11/09/2025
Taller Práctico de Cocina: Rescatando Sabores Locales y Potenciando la Creatividad Estudiantil
// En el marco de la Gira Tecnológica Sabores Huilliches Chonos 2025, se desarrolló hoy un significativo taller práctico de cocina en las dependencias del Liceo Bicentenario Insular de Achao, instancia orientada a los estudiantes del Colegio Bicentenario de Excelencia Misión San Juan, quienes se encuentran de visita en nuestra comuna.
El taller fue liderado por los alumnos (as) de la especialidad de Gastronomía del Liceo Bicentenario Insular, quienes diseñaron una experiencia educativa enriquecedora en la que los protagonistas fueron los productos locales que forman parte de la identidad cultural y culinaria del archipiélago. Entre ellos destacaron: loco, choritos, lapa, navajuela, piure, cochayuyo, cholgas secas ahumadas, grosellas, trigo mote, manzana chilota, ajo chilote, salmón ahumado, maqui, sidra (producida por la especialidad de Elaboración Industrial de Alimentos del Liceo Bicentenario Insular), papas nativas y harina tostada. Estos ingredientes tradicionales fueron la base para que los estudiantes desplegaran su talento, creatividad y dominio técnico en la cocina.
Durante la jornada, los jóvenes elaboraron un menú compuesto por dos entradas, dos platos principales y dos postres, todos concebidos bajo la creación personal de cada equipo, reflejando el equilibrio entre la tradición culinaria chilota y propuestas innovadoras que buscan proyectar estos sabores hacia nuevas generaciones. La preparación y presentación de los platos demostró la madurez y compromiso de los futuros técnicos en gastronomía, quienes no solo cocinaron, sino que también contaron la historia detrás de cada producto utilizado.
La degustación final estuvo a cargo de un jurado conformado por los profesores del Colegio Misión San Juan y por don Raúl Labraña, representante de ONG Canales, quienes tuvieron la difícil tarea de escoger sus preparaciones favoritas entre propuestas de gran calidad, creatividad y sabor.
Más allá de la competencia, este taller se transformó en un espacio de intercambio cultural, pedagógico y humano, donde estudiantes de ambos establecimientos compartieron experiencias, aprendieron unos de otros y reafirmaron la importancia de preservar y valorar los productos locales como parte fundamental de la identidad del sur de Chile.
El Liceo Bicentenario Insular de Achao se enorgullece del desempeño de sus estudiantes de gastronomía, quienes demostraron una vez más su talento y la calidad de su formación, proyectándose como futuros profesionales capaces de llevar los sabores de Chiloé a distintos rincones del país y del mundo, manteniendo siempre vivo el vínculo con sus raíces.
