05/06/2026
🍽️Parmigiana di zucchine👨🍳
Eine Parmigiana besteht nicht zwingend aus Auberginen und Tomaten. Claudio del Principe zeigt mit seiner Parmigiana di zucchine, dass sich diese Art der Zubereitung auch für andere Gemüse eignet.🥘
Zubereitung: 🧄🥒🧂
Dazu Zucchini der Länge nach in 8 mm dünne Scheiben schneiden und roh in eine
Auflaufform schichten. Dabei jede Schicht mit Olivenöl beträufeln und mit einer
Mischung aus fein geschnittenem Knoblauch, Semmelbröseln, Petersilie und Parmesan
bestreuen. Dann 30 Minuten im Ofen backen und warm oder ausgekühlt servieren.
Anstelle von Parmesan verwendet Claudio auch gerne Scamorza oder Provolone, und
zwar die Version piccante, das macht es etwas rezenter. Und statt grüner kann man für
dieses Gericht auch gelbe Zucchini verwenden oder rote, gelbe und grüne Paprika. 🍽️😋
Die Parmigiana ist auch eine schöne Beilage fürs Picknick, einen Ausflug an den Strand oder zu
einem Grillfest.
Fotografie © Claudio Del Principe, AT Verlag / www.at-verlag.ch
