01/06/2026
Archway, Verdun
Nous avons goûté à une salade de betteraves et roquette avec feta végane, et quelle belle surprise! Les betteraves, tendres et légèrement sucrées, se mariaient parfaitement avec le côté poivré de la roquette. La feta végane ajoutait une touche crémeuse et salée très équilibrée, sans jamais voler la vedette aux autres ingrédients. Une assiette fraîche, savoureuse et bien pensée, qui prouve qu’une option végane peut être à la fois simple, raffinée et pleine de caractère.
Ensuite, nous avons goûté au hummus, préparé à base de pois chiches et de chou-fleur, puis délicatement relevé par une huile légèrement piquante. Sa texture était incroyablement crémeuse, presque aérienne — un véritable nuage en bouche.
Nous avons également pris un café préparé avec du miel végane : un latté délicatement parfumé d’un soupçon de cannelle, aux arômes riches et vraiment délicieux. Une boisson réconfortante, parfaitement équilibrée, qui complétait très bien l’expérience.
Comme plat principal, nous avons opté pour un plat de champignons en sauce balsamique. Les champignons étaient bien cuits, légèrement craquants sous la dent, mais la sauce s’est révélée un peu trop vinaigrée à mon goût.
Notre deuxième choix s’est porté sur un risotto, parfaitement bien balancé, garni de copeaux de parmesan grillé qui apportaient une belle profondeur de saveur.
En accompagnement, nous avons bien sûr ajouté un extra de bacon végétal à base de seitan, savoureux, bien parfumé, fumé et justement salé.
En dessert, nous avons choisi la crème brûlée ainsi que le parfait glacé aux fruits. La crème brûlée était servie dans un plat bas et large, ce qui permettait d’avoir une généreuse couche croustillante sur le dessus — un détail très agréable. Elle était légèrement plus sucrée que ce à quoi nous nous attendions, mais demeurait tout de même délicieuse.
Quant au parfait glacé, il s’agissait d’une mousse onctueuse et sucrée, garnie de petits fruits, venant compléter le repas tout en douceur.
Service agréable
Ambiance douce et détendue
