Chef Samah

07/02/2025

06/02/2025

الفطائر الاسفنجية

المقادير:-
• ١كوب ماءدافىء-١كوب لبن دافئ-٢ م ك زيت-٢ م ك خل-٢ باكو فانيليا-٢ م ك سكر-٢ م ك لبن بودرة -١م ك خميرة فورية-١ م ص ملح-١ م ك بيكينج بودر-١ ك دقيق منخول-٢ م ك سمن أوزبدة سايح نلم بها العجينة.
الطريقة:-
• يوضع اللبن والماء الدافئ والسكر والخميرة الفورية واللبن البودرة ويقلب جيدآ حتى يذوب تمامآ وتظهر فقاعات وهذا يدل على أن الخميرة ناجحة.
• ثم يوضع ١كوب دقيق منخول ويقلب جيدآ ثم يترك ليتخمر لمدة ٧ دقائق.
• ثم يوضع الزيت والخل والفانيليا ويقلب جيدآ ثم يوضع الدقيق المنخول والملح والبيكنج بودر ويقلب جيدآ ويعجن جيدآ لمدة ١٢دقيقة ونريح كل ٥دقايق ونعجن تانى حتى تكون العجينة ملساء وإذا احتجنا ماء نضع بالتدريج حتى تصبح عجينة ناعمه وملصقه قليلا ثم يوضع ٢ملعقة زبدة طريه بدرجة حرارة الغرفة ويعجن جيدآ حتى تشرب.
• تغطي جيدآ وتترك لتتخمر لمدة ١٠دقيقة.

الحشوه:-
• لحم معصج أو ممكن تشكيلة جبن تبقي حشوة جميلة مع أوراق البقدونس المفروم ويخلط جيدآ ثم يحشى به.
طريقة التشكيل:-
• تهبط العجينة بعد التخمير على سطح به رشة دقيق وتبطط على شكل مستطيل وتقطع ١٠كورات ثم يوضع على سطح به رشة دقيق وتغطي بكيس بلاستيك وفوطة مطبخ ويترك ليرتاح ٥-٧دقايق.
• ثم تفرد أول فطيرة بارتفاع ١سم ثم يوضع م ك من الحشو وتقفل وتكور مرة ثانية ثم يترك ليرتاح لمدة ٧دقايق يغطي بكيس بلاستيك وفوطة مطبخ حتى تنتهي الكمية.

ثم نفرد أول خمس فطاير وتترك لترتاح قليلا على سطح به رشة دقيق ثم يوضع طاسة علي النار حتى تسخن جيدآ ثم يوضع أول فطيرة وتغطى الطاسة بعد وضع الزيت والفطيرة بعد سخونة الزيت.
• وتقلب وتغطي حتى النضج وعند الخروج تلمع بخليط الزبدة[ ٤ م ك زبدة سايحه وربع كوب بقدونس ورق فقط ] وتدهن الفطيرة من الناحيتين وتانى فطيرة توضع فوقها وهكذا حتى تنتهى الكميه ثم تقطع مثلثات وتقدم ساخنه وممكن تسوى بالفرن. وبالهنا والشفا. 🌹

06/02/2025

أوردز وريفيوز أمبارح وأول إمبارح 🙈❤️❤️ .

06/02/2025

إنني أحتفل بعامي الأول على فيسبوك. شكرًا لك على دعمك المستمر. لم أكن لأنجح أبدًا دون مساعدتك. ‏🙏‏‏🤗‏‏🎉‏

12/08/2024

النهارده هنعمل طبق عدس بالجبه مع سلطة الباذنجان المشوى الرهيبييييييبه دى .🍆🌶
المقادير:-
• ٢ حبة باذنجان-٢ حبة فلفل أخضر- ٢حية فلفل رومي ألوان يغسل الخضار ويوضع فى صينية مدهونه زيت قليلا ويدهن الخضار بالزيت ثم يوضع بالفرن ويشوى جيدآ ثم يقشر الخضار ويقطع بالسكين ويوضع فى طبق .
الدقه :-
• ٢ م ك خل -عصير ليمونه- م ص ملح- م ص ثوم مفروم - ١/٢ م ص كمون- ١/٢ م ص فلفل اسود - م ص كسبرة وبيريكا .
• يخلط جميع المكونات السابقه ثم يوضع على الخضار المشوى ثم يوضع حزمة بقدونس مفروم ويقلب ويقدم مع التزيين وبالليمون والبقدونس.
• أما العدس بجبه :-
نضع فى حله ١/٤ عدس بجبه بعد نقعه علشان الغازات يغسل ويوضع عليه ١ حبة بصل وطماطم مقطع صغير رشة ملح وماء ويرفع على النار حتى ينضج يوضع عليه طشه الثوم والزيت وكسبرة ويقلب جيدآ ويقدم بملعقة سمن أو زبدة.
الباذنجان القلى بالدقه :-
• ٢حبة باذنجان مغسول ومقطع ويرش بالملح ويعفر بالدقيق أو النشا ثم يقلى ويرص فى طبق التقديم ثم يوضع عليه الدقه.
• الدقة:-
٢ م ك خل -عصير ليمونه كبيرة-١/٢ م ص كمون- ١/٢ م ص شطه وكسبرة- م ص ببريكا وحبة طماطم مقطعه و٢ حبة فلفل رومي حار ويقلب جيدا ويوضع على الباذنجان المقلى وبالهنا والشفا. ❤️⚘️⚘️

12/08/2024

🤗🤩

10/08/2024

كل يوم هنفطر إيه......إيه رأيكم النهارده هنعمل حاجة حلوة طريه وهشه تنفع فطار مع شاى بلبن والواحدة منها برة ب ١٥ جنيه. 🌹🌹🌹
قورص المخابز الطريه
المقادير:-
• ١ كوب ماء( بكوب الشاي العادي ) .
• ١ باكو خميرة فورية ما يعادل ١١ جرام.
• ١/٢ ٣ ملاعق كبيرة سكر ما يعادل ٧٠ جرام.
• ١ كوب لبن( بكوب الشاي العادي ٢٠٠ مملى ) .
• ٢ باكو فانيليا - م ص ملح - ١ م ك سمن نلم بها العجينة.
• ٣ م ك زيت نباتى و٣ م ك سمن سايح.
• ١ ك دقيق منخول متعدد الاستخدامات .
الحشوه:-
١/٢ ك عجوه وم ك سمن م ك سمسم ويعجن جيدآ ثم تقطع كورات وزن كل كورة ٢٢ جرام.
الطريقة:-
فى إناء العجن يوضع كوب ماء والخميرة والسكر ويقلب جيدآ ثم يوضع كوب لبن والفانيليا والزيت والسمن ويقلب جيدآ ثم يوضع الدقيق المنخول والملح ويعجن جيدآ لمدة ١٢دقيقة تلم العجينة بملعقة سمن وتدهن إناء العجن والعجينة بقليل من الزيت ويغطي بكيس بلاستيك وفوطة مطبخ ويترك ليتخمر لمدة ١٥ دقيقة. ثم تهبط العجينة وتقطع كورات وزن كل كورة ٦٥
جرام وتوضع فى صينية مدهونه زيت قليلا ويغطي بكيس بلاستيك. ونأخذ أول كورة تفرد ويكون المنتصف
محمل ويفرد كورة عجوة ويوضع عليها ويقفل ثم يبطط ويساوى على شكل دائرة ويقص بالمقص على شكل وردة أو يوضع في صاج خبز مدهون قليلا ويقطع بالسكين على نفس الشكل الموضح بالصور ويترك ليتخمر ثم يلمع باللبن والسكر ويرش سمسم ثم يسوى فى فرن ساخن مسبقا علي درجة حرارة ٢٠٠° مع المراقبة. وبالهنا والشفا. ❤️

08/08/2024

تعالوا بقى نعمل ألذ وأطعم كيك جليى بالموز هشه
وبسيطه وترطب علينا فى حر الصيف.🍰🧊
المقادير:-
٢بيضة - ٢باكو فانيليا - ٤/٣كوب سكر بكوب شاي .
٣/١ كوب زيت - ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
١ ٢/١كوب دقيق -ذرة ملح .
الطريقة :-
يوضع فى بولة كبيرة البيض والفانيليا ويضرب ثم يوضع السكر والزيت ويقلب جيدآ ثم يوضع الدقيق والبيكنج بودر وذرة الملح ويخلط جيدآ ثم يوضع في قالب كيك مبطن ثم يوضع في فرن ساخن مسبقا علي درجة حرارة ١٨٠°لمدة ١٢-١٥ دقيقة.
لعمل الجيلى:-
يوضع ٢باكو جليى فراولة أو توت فى ٢ كوب ماء مغلى
ويقلب جيدا ويترك ليبرد تماما ثم يوضع الجيلى فى قالب الكيك بعد تنظيفه ويقطع عليه حلقات موز من ٣-٤صوابع حسب حجم القالب ثم يوضع الكيك ثم يوضع في الثلاجة لمدة ٣-٤ساعات .
وبالهنا والشفا. 🍓❤️