Chef Raul Ruiz

Chef Raul Ruiz Soy un apasionado del arte gastronómico, aquí encontrarás tips y deliciosas recetas elaboradas por el Chef Raul Ruiz De Colunga con el único toque Mexicano

09/28/2025



Ingredientes:

- 300 gr de harina de trigo todo uso
- 200 ml de leche entera
- 40 ml de esencia de vainilla
- 200 ml de aceite vegetal
- 230 gr de azucar
- 3 Huevos
- 1 cda de polvo para hornear
- 1 cda de mejorante para pan

Hornear a 170⁰ centígrados o 340⁰ Farenheit durante 25 a 30 minutos, introducir un palillo de madera al centro de una mantecada, el palillo deberá salir completamente limpio y nuestras mantecadas ya estarán listas.

09/20/2025



*Ingredientes

-8 piernas de pollo
-5 dientes de ajo
-1 cucharada de paprika
-1/2 cucharada de pasta de jengibre
-Sal al gusto
-1/2 cucharada de canela en polvo
-1 cucharada de polvo Garam Masala
-4 jitomates
-1 cebolla morada
-Aceite necesario
-1 barra de mantequilla
-4 semillas de Cardamomo
-2 hojas de laurel
-4 clavos de olor
-Pimienta negra al gusto
-1/2 cucharada más de pasta de jengibre
-70 gr de Nuez de la India
-1 cucharada de azúcar
-2 cucharadas generosas de crema natural
-Sal al gusto para corregir sazón

08/14/2025



Ingredientes

-300 gr de chorizo a granel
-3 papas medianas previamente peladas y cortadas en cubitos
-250 gr de fríjoles refritos
-Media lechuga Romana fileteada
-100 gr de queso fresco para rayar
-crema natural al gusto

Sopes:

-400 ml de agua tibia
-300 gr de harina de maíz nixtamalizado
-pizca de sal

Salsa asada;

-5 tomatillos asados
-3 chiles jalapeños asados
-media cebolla chica
-3 dientes de ajo
-cilantro al gusto
-Sal al gusto

receta para 10 sopes

08/06/2025



-Ingredientes;

-2 kilos de chambarete de res (yo lo hice con chamorro de res)
-15 ejotes
-2 elotes
-Media cebolla (1/4 para cocer la carne y 1/4 para el adobo)
-2 Zanahorias
-2 calabacitas
-1 chayote
-1 papa grande
-5 chiles Guajillo
-3 chiles ancho
-2 Chile morita
-8 dientes de ajo (4 para cocer la carne y 4 para el adobo)
-Sal al gusto

(Laurel, Epazote, pimenta negra molida)

Receta para 8 a 10 porciones

07/28/2025



-250 gr de margarina vegetal sin sal
-120 gr de azúcar Glass
-300 gr de harina de trigo todo uso
-50 gr de fécula de maíz (Maizena)
-1 huevo (o bien pueden ser 2 yemas para darles un poco más de color)
-15 ml de concentrado de vainilla

07/20/2025



-300 gr de cerezas
-250 gr de azúcar estándar
-300 ml de Agua 💧
-3 Onzas de Vodka
-Colorante vegetal Rojo

06/10/2025



Ingredientes;
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
10 ml de vainilla
6 huevos
1 Barrita de Queso Crema tipo Philadelphia
150 gr de azúcar (Para el caramelo)
cocinar durante dos horas para después refrigerar por 4 horas y después desmoldar y porcionar.

05/22/2025



Ingredientes:

350 gr de arroz extra largo
1 Litro de leche entera
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 Raja de canela
100 gr de pasas
250 ml de agua
10 ml de vainilla
Canela en polvo para servir

04/14/2025



-3 kilos de tripa de tres
-Sal al gusto
-Aceite para freírla

-Verdura:

-Media cebolla mediana
-Medio manojito de cilantro
-Limón

-Salsa verde

-10 tomates de hoja
-5 chiles serranos
-Media cebolla
-Tres dientes de ajo
-Consomé de pollo en polvo
-Sal al gusto

-16 tortillas

Salen 8 tacos aproximadamente

04/08/2025



*Ingredientes

-1 kilo de pierna de cerdo ahumada
-Una piña pequeña
-10 Chiles Guajillo
-Media cebolla mediana
-5 dientes de ajo
-Media lata mediana de puré de tomate
-Media lata pequeña de chiles chipotles adobados
-Dos cucharadas arroceras de salsa diabla
-50 gr de mantequilla

Esta receta rinde hasta para 15 porciones aproximadamente

03/18/2025



Ingredientes:

- 1.5 litros de leche entera
- 50 ml de vinagre blanco (2 Onzas aproximadamente)
- Sal al gusto

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