Viaje al Sabor

27/06/2025

Por acá sigue el reguero de buenas comidas que cada semana publicamos en Viaje al Sabor.

Esta vez surge un recorrido que va desde Lanco a Vitacura, pasando por Curicó y Valdivia, cargado a las sensaciones cárnicas. El frío lo pide.

Disfruten con .scl .cuellonegro

Mucha calidez aparece en esta selección que viaja a varios lugares notables desde el centro al sur de Chile, donde la carne en diversos formatos, vive y reina. Carlos Reyes M. Asado de tira. Un restaurante que este año cumple 25 años de manera ininterrumpida, honrando a la parrilla desde una si.....

24/06/2025

Se abre la temporada invernal de eventos gastronómicos en la Región de Los Lagos, con una fiesta este 28 y 29 de junio, donde la comunidad de la orilla norte del Canal de Chacao, ofrece el marisco más famoso de la zona, con precios populares; un producto que vive un redescubrimiento desde lo gastronómico y territorial, lo mismo que el alga nacional por excelencia.

En el Terminal Pesquero de esa localidad-balneario, parte de la comuna de Maullín, celebra por todo lo alto la segunda edición del Festival Gastronómico del Picoroco y Cochayuyo, prometiendo sabores nuevos y tradición marina, para calentar el invierno en la Patagonia Costa de la Región de Los L...

20/06/2025

Una suculenta selección desde comedores de Curarrehue, Puerto Montt, el centro de Santiago, Providencia y Las Condes. Pura y sana diversidad de formas, sabores, orígenes y precios. Así no hay justificación posible para no salir, tomándose este fin de semana donde comienza la estación fría del año, pero también el momento en el que el sol comienza su retorno a nuestro hemisferio.

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https://viajealsabor.cl/2025/06/20/los-platos-de-la-semana-bienvenido-invierno/

Este fin de semana se celebra el nacimiento del nuevo sol con un reguero de preparaciones donde abunda la calidez en diferentes formatos, precios y orígenes, que implican guiños de alta cocina, aires sureños y los detalles callejeros de la nueva cocina migrante. Por Carlos Reyes M. Conejo a la ...

19/06/2025

Se trata del segundo comedor latinoamericano en ser N°1 según esta lista británica, señal que confirma (más allá de la excelencia de este comedor liderado por Micha Tsumura) la inclinación a este continente de esta selección. También destaca Boragó que subió varios casilleros en relación a la temporada pasada.

El restaurante del peruano Micha Tsumura se alza con el premio al mejor restaurante del mundo en la lista 50 Best. Es el segundo restaurante de Latinoamérica que alcanza ese puesto en las 24 ediciones de este evento, que tiene a este continente como su enclave comercial preferido. Fue hace algunas...

17/06/2025

Las fiestas gastronómicas forman parte de la "nueva normalidad" nacional. Se han desperdigado con fuerza por todo el país sobre todo en los años pospandémicos y no hay fin de semana o día feriado que se precie, sin algún evento asociado al comer de un territorio determinado. Reflexionar en torno a por qué surgieron, por qué se hacen, para quiénes y con qué proyección, es la base de esta columna, con sabor y calidez frente al invierno que se nos cierne esta semana.

¿En qué momento nos llenamos, tanto en nuestro sur como en el resto de Chile, del “día de”, “fiesta de”, “el festival de”? ¿Cuál es su trascendencia para la comunidad? ¿Cómo hacerlos necesarios y sobre todo distintivos para que realmente aporten?Por Carlos Reyes M. Publicado en El...

13/06/2025

Lee el detalle de todas estas deliciosas opciones. De un lado cocina de pasada, de terminal de buses, evocadora de recuerdo tanto como dulzuras porteñas. Del otro ejemplares robustos de la nueva parrilla santiaguina y postres sustanciosos pensados para dos. Hay de todo en esta lista cuasi invernal cortesía de Viaje al Sabor.

12/06/2025

De a poco saldaremos la deuda que tenemos con los vinos en Viaje al Sabor, mediante ejemplares como este, singular por su prestancia y por un sentido de origen único, el más austral del mundo. Desde Chile Chico, Aysén, con ustedes Allá Lejos de Viña Jeinimeni con el trabajo enológico de Fernando Almeda Enologo y disponible en la carta de vinos del sur de restaurante Pettra de Puerto Varas.

A la hora de la consistencia, Chile Chico debió haber Denominación de Origen antes que Chiloé y Rapa Nui. Lo aseguran vinos como este pinot noir, cuyo perfil supera el hecho de provenir del terruño más austral del mundo: sabe manifiestar un territorio con mirada presente y de futuro. Carlos Re...

11/06/2025

Este comedor regentado a la distancia por Fernanda Fuentes y Andrea Bernardi, tiene como consiglieri en los fuegos en Santiago a Mauricio Jofré, quien interpreta con estilo un registro de platos donde prima la elegancia y algunas perlitas que no se ven en otros comedores italianos. Así se ve su propuesta otoño invierno.

Por acá una reseña de una experiencia cortesía de una invitación de los responsables de este restaurante vitacurense.

Han debido adaptarse a lo que los santiaguinos entienden por cocina italiana en su sentido refinado, saliendo bien parados de aquel trance, gracias al oficio de un equipo de cocina sólido, con resultados plausibles en cada bocado. Carlos Reyes M.(a este comedor se asistió invitado por sus respons...

10/06/2025

Hay una nueva vida para los trozos del llamado "quinto cuarto" sobre todo de vacunos, además de esa musculatura antes en tercera o cuarta línea, que cobran protagonismo en importantes comedores, parte del competitivo segmento de las parrillas santiaguinas. La idea fue maridar esos cortes con su respectivo vino, aparte de estimular las papilas gustativas para el fin de semana, o ahora mismo en hora de almuerzo o cena, qué más da.

Hubo un tiempo en que fueron desdeñados por baratos, por poco aptos para las brasas. pero apareció la competencia, subió el precio de los insumos, los aficionados se sofisticaron y detrás de ellos, también algunos comedores. Así han abierto las puertas a nuevos trozos -o viejos reinsertados- q...

06/06/2025

Una selección especial para darle curso al fin de semana con todo el sabor que merece.

Una mirada a los hongos silvestres de temporada, al poder del cordero en una viña con altura de miras, la sencillez poética y popular de la pescada centrina, lo bueno de una junta entre prieta más chorizo, además de una gratísima réplica de un sándwich tradicional. En todo Chile aparecen sabo...

05/06/2025

Ser únicos en el Parque Bicentenario de Vitacura es tanto una ventaja -están ahí desde 2008- como un hándicap. Eso porque suele concentrar muchísimas miradas ese espacio donde caben, con bastante comodidad, unas 250 personas de cara a uno de los rincones más bellos de la ciudad. Su vida gastronómica ha sido consecuente en eso de ofrecer una estampa de chilenidad con guiños a la modernidad contemporánea -el sector lo pide-, ofreciendo un discurso y una sofisticación visual en platos y ambiente, sin perder de vista que, en el fondo, su tamaño les obliga a ser una factoría culinaria donde la sencillez técnica es clave.

Subir la vara en términos de calidad general, implica desafíos importantes para un comedor que desde hace años es protagonista en el Parque Bicentenario. Se nota esmero en su renovada culinaria 2025, aunque ¿Le alcanza para figurar en listados internacionales?  Carlos Reyes M. Publicado en La C...