Revista Canal Horeca

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Revista Canal Horeca

Revista Canal Horeca es una publicación especializada, dirigida al profesional que toma la decisión de compra en hoteles, restoranes, empresas de catering,

24/09/2025

✨ Una mesa con historia, pasión y sabor ✨

En las alturas cordilleranas de Santiago se esconde Sabor Y Aroma, Lo Barnechea, un rincón donde la cocina peruana se fusiona con lo mejor de Asia en un espacio contemporáneo y elegante. 🍷🥢

Con más de 230 m² de sofisticación, terraza, restobar, cocina en vivo al estilo teppanyaki y hasta garzones robot 🤖, este restaurante liderado por Giglia Barrenechea celebra la amistad, la familia y los buenos momentos con una carta que viaja entre ceviches, sushi, tiraditos, lomo saltado, pulpo a la parrilla y mucho más.

Aquí se honra el nombre: sabores y aromas que te transportan, vinos seleccionados y coctelería de autor que elevan la experiencia. 🌸

📍 Una propuesta única, fuera de los barrios gastronómicos tradicionales, que llegó para quedarse y conquistar paladares con calidad, calidez y estilo propio.

Porque comer aquí no es solo degustar… es vivir la experiencia Sabor & Aroma.

Nota realizada por Antonio Brillat

Más información en el link https://canalhoreca.cl/2025/09/12/sabor-aroma-restaurante-lo-barnechea-delirio-culinario-que-encanta/

Marca Chile

22/09/2025

🌍✨ ¡El encuentro gastronómico más importante de Latinoamérica está de regreso!

Del 30 de septiembre al 2 de octubre, 2025 celebra su 13ª edición en Espacio Riesco, consolidándose como la gran vitrina internacional de la industria alimentaria.

🍝 Italia, país invitado de honor, traerá su tradición culinaria y su innovación agroalimentaria.

🌲 Región del Biobío, invitada especial, mostrará lo mejor del sur de Chile en innovación y potencial exportador.

🧀 , 🍳 Copa Culinaria Carozzi, 🥖 Concurso Mejor Marraqueta y mucho más en una agenda cargada de actividades.

📈 Más de 35 mil m² de exhibición, +20 países, 1.300 stands y nuevos pabellones temáticos harán de esta edición un hito para la industria.

🎟 Entradas y acreditación en 👉 www.espaciofoodservice.cl

📅 30 sept. – 2 oct. | ⏰ 11:00 a 20:00 hrs

Más información en el link https://canalhoreca.cl/2025/09/12/espacio-food-service-2025-la-feria-alimentaria-lider-de-latinoamerica-llega-en-su-13a-edicion/

21/09/2025

En la mágica Paraty, Capital Creativa de la UNESCO por su riqueza gastronómica, el restaurante Peró invita a un viaje de sabores que rescata la memoria de Brasil. 🌿✨

Bajo la mirada de la chef Georgia Joufflineau, cada plato está inspirado en la cocina indígena y brasileña, con ingredientes nativos como mandioca, maíz y PANCs (plantas alimenticias no convencionales). El resultado: una carta que mezcla tradición y vanguardia, con notas de cachaça, el licor típico de la ciudad, que perfuma y eleva la experiencia.

🍹🍴En Peró, el pasado se encuentra con lo contemporáneo en un menú que refleja el alma de Paraty.

Una parada imprescindible para quienes buscan sentir la esencia de la ciudad a través de su cocina🇧🇷❤️.

19/09/2025

❄️🍴 Puerto Varas convirtió el frío en su mejor aliado.
 Hace más de un año, un grupo de cocineros locales soñó con algo más que una feria: un espacio donde la identidad culinaria del sur de Chile brillara en pleno invierno.

Lo que comenzó como una conversación entre amigos, hoy es un Festival Gastronómico de Invierno que ya lleva dos versiones y cifras que hablan por sí solas:
 ✨ +18.000 visitantes en 2025 ✨ $115 millones en ventas ✨ 18 restaurantes, 14 productores, 8 marcas de bebestibles y 30 empresas en ronda de negocios

Pero más allá de los números, lo importante es lo que representa: un modelo en el que la gastronomía se convierte en motor económico, turístico y cultural en temporada baja.

👩‍🍳 Cocinas en vivo, cine gastronómico, concursos, emprendimientos rurales, rondas de negocios y una comunidad que hace suyo este evento, consolidan al festival como un referente que mira al futuro con ambición: proyección nacional e internacional.

🌧️ En el corazón del invierno austral, Puerto Varas demuestra que la lluvia y el frío pueden ser excusa perfecta para reunirse en torno a la mesa, descubrir sabores auténticos y celebrar lo propio.

El sabor del invierno tiene nombre: Puerto Varas.

Más información en el link https://canalhoreca.cl/2025/09/09/puerto-varas-cuando-la-gastronomia-se-convierte-en-motor-de-invierno-y-nace-una-fiesta-desde-la-comunidad/

18/09/2025

✨🍴 ¡Una experiencia gastronómica que tienes que vivir en Brasil! 🌊🌞

Hoy quiero hablarles de un lugar único en Ilhabela: Portofino. Este restaurante no es solo un sitio para comer, ¡es un viaje a través de los sentidos! 🥂
Bajo la dirección del talentoso Chef Lucas Figueiredo, Portofino nos lleva a descubrir una propuesta mediterránea contemporánea, pero con el toque fresco y único de los productos autóctonos de la Costa Verde de São Paulo. 🍤🍽
Imagina un plato lleno de pescados y mariscos fresquísimos, preparados con una creatividad que hará que cada bocado sea un espectáculo visual y una explosión de sabores. 🌟 Desde el primer instante, los sabores del mar se mezclan con ingredientes frescos, traídos directamente de las costas de Ilhabela, dándote una experiencia que va mucho más allá de lo que imaginas.
La combinación perfecta de calidad, creatividad y un ambiente increíble frente al mar. 🌊

¡Portofino es un lugar imperdible para los amantes de la gastronomía! Si aún no lo has probado, ¡es hora de agregarlo a tu lista!

📍 Ubicación: Hotel Porto Pacuíba, Ilhabela
📅 Reserva con anticipación en ¡porque este lugar nunca está vacío!

🍴✨

17/09/2025

🍨❄️ El helado chileno vive su mejor momento ❄️🍨

De niña en Cauquenes, un helado Savory era lo máximo.

Hoy, a sus 36 años, ha transformado esa infancia en un viaje extraordinario: se ha capacitado en Italia, Colombia, Estados Unidos y ha recorrido Chile como chef técnica de PreGel, enseñando y aprendiendo el arte de convertir un sabor en crema helada. ✨

Su historia es también la de un Chile heladero que evoluciona. Hace 9 años entró al mundo del gelato y desde hace 7 forma parte de , empresa italiana líder en insumos para heladería artesanal. Su rol mezcla lo que más ama: crear sabores únicos y enseñar. Desde cursos básicos hasta talleres de vitrinismo, Daniela ha capacitado a futuros heladeros a lo largo del país, consolidando una comunidad apasionada. 🇨🇱💛

En el Festival Chile Bajo Cero 2025, además de celebrar el 18 de julio como el Día del Helado Chileno, se vivió una fiesta que unió tradición, competencia y mucha innovación:

✨ Copa Jóvenes Talentos Heladeros
✨ Gran Copa Nacional de Heladería
✨ Nuevos sabores, técnicas y propuestas artesanales

Detrás de las vitrinas brillaron mujeres como Daniela, que han hecho del helado un puente entre técnica, creatividad y cultura gastronómica.

Porque un helado artesanal no es solo un postre: es disciplina, identidad y una historia que merece contarse. 🍦💫

Nota elaborada por

Más información en el link https://canalhoreca.cl/2025/09/03/daniela-duran-la-heladera-de-los-heladeros/

17/09/2025

🍨❄️ El helado chileno vive su mejor momento ❄️🍨

De niña en Cauquenes, un helado Savory era lo máximo.

Hoy, a sus 36 años, .durant_ ha transformado esa infancia en un viaje extraordinario: se ha capacitado en Italia, Colombia, Estados Unidos y ha recorrido Chile como chef técnica de PreGel, enseñando y aprendiendo el arte de convertir un sabor en crema helada. ✨

Su historia es también la de un Chile heladero que evoluciona. Hace 9 años entró al mundo del gelato y desde hace 7 forma parte de Chile, empresa italiana líder en insumos para heladería artesanal. Su rol mezcla lo que más ama: crear sabores únicos y enseñar. Desde cursos básicos hasta talleres de vitrinismo, Daniela ha capacitado a futuros heladeros a lo largo del país, consolidando una comunidad apasionada. 🇨🇱💛

En el Festival Chile Bajo Cero 2025, además de celebrar el 18 de julio como el Día del Helado Chileno, se vivió una fiesta que unió tradición, competencia y mucha innovación:

✨ Copa Jóvenes Talentos Heladeros
✨ Gran Copa Nacional de Heladería
✨ Nuevos sabores, técnicas y propuestas artesanales

Detrás de las vitrinas brillaron mujeres como Daniela, que han hecho del helado un puente entre técnica, creatividad y cultura gastronómica.

Porque un helado artesanal no es solo un postre: es disciplina, identidad y una historia que merece contarse. 🍦💫

Nota elaborada por

Más información en el link https://canalhoreca.cl/2025/09/03/daniela-duran-la-heladera-de-los-heladeros/

12/09/2025

🍕✨ El mercado de la pizza en Chile sigue creciendo, y ahora cuenta con un nuevo protagonista: .cl , la icónica cadena neoyorquina fundada en 1956 en Brooklyn, que aterrizó en nuestro país en noviembre de 2024.

Con presencia en más de 600 locales, en 24 países, Sbarro trae a Chile su sello más distintivo: la slice XXL, un formato de pizza por trozo con ingredientes de alta calidad como queso 100% mozzarella, salsa de tomate San Marzano y masa amasada a mano.

Hoy ya está disponible en cinco (La Reina, Chicureo, Lampa, Cantagallo y San Francisco de Mostazal) y también vía Uber Eats y PedidosYa 🚗🔥.

El menú combina clásicos como Pepperoni, 4 Carnes y Vegetariana, con sabores adaptados al paladar chileno como Napolitana y Jamón-Champiñón.

📍 Sbarro proyecta cerrar el 2025 con más locales en la RM, su llegada a malls y futuras expansiones a regiones.

👉 Una experiencia neoyorquina, rápida, práctica y de calidad… ahora en Chile.

Más información en link https://canalhoreca.cl/2025/09/05/sbarro-en-chile-la-autentica-pizza-neoyorquina-en-formato-slice/

11/09/2025

✨ El pasado 21 de agosto, Watt´s Industrial dio vida a la cuarta temporada de Clases Maestras 2025, esta vez dedicada a la Alta Pastelería, en Inacap Apoquindo 🍰✨Bajo el lema “Secretos y creaciones de Alta Pastelería 2025”, chefs referentes como , y compartieron innovación, tradición y ciencia aplicada al mundo dulce, sorprendiendo a emprendedores, estudiantes y profesionales del rubro.💡 Desde técnicas con piure, alfajores reinventados y la ciencia de la fritura, hasta reflexiones sobre creatividad y compromiso social, la jornada dejó claro que la pastelería es un espacio de evolución constante.🙌 Con este programa, .cl reafirma su compromiso con la formación, la innovación y el desarrollo de la industria gastronómica en Chile. Mas información en el link de la descripción

08/09/2025

✨🍴 La inteligencia artificial ya llegó a la cocina profesional 🍴✨

Ya no hablamos de futuro, sino de presente: la IA está transformando al canal Horeca desde la raíz 🌍.

➡️ Reduce el desperdicio de alimentos.
➡️ Optimiza la gestión en hoteles y restaurantes.
➡️ Abre la puerta a nuevas proteínas como la carne cultivada.
➡️ Refuerza la inocuidad alimentaria.
➡️ Potencia la creatividad de los chefs.

En nuestro Reportaje Especial reunimos seis miradas que muestran cómo la IA está cambiando la gastronomía: desde VisionAI de , que convierte los desechos en datos accionables, hasta startups chilenas como .cl , , Safe Eats y Mumulkan, junto a la visión estratégica de Pablo Zamora, referente en FoodTech.

🌱💡 La conclusión es clara: la inteligencia artificial no reemplaza a las personas, sino que amplifica el talento humano y abre nuevas posibilidades para la sostenibilidad, la innovación y la experiencia culinaria

Más información en el link https://canalhoreca.cl/2025/09/02/la-inteligencia-artificial-en-el-canal-horeca-una-revolucion-que-cada-dia-cobra-mas-fuerza-y-protagonismo/

03/09/2025

🍇✨ ¡Ya está aquí el Sello Fiestas de Vendimia Chile 2025! ✨🍷
 Un reconocimiento que premia a las celebraciones que cumplen con el Manual de Buenas Prácticas, elevando la calidad, seguridad y sostenibilidad de estos íconos del enoturismo nacional.

🏅 Las primeras 8 fiestas en obtenerlo fueron: Colchagua, Curicó, Valle de Casablanca, Valle del Maipo, Isla de Maipo, Portezuelo, Marchigüe y la Fiesta Universitaria del Campus Colchagua. Todas ellas cumplen con más del 80% de los criterios y recibieron el aplauso del público.

Este hito, fruto de más de 20 años de trabajo público-privado impulsado por CORFO, Sernatur, Subsecretaría de Turismo, INDAP, Marca Chile, municipios, universidades, gremios y rutas del vino, marca una madurez del enoturismo chileno y abre la puerta a una nueva etapa.

Porque una vendimia no es solo vino: es identidad, tradición, cultura y orgullo de cada territorio 🍷🌿.

Nota realizada por

Más información en el link https://canalhoreca.cl/2025/08/22/vendimias-se-actualizan-con-nuevo-sello-y-manual-de-buenas-practicas/

.santiago .cl

01/09/2025

📖✨ ¡Ya llegó nuestra edición de agosto!

Este mes te traemos un especial sobre inteligencia artificial y su impacto en el canal Horeca, mostrando cómo se ha convertido en un aliado estratégico para la industria.

Pero eso no es todo 👇

🍴 Reportajes sobre gastronomía y productos originarios

🥂 Bebestibles premium y tendencias

🎓 Capacitaciones y eventos de alta calidad para profesionales

Además, una gran noticia: 🚀

Revista Canal Horeca firmó un joint venture con Guía Horeca y 800.cl, uniendo fuerzas para entregar una visión más amplia del mercado, con contenido especializado, posicionamiento y tecnología al servicio de la industria alimentaria.

✨ ¡No te pierdas esta edición y disfruta de todo lo que preparamos para ti!

Más información en el link https://canalhoreca.cl/revista-actual/

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