Nuit des Vieux Millésimes

30/04/2020

Comment survivre au confinement? En ouvrant une bouteille par jour (aujourd'hui le Chasselas de Luins 2003 de Philippe Bovet) de vin suisse! Le trentième-septième épisode de ce journal de bord en temps de coronavirus.

Le 15 avril, j’intitulais ma bafouille quotidienne «Le déconfinement s’amorce, on va reparler de Greta ». Aujourd’hui, 20 Minutes, 24 Heures et le Figaro annonce que la prophétesse adolescente vient de donner 100 000 francs pour lutter contre la pandémie. On se réjouit de voir que prêch...

25/04/2020

Comment survivre au confinement? En ouvrant une bouteille par jour (aujourd'hui Le Chardonnay Réserve du Domaine La Colombe de Raymond Violaine Paccot) de vin suisse! Le trentième-troisième épisode de ce journal de bord en temps de coronavirus.

En temps normal, je consomme beaucoup plus de vin hors du domicile – soit au restaurant, soit lors d’événements – qu’à la maison. Entre autres, parce que le risque de glissement dans une dépendance lourde de conséquence guette tous les professionnels du vin et qu’il est prudent de se ...

15/03/2017

Deuxième menu de la Nuit des Vieux Millésimes 2017

Couteau fondant, condiments et petits légumes Magnum de Fendant Perle de Valais 1995 * * * Farandole d'asperges vertes croquantes et crémeuses, Pointe de coulis aux senteurs de poivron, huître et mousseux de vin blancJohannisberg Siccus 2009

11/03/2017

Les trois premiers partenaires de la Nuit des Vieux Millésimes 2017

Le concept et les partenaires de la Nuit des Vieux Millésimes

09/03/2017

Deuxième couple de la Nuit des Vieux Millésimes 2017: Philippe Bovet et l'Auberge Au Sapin de Givrins.

28/02/2017

La date de la Nuit des Vieux Millésimes 2017 vient d'être fixée au mardi 11 avril 2017.

04/03/2016

Images de la Nuit des Vieux Millésimes
à la Brasserie de Montbenon

29/02/2016

Féra, pintade et Saint-Jacques à l'Auberge Au Sapin de Givrins pour accompagner les millésimes à leur apogée de Philippe Bovet lors de la Nuit des Vieux Millésimes du jeudi 3 mars.
http://www.vieux-millesimes.ch/sapiin.php

28/02/2016

La Nuit des Vieux Millésimes présentée par Ellen Wallace.

This is the fifth annual Nuit des Vieux Millésimes and festival, two wonderful opportunities to explore older vintages of Swiss wines. The Night, 3 March, features restaurants with special menus designed around the older wines, for a set price. Details will be added to the Night’s web page in coming…

28/02/2016

Soirée complète au Lion d'Or de Chamoson.

26/02/2016

Quelques-uns des vieux millésimes qui seront présentés demain au Château d'Aigle:
Riesling Chanton N°7 2003 Chanton Weine
Marsanne 2005 Charles-Henri Favre
Marsanne 2008 Cave des Bernunes
Ermitage Grain Noble 2008 Marie-Thérèse Chappaz
Grain Noble Cheval Noir 1991 Cave du Cheval Noir
Johannisberg 1er Décembre 2008 Domaine du Mont-d'Or
Ermitage Coeur du Clos 2003 Domaine Cornulus

25/02/2016

Le menu du restaurant Chez Dallen à Saint-Légier et les vins de la Cave des Rois pour l'accompagner

Le menu du restaurant Chez Dallen à Saint-Légier et les vins de la Cave des Rois pour la 5e Nuit des Vieux Millésimes.

20/02/2016

Le menu de Cyril Zurbuchen et les vins de Bernard Cavé pour la Nuit des Vieux Millésimes à l'Alpe Fleurie de Villars sur Ollon:
Verre de bienvenue
Surprise de Bernard
* * *
Amuse-Bouche
Coteau de Verschiez 2010
* * *
Escargot du Mont d’Or aux herbes, émulsion de chorizo
Orge comme un risotto
Pinot Blanc 2007
* * *
Œuf de ferme fumé cuit à 62°c
Mousse de truffe noire du Piémont
Marsanne Blanche 2006
* * *
Pigeon en 2 cuissons
Suprême poêlé au miel de la région, cuisse en parmentier
Gamaret 2005
* * *
Le cube de chocolat noir de Madagascar « Origine rare » Cœur coulant passion
Glace au poivre Voatsiperifery
Grain noble de Marsanne Blanche 2008

19/02/2016

Quelques images de la Nuit des Vieux Millésimes 2015 au Lion d'Or de Chamoson. Pour découvrir le menu d'Yves Métrailler pour l'édition 2016: http://www.vieux-millesimes.ch/liondor.php

17/02/2016

Au menu de la Nuit des Vieux Millésimes de Lens: cappuccino de homard et Fendant 1993, tartare de veau à la truffe noire et Emitage 1983, cabillaud Skrei et Petite Arvine 2006, et bien d'autres merveilles de la cave de garde de Provins.

Le menu et les vins de Provins pour la Nuit des Vieux Millésimes à Lens au Restaurant Indigo de la Fondation Pierre Arnaud.

21/03/2015

Reportage de Claudine Gaillard Torrent sur la Nuit des Vieux Millésimes. Petite précision les événements n'avaient pas lieu qu'en Valais, mais aussi dans le canton de Vaud et à Londres.

A Crans Montana ce sont les vins liquoreux qui ont accompagné tous les plats, avec des mariages insolites comme des plats de crustacés.

20/03/2015

L'incroyable menu du Lion d'Or (12 plats et 17 vins) en images

18/03/2015

Parmi les menus extraordinaires de la Nuit des Vieux Millésimes 2015, la farandole de 12 plats du Lion d'Or à Chamoson.

Lion d'Or Chamoson. Dégustez les spécialités d'Yves Métrailler. Café Restaurant Valais Chamoson.