12/06/2025
🍤 Knusprige Garnelen im Bierteig mit Chili-Limetten-Dip
Zutaten – für 2 Personen:
Für die Garnelen:
-300 g Riesengarnelen (roh, geschält, entdarmt, mit Schwanz)
-Saft von ½ Limette
-1 TL geriebener Ingwer
-1 Prise Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Für den Bierteig:
-100 g Weizenmehl
-1 EL Maisstärke
-½ TL Backpulver
-120 ml eiskaltes helles Bier
-1 Eigelb
Eine Prise Cayennepfeffer (optional für Schärfe)
Zum Frittieren:
Neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
Für den Dip:
2 EL süße Chilisauce
1 TL Sojasauce
1 TL Limettensaft
½ Knoblauchzehe, fein gehackt
Zubereitung:
1. Garnelen marinieren:
Garnelen mit Limettensaft, Ingwer, Salz und Pfeffer 10 Minuten marinieren lassen.
2. Bierteig anrühren:
Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Eigelb und kaltes Bier einrühren – der Teig soll dickflüssig sein. Kurz ruhen lassen. Cayenne für extra Kick hinzufügen.
3. Dip zubereiten:
Alle Zutaten für den Dip gut vermischen und beiseitestellen.
4. Frittieren:
Öl auf 170–180 °C erhitzen. Garnelen durch den Teig ziehen, überschüssigen Teig abtropfen lassen, dann ins heiße Öl geben. In kleinen Portionen goldbraun frittieren (ca. 2 Minuten). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Servieren:
Heiß mit dem Chili-Limetten-Dip, etwas frischem Koriander und Limettenspalten servieren.
--KraumadamSwiss
