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📏 DENSIDAD EN PASTELERÍA: EL SECRETO DETRÁS DE UN BATIDO LIVIANO Y PERFECTO

¿Sabías que un buen batido en pastelería no solo se mide por el sabor o el volumen… sino también por su densidad?

🔍 La densidad de un batido liviano es una de las claves para lograr preparaciones como bizcochuelos aireados, chiffon cakes o masas tipo ángel.
Y calcularla es más fácil de lo que crees:

💡 FÓRMULA BÁSICA:

Densidad = Masa / Volumen

🧪 PASOS PRÁCTICOS:

1. Llena un recipiente con agua y toma su peso.
2. Luego el peso de tu masa con una balanza precisa.
3. Divide el peso entre el volumen. ¡Y listo!

📊 ¿CUÁL ES LA DENSIDAD IDEAL?

🍰 Tipo de batido ⚖️ Densidad óptima (g)

Bizcochuelo clásico 0.40 – 0.60
Chiffon cake 0.30 – 0.50
Pound cake liviano 0.55 – 0.75
Masa tipo ángel 0.25 – 0.40

Una densidad baja indica buena aireación.
💬 Si tu batido está por encima de 0.75, puede que esté pesado. ¡Atención al batido o al tipo de grasa!

🧑‍🍳 TIPS:

✅ Usa huevos a temperatura ambiente
✅ Incorpora los secos con movimientos envolventes
✅ Evita sobre batir para no romper las burbujas de aire

🎯 Dominar la densidad en batidos es dominar la ligereza, la textura y la perfección pastelera.

¿Ya mides la densidad en tus preparaciones?