Sandwicheros, Calle Seis Poniente 150, Viña del Mar (2026)

16/12/2020

¡Queridos Sandwicheros!

[Reseña Burger Home]

Después de un largo receso producto de la pandemia y las adversidades que ello conlleva, volvemos a las andanzas. Esta vez, visitamos Burger Home Viña del Mar, céntrico local del barrio poniente de Viña del Mar, conocido por ser una opción segura a la hora de elegir una buena hamburguesa.

Producto del COVID19 y que la V región se encuentra en fase 3, el local tuvo que tomar una serie de medidas sanitarias para resguardar la salud de sus trabajadores como visitantes. Dentro de ellas destacan un aforo máximo de personas dentro del local, el uso obligatorio de mascarilla hasta la llegada de los productos solicitados, la medición de la temperatura corporal de las personas que quisieran entrar y el uso del alcohol gel. Además de esas medidas de resguardo, tuvimos que anotar nuestros datos a la entrada por si encontrados con la desgracia, necesitaran contactarnos.

Así, y luego de una difícil decisión, elegimos probar hamburguesas similares, pero solo en lo que respecta al nombre, unas tentadoras: Cheddar Burgers. Pedimos dos variedades de esta popular hamburguesa, en la que cambiaban varios ingredientes esenciales entre una y otra. También, como no, acompañamos nuestra elección con un exquisito schop de Kunstmann torobayo y una no tan llamativa, pero siempre apañadora soda. Las hamburguesas degustadas fueron:

Doble Cheddar Burger ($8.900): Carne de Res Premium, lechuga, tomate, cebolla morada, doble Burger 120 grs, salsa bbq, bacon y doble queso cheddar. Todo lo que se puede esperar de una buena burger. Su punto de cocción era cercano a los ¾ lo que la hacía bastante jugosa. Se notaba la calidad de la hamburguesa en cuanto a su preparación, con un bien medido porcentaje de grasa lo que le aportaba un excelente sabor. Sumada al Bacon y doble lamina de queso cheddar, la convertía en una hamburguesa no apta para cardíacos. Sin embargo, estos sabores eran complementados de buena forma con las verduras que también componían este sándwich, así la cebolla morada, el tomate y la lechuga, le entregaban además de sus característicos sabores, el frescor necesario a esta hamburguesa.

Cheddar Burger ($7.700): Carne de Res Premium, pepinillos, salsa bbq, queso cheddar, bacon y aros de cebolla. Según la sandwichera invitada, “se trataba de una hamburguesa infalible si te gusta el estilo norteamericano. Bacon y aros de cebolla calientes y crocantes, que combinan perfectamente con el resto de los ingredientes. Ni muy grande ni muy chica, por lo que junto a las papas fritas representan el tamaño ideal”.

Como puntos a mencionar, quizás se podría echar de menos la incorporación de papel anti grasa (también conocido como de hamburguesa), para aquellos sandwicheros más ortodoxos que deseen respetar sus mandamientos (This is the way) y, por lo tanto, degustar sus hamburguesas con las manos.

Por otro lado, podemos mencionar que la carta no era tan variada en cuanto a sus hamburguesas y bebestibles, y que las papas fritas eran pre fritas (aunque no hayamos dejado ninguna). Pero, se entiende y se hace hincapié en que, como muchos locales, se han reabierto recientemente y se han debido adaptar al panorama actual.

Rememora nuestra anterior reseña de Burger Home: https://www.facebook.com/1152715278112536/posts/1465806366803424/

03/01/2020

[Sanguchería Travesía, Viña del Mar]

¡Queridos Sandwicheros!

La semana pasada recibimos la invitación de Sanguchería TRAVESÍA, una de las más conocidas sangucherias del barrio poniente en Viña del Mar. La misión, probar alguno de sus nuevos sanguches incorporados a una también, remozada carta.

De inmediato, fue posible apreciar que este año decidieron incorporar una serie de platos con un fuerte acento en ingredientes de origen marino, tales como una nueva tabla de mariscos, machas a la parmesana, quesadillas de camarón, o cesar camarón.

Sin embargo, como han de sospechar no son estos los platos que nos llevaron al travesía ese día, sino que los cuatro nuevos sandwiches que se unieron a su carta. Hablamos del nuevo sanguche pulpo paltón, el criollo, el pescador, y el pollo pane. En esta oportunidad probamos dos de ellos (pescador y criollo). También degustamos uno extra que se mantiene de la antigua carta, con hamburguesa de legumbres, una opción a tener en cuenta por nuestros seguidores vegetarianos.

Que podemos señalar del travesía que no hayamos dicho en alguna de nuestras dos anteriores reseñas del local, sin duda, tanto en su decoración como en su carta es posible apreciar entre sus estandartes más destacados, una incansable búsqueda por traer los sabores y mística del del sur de Chile a su antigua casona enclavada en pleno centro de viña del Mar.

Ahora a lo que nos convoca, los tres sanguches degustados fueron:

Pescador ($6.800): Pescado de temporada, lechuga, tomate, cebolla morada, ají verde y salsa de cilantro. La verdad es que al sandwichero que le toco degustar este sanguche jamás había tenido la oportunidad de probar uno con pescado frito como base. Apanado en su preparación estaba sin duda, bastante sabroso, pese a la simplicidad de su preparación, el sabor de este pescado nos recordaba por momentos aquel preparado en nuestras casas cuando pequeños, sin duda, fue una excelente experiencia.

En cuanto a su acompañamiento, un mix de verduras que vienen perfectas para este caluroso verano, lechuga, tomate y cebolla morada. Si bien contiene ají verde, este viene en una proporción moderada, por lo que si bien, es perceptible, no se roba el protagonismo con su picor. La Salsa de cilantro estaba bastante buena y cremosa también, y cumple con una importante misión, que es la de conectar los demás ingredientes. En general un excelente sándwich.

Criollo ($6.300): Arrollado, palta y salsa picante. En opinión de nuestro sandwichero “Este sándwich tiene unos ingredientes sumamente sabrosos y frescos, que se conjugan en perfecta armonía” se trata de un arrollado, con palta, y salsa picante. Una mezcla que no cansa y que al mismo tiempo se siente muy completa. Tanto que sus ingredientes no faltan y no sobran por lo que es cómodo de comer con las manos (No olvidar nuestro segundo mandamiento, “no comerás con cubiertos pudiendo hacerlo con las manos”).

En este sándwich, tenemos un arrollado que destaca por su gran sabor, en parte por la grasa que esta tiene, siendo una de gran sabor y calidad, que genera un gran placer en la boca, dado que le otorga un toque especial a la carne que la hace extremadamente apetitosa, siendo este el principal ingrediente, y que por consiguiente destaca por sobre los demás. En cuanto a la palta viene a darle ese necesario toque de frescor y cremosidad que se necesita en un buen sándwich. Por su lado, la salsa picante da ese último toque para terminar con una nota alta y necesaria de sabor. En síntesis, tres ingredientes, que parecen pocos, pero están perfectamente conjugados en un pan fresco tipo ciabatta.

Cuatro Vientos ($7.100): Croqueta de quesos (mozzarella, cheddar, azul y gauda), rúcula y alioli. Para comenzar, lo más llamativo de esta hamburguesa y que nos insinúa su nombre es la croqueta de queso, preparada con cuatro tipos distintos de este producto, los cuales se funden dentro de una corteza externa crocante y apanada, muy sabrosa y mantecosa, destacando por su buen sabor y textura, no siendo para nada pesada al paladar. Esto se debe en parte a la conjunción de sabores que adquiere entre otros por la rúcula junto con la salsa de alioli que por su parte estaba bastante sabrosa y con una consistencia y cremosidad justa, que le otorgaba ese frescor necesario a una hamburguesa que en teoría podría parecer un poco pesada.

Debemos destacar que pedimos una de las opciones vegetarianas que ofrece la carta, la cual fue cambiar la clásica hamburguesa de vacuno por una de legumbres, siendo la otra opción una hamburguesa de quinua. Para aquellos consumidores de este tipo de hamburguesas, saben que lo primero que se busca, es que este tenga cierta humedad y que, por consiguiente, no te seque la boca al probarla, objetivo que esta logra a cabalidad. Lo segundo que se busca es que este bien condimentada, para que destaque y alcance el protagonismo que merece, algo que, sin embargo, a ratos se pierde dado los demás ingredientes. No obstante, es una excelente opción para quienes, como este sandwichero son vegetarianos, de probar cualquiera de las hamburguesas del Travesía sin el temor de que no existan las suficientes opciones o esta no sea de calidad.

Por cierto, todos los sandwiches incluyen una pequeña porción de papas rusticas que en general estaban bastante sabrosas. En cuanto a los bebestibles, hay para todos los gustos, tantos jugos naturales, bebidas o cervezas, entre otras opciones. En esta oportunidad además de un par de bebidas, probamos schop de austral calafate. No queda más que continuar recomendándoles este local. Incluso desde la mañana para quienes deseen tomar un desayuno de gran calidad; o a la hora de almuerzo con su menú del día y todas las opciones de su carta; o para quienes deseen pasar un rato agradable en un ambiente cálido junto a la compañía de sus amigos con excelente comida y cerveza.

29/12/2019

[RESEÑA KOME&KAYA]

¡Queridos Sandwicheros!

Luego de nuestra visita a la sanguchería Gorilas nos dimos a la tarea de ir a un clásico de Concón que lleva más de 7 años de trayectoria y que mas de alguno de ustedes ya ha visitado. Así es amigos, hablamos de Kome Kaya, local que desde ya les recomiendo visitar si es que no lo han hecho.

En lo personal y con un poco de vergüenza debo admitir que no tenía muchas referencias de este restobar. Sin embargo, después de charlar con el dueño y de ver a la cantidad de gente que había un día miércoles, logre dar cuenta de que no era cualquier local. Me gustaría decir que Kome y Kaya no tiene etiquetas, su carta es sumamente variada y permite la posibilidad de compartir con amigos y familia. Digamos que tu grupo de amigos está indeciso, unos quieren hamburguesas, otros chorrillana, a uno le dio antojo de algo mexicano, tu amigo vegetariano dijo que ya no quiere comer las papas fritas de siempre y por último no tienes fox sports para ver la libertadores, bueno, aquí está la solución. Y es que esa es la magia de este local, saber combinar distintas opciones y llevarlas todas con una excelente ejecución, lo que se debe en gran parte a que la dirección está en manos de un cocinero apasionado por entregar un buen resultado, de tal forma que gran parte de los productos que se utilizan son de propia manufactura y además no se acortan los procesos con la finalidad de ahorrar tiempo lo que marca la diferencia en lo que vas a consumir. Sin más, empecemos con los sanguches que como saben es nuestra especialidad:

En primer lugar quiero destacar el pan, el pan muchas veces pasa a ser un elemento al que no se le da la justa importancia y es que es el vehículo que va a cargar con todo lo que se nos antoje. Pensemos en un completo con una hass cremosa, una vienesa de ensueño y un pan añejo, te mate la ilusión verdad y es que el pan sí importa, es lo primero que entra en contacto con tu boca y debe tener la capacidad para alojar cuanto ingrediente pensemos. Aquí la solución fue optar por un pan tipo brioche, el cual se produce con una cantidad no menor de mantequilla y que le otorga un color, textura y sabor extraordinario. Esponjoso y firme cosa de que no quedes con la mitad del sándwich chorreando por tus brazos, un golazo.
Por lo demás los sándwiches y hamburguesas se pueden pedir en dos formatos: normal o grande para los sanguches y normal o doble para las burgers. Si viste las fotos ya sabes que no es chamullo la diferencia de tamaños. Esta bueno que te den esa posibilidad por si alguna vez quieres ir más ligero, pero reconozcámoslo el buen sandwichero siempre va por el más grande.

Estas son las opciones para los sándwiches: vacuno, mechada, lomito y ave. Todos acompañados con papas fritas y salsas de la casa. También tienen la opción de pedir aros de cebolla en vez de las papas.

CRAZY BACOM ($6500): Doble queso cheddar, tocino, cebolla caramelizada, pepinillos dill y salsa bbq. Hace tiempo que sandwicheros no reseñaba un lomito así que esta fue la opción que escogí para esta creación. El cerdo tiene la cualidad de llevarse muy bien con los ingredientes dulces, por tanto la cebolla caramelizada le viene espectacular, una cocción muy lenta de esta última permite extraer el dulzor natural de la cebolla que en conjunto al bbq te da esa cuota precisa que buscamos en esta combinación. Pero no todo puede ser tan dulce cierto, para eso tenemos el cheddar que bendito sea mientras abunde en un sándwich y el tocino, que aquí el crazy es el cocinero que no se arrugó en colocarle. Por último, no estoy muy habituado a los pepinillos en los sándwiches, pero aquí me pareció bastante bien ya que cortaba con esta dualidad entre dulce y salado, creando un equilibrio que sumado a la textura y sabor de los demás ingredientes dan como resultado un tremendo sándwich.

RODEO ($7900): Hamburguesa de 200 gramos, carne mechada, queso cheddar, cebolla caramelizada, pepinillos y salsa bbq. Quizás la opción más proteica y “sanita” de la carta, pero que por sabor vale portarse mal. Muy rica la hamburguesa y, en especial, la mechada, que por sus características propias se lleva el protagonismo en esta combinación de sabores. Y si a esto le sumamos una cebolla caramelizada suavecita y sabrosa, nos encontramos ante una excelente burger. Algo curioso, en opinión de este comensal, fue la forma de presentación de los pepinillos: En lugar del clásico pepinillo grande, este estaba partido en varios trozos pequeños, lo que hacía más fácil su manipulación e ingesta. Punto aparte para el pan: MUY rico, realmente. Esponjoso, no era invasivo no se desarmaba. Además la cebolla ayudaba bastante a mantenerlo hidratado. Espectacular.

TEJANA ($8.600): Doble burger, queso fundido, tocino ahumado, cebolla caramelizada, huevo frito y salsa de la casa. En opinión de este sandwichero, se trata de una excelente opción para aquellos que tienden a optar por variantes donde la proteína es la protagonista. Por preferencia de quien escribe, decidí probar esta burger en formato doble y no decepcionó, la carne estaba bastante tierna, jugosa y bien sazonada. El huevo frito, tocino y queso fundido en conjunto, fueron ingredientes que aportaron carácter, identidad y sabor a esta hamburguesa, la santa trinidad de toda burger. En cuanto a la cebolla caramelizada, si bien, no soy un gran admirador de la cebolla, ésta estaba muy bien preparada, luego nos enteraríamos de que para su preparación hacen falta alrededor de 6 horas de cocción, la que sin duda logra su objetivo aportando su increíble sabor a esta hamburguesa. Las salsas de la casa son otro punto a destacar, lamentablemente no conocemos su fórmula secreta -celosamente protegida- por lo que nos queda únicamente volver a probarlas.

La carta de bebestibles es amplísima: piscolita perro? piscolon po’ viejo, piña colada, caipiroska, margarita y shots de tequila. Quieres algo más clásico? Wisky a las rocas, Tom Collins y el infaltable vino. Qué tal unos spritz para el verano? Aperol y Ramazzotti. Cerveza? Botellines y también Schops de Stella y Austral Calafate, incluso tienen Pitchers de estas últimas y por si no quedaste contento resulta que además puedes convertirlas en michelada.

Toda buena comida hay que cerrarla con algo dulce y es por eso que nos dimos el gustito de probar un volcán de chocolate que estaba buenísimo. Tienen más opciones como creme brulee, tiramisú y suspiro limeño entre otras.

En fin, esperamos que se den una vuelta por Kome y Kaya y disfruten de su excelente atención y cálido ambiente y que conozcan por ustedes mismos todo lo que tienen por ofrecer (es que hasta tártaro tienen, es de locos). “Pero tío Sandwichero Concón me queda muy lejos” ojito que próximamente llega su delivery a Viña así que atento.

11/12/2019

[RESEÑA SANGUCHERÍA GORILAS]

¡Queridos Sandwicheros!

Después de mucho tiempo volvimos a las pistas y, considerando el contexto a nivel país en el que nos encontramos, decidimos retomar nuestro afán de traerles a ustedes los mejores emprendimientos en materia de burgers, entendiendo que han sido tiempos difíciles para las pymes.

Así, el día de hoy les traemos un local que si bien lleva casi 1 año funcionando, recién hace poco más de una semana dejaron de ser un simple delivery y pasaron a instaurarse con un lugar físico, en la comuna de Concón: Hablamos de Gorilas.

Al llegar al local ya pudimos apreciar que el espacio físico no es muy grande, pero no por eso menos agradable. Son pocas las mesas que existen, todas al aire libre, mientras que uno ve un mesón de atención pequeño al interior, que en su fondo tiene una cocina, donde se fraguan las tres especialidades de la casa que tuvimos la posibilidad de probar, todo con música -de muy buen gusto- de fondo: La Chita, dentro de las mechadas; la Donkey, en los churrascos; y la Godzilla, en las burgers. A continuación les traemos la reflexión de nuestros comensales respecto a cada una de las opciones que engullimos:

1) Chita ($5.200): Mechada de la casa, doble queso mantecoso derretido, tocino crocante, palta, cebolla caramelizada con miel, mayo casera y mostaza dijon. En opinión de este afortunado comensal, “La mechada de Gorilas es sencillamente espectacular, gran sabor que se mantiene presente en cada bocado. El sándwich en su conjunto está muy bien pensado ya que la gran mayoría de sus elementos son untuosos y salados, el contraste viene de la mano con el tocino crocante y la cebolla caramelizada con miel, que en lo personal me pareció un “golazo”, lo que crea un equilibrio tanto en su sabor como en su textura. La calidad de los ingredientes es fenomenal, a tal punto que no necesitas nada más, aunque si gustas del picor la carta de salsas es de lo más variada. El precio de este sándwich lo vale totalmente, y si optas por ir, este sandwichero te lo recomienda totalmente
”.
2) Donkey ($5.200): Churrasco sazonado con ajo y pimienta, doble queso cheddar, tocino crocante, lechuga, tomate y mayo casera. El Sandwichero redactor de la presente reseña afirmó que “se trata de una opción atractiva, entendiendo que tiene ingredientes proteicos que le dan el sabor, combinados con vegetales para dotarla de la frescura necesaria (y para no sentirse tan culpable, dirán algunos). La porción de queso era generosa y el tocino estaba espectacular, realmente crocante y sabroso. El churrasco si bien estaba rico, el suscrito encontró que estaba un poco duro y que no se notaba tan sazonado como le prometieron  De todos modos, por el precio es una tremenda alternativa, ya que es muy contundente y uno se va “a la segura”.

3) Godzilla ($6.200): Burger artesanal 100% carne, doble queso cheddar, aros de cebolla, tocino crocante, pepinillos y salsa barbecue ahumada. Finalmente, nuestro último comensa señaló que “La proteína estaba tierna y en su punto justo, realmente sabrosa. En cuanto al pan, este sin duda fue uno de los aspectos que más destacó, su sabor y principalmente su consistencia, ya que este era sumamente blando, pero perfectamente tierno como que no se ande resquebrajando. Que podemos decir del cheddar y el tocino, dos ingredientes que se complementan casi a la perfección, y representan una excelente alternativa para los más carnívoros”.

Además, por $6.690 se pueden llevar un combo de cualquier mechada o churrasco más papas (si bien son prefritas y su preparación no tiene mucha ciencia, eran un acompañamiento/complemento más que decente) y una bebida, mientras que por $6.990 se pueden llevar el combo de cualquier hamburguesa más papas y bebida. En cuanto a estas últimas, cabe destacar la modalidad refill con que cuenta el local, por lo que quienes deseen ingerir alguna bebida, por una módica suma ($1.000 el refill con el combo, $2.000 si compra la bebida por separado) podrían rellenar su vaso cuantas veces quieran. Evidentemente esto se agradece, ya que con opciones tan contundentes como las que ofrece su carta, la sed siempre ataca (no, no la de la peligrosa…).

Como podrán advertir, el local Gorilas es una opción más que interesante para ir a disfrutar de un buen sándwich, en cualquiera de sus modalidades. En especial ahora que se viene el verano, después de ir a la playa en Concón podrían cambiar las clásicas empanadas por ir a este emprendimiento, que en la relación precio/calidad tiene los méritos de sobra para posicionarse, prontamente, dentro de las mejores ofertas del mercado de las burgers.

Dirección: Río Aconcagua #310, Concón, Chile
Cuenta de Instagram: sangucheriagorilas
Página de Facebook: https://www.facebook.com/SangucheriaGorilas/?__tn__=%2Cd%2CP-R&eid=ARD6l0uTaIq4yNCj6kt5_X3_ho3kb9P35B7NuYLVir-p7RuBW1q8QUu1_7eWdPygTSiHbzzX62y07rpe
Horario de atención: Lunes a domingo, 12:30 a 23:30 horas

04/07/2019

[Lomito Alemán, Viña del Mar][Breve comentario]

¡Queridos Sandwicheros!

La última vez que hablamos sobre el lomito Alemán (ubicado en pleno centro de Viña del Mar) fue hace más de dos años, pero nuestro fanatismo por aquel mítico lugar y en especial por uno de sus sándwiches no ha menguado en nada.

Para quien les escribe hablar del “Vikingo” es hablar de un icono en la región. Quizás por sus ingredientes, tocino, queso, huevo frito, tomate, lechuga, cebolla y mayonesa. Teniendo como base una porción de churrasco, lomito, ave o carne mechada a gusto del comensal. También quizás se deba a su precio o colosal tamaño. Sea cual sea la razón, le debemos a este sándwich en parte la inspiración del proyecto de “sandwicheros”. Este establece para nosotros un punto de referencia para evaluar o comparar cualquier otro sándwich (precio/calidad/tamaño).

Aunque el tiempo también ha hecho mella en él, la porción de lomito se ha reducido con los años. La de verdura y mayonesa por su parte, han aumentado gradualmente con el tiempo. Dando la sensación, a veces, de estar lidiando con una ensalada.

Pese a esto, sigue siendo un sándwich que recomiendo. Principalmente porque aún quedan resabios del sándwich que me impresiono hace casi 8 años. Además, aunque de su precio original solo quedan recuerdos, continúa al día de hoy siendo una excelente opción precio calidad. Pudiendo comer dos personas asequiblemente o la oportunidad perfecta de medirse para aquellos más valientes.

02/07/2019

[Puesto Huemul, Villa Cerro Castillo, Región de Aysén][Febrero 2019]

¡Queridos Sandwicheros!

Interrumpimos nuestro prolongado retiro espiritual para hablarles de un pintoresco local ubicado en lo recóndito de la región de Aysén.

El Puesto Huemul se encuentra decorado a la usanza de la zona sur austral del país, el lugar es bastante amplio y acogedor, quizás lo más destacado de este son sus ventanales, desde los cuales podemos apreciar en gloria y majestad la montaña que da nombre a este pueblito, el Cerro Castillo.

Por cierto, teníamos un gran apetito después de realizar el treking hacia la laguna de este cerro así que no lo dudamos un segundo, y dado que el local está muy cerca del sitio donde comienza el ascenso fuimos de inmediato. El sándwich degustado fue:

Sándwich de Res ($8.000): carne de vacuno, cebolla caramelizada, lechuga de la zona y queso. Lo primero que llama la atención es su presentación y es que, este sándwich en realidad son dos[...] en cuento a la carne, esta estaba bastante jugosa, resultado que se veía potenciado sin duda por la cebolla caramelizada y el queso derretido. La lechuga de la zona dotaba a este sándwich del toque perfecto de frescura.

25/06/2019

[Reseña Primo’s Burger, Concón]

¡Queridos Sandiwcheros!

En esta oportunidad visitamos una nueva apuesta gastronómica en la región de Valparaíso, hablamos de , local ubicado en pleno Concón, y que, pese a contar con sólo seis meses de funcionamiento, ha logrado cautivar los paladares de la V región debido a sus innovadoras ideas y excelente calidad.

En cuanto al local, debemos señalar que se trata de un lugar acogedor. En él es posible percibir una mezcla singular, por un lado percibimos la sobriedad propia de una burguería Premium y por otro, claros tintes de jovialidad y buena onda que se expresa en quienes trabajan en el lugar.

También, dicha impresión es posible percibirla en su ornamentación, ya que sus paredes albergan “psicodélicas” pinturas que representan muy bien en este local, lo propio de comuna en que está emplazado, ya que Concón invita, con su amplia costa e increíbles playas, a pasar un buen momento, y esa energía se nota a p***s entrar en Primo’s Burger.

La carta, como es de esperar, está enfocada principalmente en las hamburguesas, contando con 11 preparaciones distintas, las cuales cuentan con ingredientes tan variados como los “clásicos” tocino crispy y queso cheddar, hasta llegar a recetas un poco fuera de lo común, que cuentan con ingredientes como piña asada, palta frita o queso parmesano. Se incluye, por cierto, una opción vegana para las Burger, por lo que advertimos variedad para todos los gustos. Adicionalmente, es posible encontrar entradas, postres y distintos bebestibles.

Las hamburguesas degustadas fueron las siguientes:

Two Step ($8.700): cuenta con doble Burger de 130gr cada una, queso azul, doble queso cheddar, doble tocino crispy y salsa barbecue Primo’s. Sin duda, la Burger más contundente de toda la carta; si bien cuenta con ingredientes que podrían considerarse “clásicos”, la inclusión del queso azul constituye una muestra de la visión del local, reinventar viejas recetas con una mirada gastronómicamente innovadora. El punto alto, sin lugar a dudas, lo representa la carne, bien sazonada, en su punto, y con una textura en boca nunca antes vista por este comensal. Otro punto a destacar en esta Burger es que, a pesar de su tamaño, es posible comerla sin utilizar cubiertos, y en ningún momento se desarma ni pierde su consistencia, esto gracias a la especial consideración del chef al momento de ordenar cada uno de los ingredientes que la integran.

Gaucho ($7.600): cuenta con 180g de Burger, queso de cabra, cebolla caramelizada, chimichurri y crispy de parmesano. Da la casualidad que quien les escribe es oriundo de la región de Aysén por lo que no dude siquiera un instante en elegir la “gaucho”, primero por su nombre y segundo por sus sabores claro, al tener la posibilidad de probar una burger sazonada entre otros ingredientes por chimichurri, elemento clave para hacer un buen cordero al palo. Como sea, se trata de una gran opción. Sus ingredientes se complementa a la perfección, si gustas de una buena hamburguesa preparada a la usanza de sabores propios del sur de Chile, esta debe ser tu elección. Cabe mencionar que es este ingrediente (chimichurri ) el que quizás, más destaca en este “conjunto” en compañía de la carne la cual estaba jugosa y en un buen punto. El resto de ingredientes posiblemente obtienen un papel secundario, pero no por ello menos importante, ya que no desentonan, es más, complementan de manera magistral a “este” “gaucho” otorgadole un sabor unico.

La carne es el factor. Quisimos saber sobre la clave de su naciente popularidad, en seguida nos responde que uno de los aspectos más importante es la carne que utilizan, se trata de Angus Americana. Por la alimentación utilizada esta logra un sabor único, que los habría cautivado por lo que no lo dudaron, decidiendo esta que sea la protagonista de Primo’s Burger. Otro elemento importante es pan, nos señalan que el pan es primordial, por lo que debe ser de primera, para conseguirlo echan una pequeña capa de mantequilla, que más el tostado, permiten entregar un pan que destaque en sui presentación, consistencia y primordialmente en su sabor.

Cada Burger viene acompañada por una porción de papas fritas, o por aros de cebolla (por $1.000 adicionales). Los aros de cebolla estaban sabrosos incluso para alguien que no es el fan más acérrimo de esta verdura. Las papas fritas si bien estaban buenas, no destacan, instamos a primos a no olvidar este importante punto, ya que no son pocos los amantes de las papas fritas en sus distintas preparaciones, por lo que unas papas del Primo’s Burger con su sello, y velen por los principios que propenden sus otros productos, principalmente la preocupación por el detalle, son necesarias.

Y si de detalles hablamos, hay que hablar de su packing, La especial presentación que tienen las hamburguesas cuando se piden como delivery demuestra preocupación por su marca y, también, por el consumidor, estas , a diferencia de la gran mayoría de los locales de gama similar que hemos visitado, son envasadas en una caja especialmente diseñada. En definitiva, Empaque Premium para hamburguesas Premium. Un punto que creemos debería seguir la competencia.

Pero como no todo puede ser perfecto, echamos de menos mayor variedad en su carta, al menos algunas alterativas más de postres y bebestibles. Y por qué no, de sus burgers.

A modo de conclusión, podemos señalar que Primo’s Burger es un local enfocado para todos los amantes de las hamburguesas: tanto para los comensales que busquen probar las recetas clásicas, con una excelente calidad de ingredientes y un giro innovador; como para los más osados, en busca de sabores y experiencias culinarias poco comunes.

IG:
Dirección: Laura Barros 36, Concón, Región de Valparaíso.
Página web: www.primosburgers.cl

24/01/2019

[Reseña esquina tropera, Coyhaique]

¡Queridos Sandwicheros!

Luego de un tiempo alejados de nuestra abnegada misión de encontrar el mejor sándwich de todos debido a los impostergables de fin de año volvemos con las reseñas de siempre, esta vez desde la Región de Aysén. En esta oportunidad visitamos un céntrico local, que pese a llevar pocos meses abierto se ha robado la atención del público Coyhaiquino y también de quien anda de paso por esta ciudad, se trata de la La Esquina Tropera
En teoría presenta una fórmula bastante simple, pero que pocos pueden implementar y dominar a la perfección. En la carta solo podemos encontrar una selección de hamburguesas, sumado a uno que otro “snack” para el picoteo, y para beber encontramos jugos naturales, whisky y la cerveza de la casa “Cerveza Tropera", que por cierto se ha posicionado como una de las más populares al menos en esta región del país, por lo que si te gusta la cerveza, definitivamente tienes que probarla.

De por si el local destaca por su cuidada decoración que incluyen un par de barras, mesas grupales y una gran mesa central que atraviesa por completo el salón. En cuanto a la atención no encanta ni decepciona, por lo que son los otros apartados lo que dan singular realce a este local. Las hamburguesas degustadas en esta ocasión fueron las siguientes:

Del Jefe ($7.700): Doble hamburguesa (200 grs), 3 láminas de cheddar, tocino, pepinillos, cheddar y salsa calbuco y otra del chef. En cuanto a la hamburguesa esta estaba muy bien sazonada, sin embargo echamos de menos la posibilidad de poder elegir el punto de cocción de la carne. Por su parte los pepinillos representan uno de los puntos más significativos de esta hamburguesa, con su tan característico sabor. Otro elemento que vale la pena mencionar es el lugar que tocan al tocino y queso cheddar, mezcla no apta para quienes pretenden cuidar la línea y conjunto de ingredientes que harán más fácil tu decisión si eres de aquellos que gustan más sus sandwiches con productos de origen animal que vegetal. En cuanto a la salsa calbuco y otra del chef quedamos curiosos por conocer su preparación que sin duda ayudan a este sándwich a encumbrarse como uno de los preferidos por los regionales.

Troperita ($5.900): Hamburguesa (100 grs), tomate, lechuga, cebolla asada, pepinillos, mayo, kétchup y mostaza. En cuanto a la proteína, esta estaba bastante sabrosa, ciertamente la hamburguesa se encontraba en su punto justo de cocción (pese a aquello, reiteramos la crítica del párrafo anterior). Podríamos destacar el gusto del pepinillo, que según nuestro parecer es el ingrediente que se lleva la atención en la selección de vegetales en esta burger por su poderoso e increíble sabor. por su parte el tomate y la lechuga no desentonan entregando el toque de frescura a la “Troperita”. Por cierto, por decisión personal hemos preferido degustar este sándwich sin mostaza.

Debemos mencionar que todas las hamburguesas vienen con un pequeña porción de papas fritas, estas no desentonan pero tampoco destacan de sobremanera. En esta oportunidad y con motivo de esta reseña hemos pedido que nos traigan nuestras hamburguesas en platos, usualmente se presentan en unas pequeñas canastas junto a las papas fritas.

Como punto negativo podríamos reiterar la crítica propuesta en nuestra reseña dedicada a Casa Tropera (Enero 2018), en donde señalamos que el precio no nos parecía acorde al tamaño de la hamburguesa ni a su presentación a la usanza de un local de comida rápida, sin embargo, actualmente hemos entendido que esto último representa uno de los puntos diferenciadores en la apuesta de Esquina y casa tropera, un elemento de su esencia, por lo que luego de visitar varias veces ambos locales, no nos queda más que unirnos a la fiebre.

En conclusión no cabe más que destacar la calidad de Esquina tropera, un lugar ideal para ir a compartir con amigos o en familia en pleno centro de Coyhaique. Una excelente opción si andas de paso por la capital de la región de Aysén, especialmente si eres de aquellos sandwicheros que aman probar nuevas cervezas en compañía de una buena burger.

Sandwicheros

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