
05/06/2025
Der Rückgang einiger Rebsorten seit Anfang der 2000er (wie z.B. Müller-Thurgau in Deutschland) hat nicht nur mit Imagefragen zu tun. Auch ein wenig differenziertes Aromaprofil kann den Absatz bremsen.
Oenologische Verfahren wie die Kaltsedimentation zeigen: Mit gezielten Massnahmen lassen sich Frische und Fruchtigkeit deutlich steigern – auch bei traditionellen Sorten.
Wie das funktioniert und was es bringt, erfahren Sie unter www.obstundwein.ch
📸 © J. Burkert