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Revista Canal Horeca es una publicación especializada, dirigida al profesional que toma la decisión de compra en hoteles, restoranes, empresas de catering,

25/09/2026

🤖🍽️ La inteligencia artificial ya está transformando la gastronomía, y el próximo encuentro será en Casa Espoz.

🧠👨‍🍳 IAlimenta realizará su segundo seminario, reuniendo a referentes de inteligencia artificial, gastronomía e innovación para conversar sobre las nuevas herramientas y oportunidades que están surgiendo para la industria.

💡📲 El encuentro busca acercar la IA al mundo gastronómico desde una mirada práctica, explorando cómo estas tecnologías pueden apoyar la creatividad, optimizar procesos y abrir nuevas posibilidades para restaurantes, profesionales y empresas del sector.

🏠🍴 La actividad se realizará en Casa.Espoz - Eventos y Experiencias , convirtiendo este espacio en un punto de encuentro para profesionales y actores del ecosistema gastronómico interesados en conocer cómo la tecnología está redefiniendo la industria.

👉 Revisa la noticia completa en Canal Horeca Chile.
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https://canalhoreca.cl/2026/09/03/ialimenta-reune-a-referentes-de-ia-y-gastronomia-en-su-segundo-seminario/

23/09/2026

👀🍽️ La próxima oportunidad comercial puede estar frente a nosotros. Solo hay que aprender a observar.

🧠📊 En el Canal Horeca, vender no comienza necesariamente con el producto. Comienza mucho antes: en el momento en que una persona decide dónde comer, qué pedir o qué experiencia elegir. Entender ese comportamiento puede abrir nuevas oportunidades para los negocios.

🍣💡 En su columna, Pablo Beas propone mirar el “punto de compras” desde la perspectiva de quien decide, identificando qué facilita o dificulta esa elección. Desde una carta demasiado extensa hasta un simple combo, pequeños detalles pueden cambiar la experiencia y hacer más fácil decidir.

👀📈 “La Oportunidad Invisible” invita a observar lo que ocurre alrededor de la gastronomía: cómo se comportan las personas, qué experimentan y qué podemos aprender de esas decisiones para mejorar comercialmente un negocio.

👉 Revisa la columna completa de Pablo Beas en Canal Horeca Chile.
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https://canalhoreca.cl/2026/08/28/la-oportunidad-invisible/

21/09/2026

🌵🍽️ En el desierto, la gastronomía también puede convertirse en una experiencia sensorial.

🔥🌿 En San Pedro de Atacama, Unai Atacama construye su propuesta desde el territorio, combinando ingredientes, técnicas y una identidad gastronómica que dialoga con el paisaje único del desierto.

✍️🌵 En esta nota, Antonio Brillat/ExperienceWinesandFoods nos lleva a conocer la propuesta de Unai, explorando cómo su cocina busca conectar los sabores, aromas y texturas con la identidad del territorio atacameño.

🌌🍷 Esta mirada conecta gastronomía, turismo y hospitalidad, mostrando cómo una propuesta culinaria puede convertirse en un elemento diferenciador para el destino y en una experiencia memorable para quienes lo visitan.

👉 Revisa la nota completa en Canal Horeca Chile.
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https://canalhoreca.cl/2026/09/03/restaurante-unai-san-pedro-de-atacama-el-desierto-como-afrodisiaco-sensorial/

17/09/2026

💧🍽️ El agua también forma parte de la experiencia gastronómica.

☕💧 Aunque muchas veces pasa desapercibida, la calidad del agua puede influir directamente en preparaciones como el café, el té, caldos y otras elaboraciones. Su composición y características pueden modificar sabores, aromas y resultados.

👨‍🍳🔬 Para las cocinas profesionales, comprender el impacto del agua permite tomar mejores decisiones sobre procesos, equipamiento y calidad. No se trata solo de beber agua, sino de entender cómo este recurso participa en lo que llega a la mesa.

📊💧 AQUANALISIS aborda esta dimensión de la gastronomía desde una mirada técnica, poniendo en evidencia cómo el control y análisis del agua pueden convertirse en una herramienta para mejorar la consistencia y calidad de una operación gastronómica.

👉 Revisa la nota completa en Canal Horeca Chile.
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https://canalhoreca.cl/2026/08/28/aquanalisis-por-que-el-agua-tambien-define-el-sabor-de-la-experiencia-gastronomica/

16/09/2026

🛏️🧺 La calidad hotelera también se construye fuera de la habitación.

🏨⚙️ En hotelería, la lavandería es mucho más que una operación de apoyo. La calidad del lavado, el cuidado de los textiles y la eficiencia de los procesos tienen un impacto directo en la experiencia del huésped y en el funcionamiento del establecimiento.

🧼📊 CDC Import trabaja junto al sector hotelero con soluciones orientadas a optimizar los procesos de lavandería, poniendo el foco en eficiencia, rendimiento y cuidado de los textiles. Porque detrás de cada cama impecable y cada toalla perfectamente presentada existe una operación que debe funcionar con precisión.

🔄🏨 Desde la selección de equipos y soluciones hasta la optimización de los procesos, la lavandería se convierte en un punto estratégico para mantener estándares de calidad, controlar costos y prolongar la vida útil de los textiles.

👉 Revisa la nota completa en Canal Horeca

https://canalhoreca.cl/2026/08/25/cdc-import-cuando-la-calidad-hotelera-se-construye-desde-la-lavanderia/

14/09/2026

🍟🧪¿Qué pasa realmente cuando un alimento entra al aceite?

Freír parece simple, pero detrás de una buena fritura hay ciencia, temperatura, técnica y decisiones que pueden impactar directamente en la operación de una cocina profesional.

En un nuevo capítulo de HORECA TV, conversamos con Heinz Wuth - Ciencia y Cocina , quien nos explica qué ocurre durante la fritura, cómo manejar correctamente el aceite y por qué su color no siempre indica que llegó el momento de descartarlo. 👀🛢️

También hablamos de rendimiento, inocuidad, cadena de frío y de las prácticas que Heinz corregiría hoy en una cocina profesional.

💡 Porque entender la ciencia detrás de los procesos también puede ayudarnos a reducir desperdicios, aprovechar mejor los recursos y estandarizar resultados.

🎙️ Junto a Frito Master de Watt’s Industrial

▶️ Mira la entrevista completa en HORECA TV, nuestro canal de YouTube.

12/09/2026

🥩🍺 30 años de trayectoria, 80 recetas y un protagonista: el cerdo.

👨‍🍳📖 Rodrigo Barañao prepara la cuarta edición de “Al Chancho con Barañao”, un nuevo libro que reúne 80 recetas elaboradas con cortes de cerdo de Campo Noble , desde preparaciones tradicionales hasta propuestas pensadas para mercados internacionales.

🍺🥩 Esta edición incorpora además un nuevo desafío: explorar el maridaje entre cerdo y ce***za, con distintas variedades y perfiles que buscan potenciar cada preparación.

🎉🔥 El lanzamiento será el 26 de septiembre en Casa Espoz y será también una celebración de las tres décadas de trayectoria de Barañao, con degustaciones, preparaciones, espectáculos y sorpresas para los asistentes.

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https://canalhoreca.cl/2026/08/28/se-viene-la-cuarta-edicion-de-al-chancho-con-baranao/

10/09/2026

🍸 ¿Quién sería tu partner de coctelería?

Etiqueta a esa persona con quien compartirías una clase de coctelería, buenos cócteles y una noche de fiesta. 🥂✨
Comenta y etiqueta a tu partner 👇🏼
¡Podrían vivir juntos esta experiencia en Club Siete 🍸 ! 🔥

10/09/2026

🥟🇨🇱 La empanada cambia de forma, pero mantiene intacta su esencia.

🌎🔥 𝗡𝗼́𝗺𝗮𝗱𝗲𝘀 𝗙𝗼𝗼𝗱𝘀 toma uno de los productos más reconocibles de la gastronomía chilena y lo lleva hacia una propuesta contemporánea, explorando nuevos formatos y sabores sin perder el vínculo con la tradición.

👨‍🍳✨ La innovación está en reinterpretar un producto conocido para responder a nuevos hábitos de consumo y abrir oportunidades en distintos espacios gastronómicos. Una mirada que demuestra que tradición e innovación pueden convivir en una misma propuesta.

📈🥟 Para el Canal Horeca, esta evolución también representa una oportunidad: productos versátiles, fáciles de incorporar a distintas cartas y capaces de conectar con consumidores que buscan nuevas experiencias sin renunciar a los sabores que conocen.

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https://canalhoreca.cl/2026/08/28/nomades-foods-la-empanada-se-reinventa-sin-perder-su-esencia/

08/09/2026

🧪👨‍🍳 ¿Qué pasa cuando la ciencia y la cocina comienzan a trabajar juntas?

Chile fue sede de la primera edición latinoamericana del Science & Cooking World Congress Scwc Chile un encuentro que reunió en Santiago a más de 300 chefs, científicos, investigadores, académicos y representantes de la industria alimentaria. 🌎✨

Durante la jornada se abordaron temas como innovación, cocina de precisión, sostenibilidad, reducción de desperdicios, formación y desarrollo de nuevas soluciones para la gastronomía. 🔬🍽️

Más que hablar de técnicas complejas, el encuentro puso sobre la mesa una idea clave: comprender mejor lo que ocurre en la cocina también puede ayudar a mejorar procesos, optimizar recursos y tomar mejores decisiones.

Una instancia que abre nuevas oportunidades de colaboración entre gastronomía, ciencia, academia e industria en Latinoamérica. 🤝

👉 Revisa el reportaje completo en Canal Horeca Chile.

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