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Finca Las Flores

Casa
Colombia
Acevedo
Finca Las Flores

Somos Productores de Café de alta calidad
🥇Master of coffee / Corea - 2019
🥇Top Roast 2022 / Categoría Procesos
🏅4 puesto Top Roast / Categoría Procesos
(1)

20/08/2026

Every cup is an opportunity to better understand our coffee.

At Finca Las Flores, Jhoan is not only involved in cultivating and processing each lot; he also brews and tastes the coffee to understand how every decision made on the farm is reflected in the cup.

Brewing coffee is part of our work. It allows us to evaluate results, understand the behavior of each lot, and continue refining every stage of the process.

☕ Quality is also built from the cup.
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🇨🇴 Cada taza es una oportunidad para conocer mejor nuestro café.

En Finca Las Flores, Jhoan no solo participa en el cultivo y el procesamiento de cada lote; también prepara y prueba el café para comprender cómo cada decisión tomada en la finca se refleja en la taza.

Preparar café hace parte de nuestro trabajo. Es la forma de evaluar resultados, entender el comportamiento de cada lote y seguir perfeccionando cada etapa del proceso.

☕ La calidad también se construye desde la taza.

17/08/2026

At Finca Las Flores, preparing and sharing a cup of coffee is part of our daily routine.

Doña Yake is in charge of preparing the coffee that our team enjoys after returning from their work in the coffee fields and at the processing center. It is a moment to take a break, talk, and enjoy the result of the work we do every day.

Those of us who grow coffee also get to know it through the cup. Every brew reminds us of the commitment behind each lot we produce.
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🇨🇴 En Finca Las Flores, preparar y compartir una taza de café hace parte de nuestra rutina diaria.

Doña Yake es la encargada de preparar el café que acompaña a nuestros colaboradores al regresar de las jornadas en los cafetales y en la central de procesamiento.

Es un momento para hacer una pausa, conversar y disfrutar el resultado del trabajo que realizamos cada día.

Quienes cultivamos café también lo conocemos desde la taza. Cada preparación nos recuerda el compromiso que existe detrás de cada lote que producimos.

15/08/2026

Innovation is also about finding new ways to work with greater precision and consistency.

We continue to incorporate tools that help us optimize our processes and keep learning at origin.

👉 Learn more about our work and the processes we develop.

🇨🇴 La innovación también está en encontrar nuevas formas de trabajar con mayor precisión y consistencia.

Seguimos incorporando herramientas que nos permiten optimizar nuestros procesos y continuar aprendiendo desde el origen.

👉 Conoce más sobre nuestro trabajo y los procesos que desarrollamos.

15/08/2026

☕ l Finca Las Flores se consolida como uno de los referentes del café de especialidad colombiano, con una presencia destacada en escenarios internacionales. Desde el Huila, y liderada por Diego, Jhoan y Cristina Vergara, esta finca familiar ha llevado cafés de variedades exóticas a campeonatos mundiales de barismo y competencias en Europa, logrando podios históricos como el tercer puesto mundial para Colombia y el título de campeón mundial Coffee in Good Spirits 2025.

Sus cafés también se destacaron en los Global Coffee Awards Europa 2025, con primeros y segundos lugares en categorías de filtro, flat white y espresso. Un proyecto que combina historia familiar, rigor desde el origen y reconocimiento global del café colombiano.

Felicitaciones a Finca Las Flores por llevar el nombre del café de Colombia y del a lo más alto de la escena internacional.

*Fotos Finca Las Flores

15/08/2026

☕️ La importancia de catar y preparar el café que se cultiva en finca.

En esta oportunidad entrevistamos a Jhoan Vergara, productor de Finca Las Flores, una de las fincas más representativas de Colombia y cuyos cafés han estado presentes en competencias de barismo a nivel internacional, con más de 25 campeones internacionales preparando sus cafés.

Jhoan nos cuenta por qué, para un productor, conocer y catar su propio café es fundamental: entender lo que está produciendo, identificar sus atributos y aprender a expresarlos correctamente en taza.

🎥 Una conversación sobre calidad, conocimiento y el trabajo que comienza en la finca y llega hasta la preparación.

📍 — Huila

15/08/2026

Today, we want to introduce the quality team at Peñas Blancas Processing Center, responsible for evaluating every lot we process.

Their work includes sample preparation, evaluation roasting, and cupping sessions, where we analyze the behavior of each coffee to verify that its sensory profile matches the objectives defined throughout the process.

Every cup provides valuable information to validate quality, maintain consistency between lots, and continue refining our processes.

👉 Follow us to meet the team and learn about the technical work behind every coffee we process.
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🇨🇴 Hoy queremos presentarles al equipo de calidad de la Central de Beneficio Peñas Blancas, encargado de evaluar cada lote que procesamos.

Su trabajo incluye la preparación de muestras, el tueste de evaluación y las sesiones de catación, donde analizamos el comportamiento de cada café para verificar que el perfil sensorial corresponda a los objetivos definidos durante el proceso.

Cada taza aporta información valiosa para validar la calidad, mantener la consistencia entre lotes y seguir perfeccionando nuestros procesos.

👉 Síguenos para conocer al equipo y el trabajo técnico que hay detrás de cada café que procesamos.

14/08/2026

Today, we want to introduce our new fermenters, a tool we have been testing on different lots over the past few months and that has shown excellent results in process control.

At Finca Las Flores, we believe innovation also means validating each technology before incorporating it into our production. These fermenters allow us to work with greater precision, improve process control, and develop more consistent processes.

Every new tool represents an opportunity to keep experimenting, learning, and refining our protocols, always with the same goal: producing coffees of the highest quality.

Innovation is built through research, evaluation, and continuous improvement.
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🇨🇴 Hoy queremos presentarles nuestros nuevos fermentadores, una herramienta que durante los últimos meses hemos evaluado en diferentes lotes y que ha demostrado excelentes resultados en el control del proceso.

En Finca Las Flores creemos que innovar también significa validar cada tecnología antes de incorporarla a nuestra producción. Estos fermentadores nos permiten trabajar con mayor precisión, mejorar el control de variables y desarrollar procesos más consistentes.

Cada nueva herramienta representa una oportunidad para seguir experimentando, aprender y perfeccionar nuestros protocolos, siempre con el mismo objetivo: producir cafés de la más alta calidad.

La innovación se construye con investigación, evaluación y mejora continua.

12/08/2026

The rain, mist, and low temperatures are part of the natural dynamics of our coffee. These conditions improve water availability for the plants, reduce water stress, and help regulate the temperature within the crop.

Mist reduces direct solar radiation and evaporative demand, allowing the coffee plants to maintain a better water status throughout the day. At the same time, cooler temperatures promote slower fruit ripening, favoring the accumulation of sugars and other compounds that contribute to the coffee’s quality potential.

At Finca Las Flores, we understand that every change in weather is part of the crop’s development. When these conditions occur in balance, they become allies in producing high quality coffees.
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🇨🇴 La lluvia, la neblina y las bajas temperaturas hacen parte de la dinámica natural de nuestros cafés. Estas condiciones favorecen la disponibilidad de agua para la planta, disminuyen el estrés hídrico y ayudan a regular la temperatura del cultivo.

La neblina reduce la radiación solar directa y la demanda evaporativa, permitiendo que el cafeto conserve mejor su estado hídrico durante el día. Al mismo tiempo, las temperaturas más frescas promueven una maduración más lenta del fruto, favoreciendo la acumulación de azúcares y otros compuestos que contribuyen al potencial de calidad del café.

En Finca Las Flores entendemos que cada cambio del clima hace parte del desarrollo del cultivo. Cuando estas condiciones se presentan en equilibrio, se convierten en aliadas para producir cafés de alta calidad.

12/08/2026

Can productivity be increased without compromising quality?

There isn’t a single answer. Coffee production is shaped by many decisions, and some of them begin long before harvest.

What practices have made the biggest difference on your farm?
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🇨🇴 ¿Es posible aumentar la productividad sin comprometer la calidad?

No existe una única respuesta. La producción de café es el resultado de muchas decisiones, y algunas de ellas comienzan mucho antes de la cosecha.

¿Qué prácticas han marcado la mayor diferencia en tu finca?

05/08/2026

The name Finca Las Flores was inspired by the flowers that fill our gardens with color and by the coffee blossoms that mark the beginning of a new harvest.

Beyond growing coffee, we care for every corner of our farm. Gardening is part of our daily life and reflects the respect we have for nature, creating a landscape that accompanies our work every day.

🌸 Among flowers and coffee trees, the story of Finca Las Flores continues to grow.
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🇨🇴 El nombre Finca Las Flores nace como un homenaje a las flores que llenan de color nuestros jardines y a la floración de los cafetales, una etapa que marca el inicio de una nueva cosecha.

Además de cultivar café, cuidamos cada rincón de la finca. La jardinería hace parte de nuestro entorno y refleja el respeto que sentimos por la naturaleza, creando un paisaje que acompaña nuestro trabajo todos los días.

🌸 Entre flores y cafetales crece la historia de Finca Las Flores.

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Acevedo

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