duros. Curados ou não. Algumas versões podem levar ervas aromáticas e especiarias.
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Era isso pessoal, um abraço, até mais, tchau, tchau.

GIRO GASTRONÔMICO Dicas e receitas com o chef Rogério Lisbôa. Na BandNews FM Brasília 90.5 Molho Pesto: um clássico molh...
24/07/2025

GIRO GASTRONÔMICO

Dicas e receitas com o chef Rogério Lisbôa.

Na BandNews FM Brasília 90.5

Molho Pesto: um clássico molho italiano muito versátil

Dicas para um molho pesto de muito sabor e atraente também no visual. Verde vistoso. Molho muito usado na Itália.

Macere o manjericão fresco no pilão ao invés de batê-lo no liquidif**ador. Você vai preservar assim o seu inconfundível e delicioso aroma. Manjericão desidratado para pesto, esqueça. F**a muito bom para temperar outras preparações, mas pesto que se preze é com manjericão fresco.

Na pressa você pode fazer no liquidif**ador ou processador o molho, mas as lâminas metálicas mascaram o sabor.

Utilize para o pesto sempre o azeite de oliva extra virgem e de boa qualidade. Coloque aos poucos para ir liberando os aromas.

O molho pesto italiano tradicional é elaborado com pinoli, uma espécie de grão abundante na Itália. Encontramos no Brasil, mas o preço é bem salgado. Use nozes, amêndoas, avelãs ou castanhas no preparo. Eu, por exemplo, gosto demais de fazer molho pesto com castanha do Pará. Experimente.

Se você for utilizar o pesto na massa, o segredo é desligar o fogo antes de juntá-los. Isso impede que o azeite se separe do resto do molho.

É um molho muito versátil. Pode ser servido com spaghetti, linguini, talharim ou até mesmo com uma simples torradinha que f**a muito saboroso.
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Era isso, pessoal. Um abraço, até mais, tchau, tchau.

* Molho Pesto

Para 4 porções

Ingredientes

4 xícaras (chá) de folhas de manjericão frescas

1 dente de alho

12 castanhas-do-Pará picadas

1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extra-virgem

sal a gosto

Queijo parmesão ralado na hora a gosto

Preparo

Lava bem as folhas de manjericão e seque-as com papel-toalha. No pilão esmague o manjericão, o alho e as castanhas. Vá acrescentando aos poucos o azeite de oliva extravirgem. Misture no final, sem amassar ou socar, o queijo parmesão ralado ou queijo pecorino ralado. Sirva com massa ou torradinhas.

Dica: na pressa, você pode fazer no liquidif**ador ou processador. Também f**a saboroso.

GIRO GASTRONÔMICO Dicas e receitas com o chef Rogério Lisbôa. Na BandNews FM Brasília 90.5 Molho de Tomate Fresco: um mo...
23/07/2025

GIRO GASTRONÔMICO

Dicas e receitas com o chef Rogério Lisbôa.
Na BandNews FM Brasília 90.5

Molho de Tomate Fresco: um molho artesanal de muito aroma e sabor

Olá pessoal. Molho de tomate fresco. O aroma e o sabor são totalmente diferentes do comprado pronto. O aroma toma conta da cozinha.

Importante aqui é os tomates estarem bem madurinhos, vermelhos mesmo. Um tomate meio verde já pode deixar o molho ácido.

Alguns chefs gostam de colocar açúcar para corrigir essa acidez, eu sou contra. O dulçor tem que vir da fruta madura. Sim, tomate é uma fruta.

Pode ser o tomate italiano, aquele compridinho, que aliás é perfeito para molho; o tomate comum do dia a dia ou até mesmo, para quem gosta de algo diferente, de sabor um pouco mais acentuado, tomates-cereja.

Você vai precisar de 500 gr de tomates bem maduros e frescos, cebola média picada, 1 dente de alho picadinho, sal e pimenta do reino preta moída na hora.

Refogue no azeite de oliva extravirgem a cebola e o alho por alguns minutos até f**arem douradinhos. Os tomates cortados em quatro, em gomos, sem as sementes.

Você vai cozinhar esses tomates em fogo baixo por cerca de meia hora, temperados com sal e pimenta. Depois, vai bater no liquidif**ador e passar por uma peneira. Volta pra panela com folhinhas de manjericão, se gostar.

Meu amigo, minha amiga.

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Era isso, pessoal, um abraço. Até mais, tchau, tchau.

Molho de Tomate Fresco

4 porções

4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
500gr de tomates bem maduros frescos
Sal a gosto
Pimenta do reino preta moída na hora a gosto
Folhas de manjericão fresco pra finalizar a gosto

Preparo

Fazendo esse molho de tomates frescos então. Aqueça o azeite em uma panela média, adicione o alho e a cebola. Refogue por uns 5 minutinhos. Acrescente os tomates cortados em 4 partes e sem sementes. Coloque também umas 4 colheres (sopa) de água, os tomates soltam muita água, mas só pra garantir que não grudem no fundo da panela.

Tempere com sal e pimenta do reino recém moída. E cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos ou até que os tomates se desmanchem.

Depois deles bem macios, bata esse molho todinho no liquidif**ador ou processador. Na hora de servir, volte ele para a panela para esquentar novamente. Acrescente algumas folhas de manjericão fresco. Tomilho fresco também f**a legal.

Sirva sobre a massa que você escolheu.

Giro Gastronômico Dicas e receitas com o chef Rogério Lisbôa. No BandNews Brasília 1a edição.Salada Waldorf: um símbolo ...
22/07/2025

Giro Gastronômico

Dicas e receitas com o chef Rogério Lisbôa.
No BandNews Brasília 1a edição.

Salada Waldorf: um símbolo norte-americano de um hotel de luxo

Olá, pessoal. Uma receita internacional, clássica, presente em cardápios de muitos bons restaurantes pelo mundo. Nem só de fastfoods vivem os norte-americanos.

Salada Waldorf. Essa receita foi criada em 1893, pelo maître, no restaurante do emblemático hotel de Nova Iorque, nos Estados Unidos, Waldorf-Astoria.

No começo era preparada apenas com salsão, maçãs e maionese, mas acabou sendo incrementada com a elegância das nozes e o gostinho mais ácido do iogurte.

Diz a lenda que essa salada foi criada para comemorar a chegada da primavera. Suas cores e elegância fizeram com que adquirisse grande destaque entre os convidados e entrou de vez para o cardápio do hotel, sendo até hoje um dos ícones entre os pratos.

Inicialmente, como eu disse, eram apenas três ingredientes e com o tempo entraram ainda passas, nozes e alface, o que deu além de novos sabores, novas texturas à salada.

A produção vai deixar a receita no Facebook da BandNews FM.

Curiosidade: o luxuoso Waldorf Astoria reabriu em Nova Iorque depois de oito anos de reformas. Foi o primeiro hotel a modernizar e utilizar serviço de refeições 24 horas nos quartos. Também o primeiro a contratar mulheres cozinheiras para a cozinha de um hotel.
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Era isso, pessoal, um abraço, até mais, tchau, tchau.

Salada Waldorf

Ingredientes:

4 porções

1 pé de alface roxa com as folhas lavadas e escorridas
1 pé de alface romana com as folhas lavadas e escorridas
1 maçã com casca cortada em meias luas
2 talos de salsão cortado em lâminas finas
100 gr de nozes picadas grosseiramente
1 xícara (chá) de iogurte natural
1 xícara (chá) de maionese

Preparo:

Corte as folhas dos dois tipos de alface em tiras médias - pode rasgar com as mãos mesmo.

Misture-as e coloque em um prato formando um leito. Coloque os pedaços de maçãs em leque sobre as alfaces. Espalhe por cima as lâminas de salsão e as nozes. Misture a maionese com o iogurte.

Regue a salada com esse molho. Sirva a salada logo a seguir.

Dica: um espumante brut cai muito bem com essa salada.

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