Obst+Wein

Fachzeitschrift rund um die Themen Obst, Wein und Destillate.

17/12/2025

Gleich zwei neue Köpfe verstärken unsere Redaktion. Neu arbeiten Anna Suter und Jacqueline Achermann fix für uns. Eine grosse Bereicherung für Team und Heft. Wir heissen euch ganz herzlich willkommen! 🤗 🚀 🥂

14/12/2025

Gianmarco Ofner trat 2022 in die Fussstapfen seines Göttis Urs Pircher und leitet seitdem das gleichnamige Weingut am Eglisauer Stadtberg. Als wäre der Winzeralltag nicht schon anstrengend genug, plant er einen umfangreichen Kellerneubau und setzt sich auch bei der Vereinigung Mémoire des Vins Suisse an vorderster Stelle ein.

Jetzt lesen unter obstundwein.ch

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📸 © O+W

11/12/2025

Stapelweise Erkenntnisse mit unserem Newsletter – Jeden Donnerstag in deinem Postfach! 📧

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📸 © Jacqueline Achermann

09/12/2025

Franken – Nicht nur eine Währung, sondern auch eine unterschätzte Weinbauregion.

Die Abschlussklasse der Winzer und Weintechnologinnen aus Wädenswil erkundete während ihrer Projektwoche die Weinbauregion rund um Würzburg (D). So viel «Silvaner» wie in diesen fünf Tagen haben die Lernenden wohl noch selten getrunken, äh... degustiert. 😉

Den Bericht dazu gibt es jetzt im Heft oder online unter obstundwein.ch

📸 © Remo Walder

07/12/2025

Für die einen war er ein «Hefegott», für die anderen der wohl grösste Hefeforscher der Schweiz. Jürg Gafner widmete sein wissenschaftliches Leben dem zentralen Organismus der alkoholischen Gärung, der Saccharomyces cerevisiae, und hegte eine Faszination für die «wilden Mitesser», die als dionysische Anarchos zuweilen ein hef(t)iges organoleptisches Chaos verursachen.

Mehr dazu in der aktuellen Ausgabe. 🍷
www.obstundwein.ch

04/12/2025

Hurra, hurra, das neue Heft ist da!
Machen Sie es wie die Pflanzen: Wenden Sie sich ab vom hektischen Alltag und widmen Sie sich den inneren Werten – oder eben unserer neuesten Ausgabe. 😊

Es erwartet Sie:
– Erkenntnisse aus der Hefeforschung
– Einblicke in die Geschichte des BSA
– Ein Porträt von Gianmarco Ofner aus Eglisau
– Informationen zur neuen Fachbewilligung PSM
– Und vieles mehr...

Mit der aktuellen Doppelnummer sind Sie bestens gerüstet für anregende Lesestunden über die Festtage. Apropos Festtage: Falls Sie noch ein schlaues Geschenk suchen, wir hätten da eine Idee: Ein Abo der O+W! 😉

www.obstundwein.ch/abo

03/12/2025

🥝 Auf dem Hof der Familie Keller in Truttikon werden feigenähnlich schmeckende Minikiwis mit maximalem Geschmack geerntet. Die daumengrossen Früchte enthalten doppelt so viel Vitamin C wie herkömmliche Kiwis.

Für ein Kilogramm müssen bis zu 100 Minikiwis einzeln mit der Weinleseschere abgeschnitten werden. Kein Wunder also, dass diese rare Schweizer Nischenfrucht zur Delikatesse geworden ist.

Zu Besuch bei David Keller: www.obstundwein.ch

📸 © Roland Müller

01/12/2025

🐝 Im Zürcher Weinland wurde ein riesiges Nest der invasiven Asiatischen Hornisse entdeckt. Dank einer Kombination aus Lockstofffallen, markierten Arbeiterinnen und intensiver Beobachtung gelang es Imkerinnen und Imkern, das Nest in einer Fichte in 25 Metern Höhe aufzuspüren.

Erfahren Sie unter www.obstundwein.ch wie spezialisierte Kammerjäger das wehrhafte Hornissen-Volk mithilfe einer Drohne und einer Biozidlanze eliminieren mussten. Ein eindrücklicher Einsatz, der zeigt, wie wichtig ein schweizweites Monitoring dieser invasiven Räuber wäre.

📸 © Sarah Grossenbacher

30/11/2025

Mehr dazu unter: https://obstundwein.ch/agenda/

27/11/2025

🍇 Trotz der weltweit zweitniedrigsten Weinernte seit über 60 Jahren blickt die Schweiz auf ein erfreuliches Weinbaujahr zurück. Besonders die Deutschschweiz profitierte von einem frühen Austrieb und idealen Bedingungen bis in den Hochsommer, auch wenn Starkregen, Wespen und punktueller Hagel die Lese im Herbst stark beeinträchtigten. Dank kühler Septembernächte und entsprechend ausgeprägter Aromatik weisen die Jungweine viel Potenzial auf. Erfahren Sie unter: www.obstundwein.ch mehr dazu!

📸 © O+W

25/11/2025

Weinstein kann für Stirnrunzeln sorgen. Dabei verhindert eine gezielte Stabilisierung die Kristallbildung in der Flasche und garantiert ungetrübten Weingenuss. Ob klassische Kältestabilisierung, Kontaktverfahren oder physikalische Methoden: Mit den passenden Massnahmen lassen sich Kalium- und Kalziumtartrate zuverlässig ausfällen. So bleibt der Wein klar, stabil und genussbereit.

Mehr dazu unter: www.obstundwein.ch

📸 © J. Achermann

22/11/2025

Er hat nicht nur die Hefe 1895C zum Leben erweckt, sondern auch den Räuschling am Zürichsee zu neuer Blüte geführt: Hermann «Stikel» Schwarzenbach, leidenschaftlicher Winzer, Biochemie-Tüftler und Traditionshüter.

Für sein unermüdliches Engagement erhält «Stikel» nun heute den «Prix Ami du Vin»: Damit wird ein Mann geehrt, der die Schweizer Weinbaugeschichte nicht nur bewahrt, sondern auch aktiv weitergeschrieben hat. Das vollständige Porträt, geschrieben von Charlotte Pauk, finden Sie unter www.obstundwein.ch

📸 © Ch. Pauk

Adresse

Meierhofstrasse 1
Wädenswil
8820

Webseite

http://www.obstundwein.ch/

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